Содержание
1. Молоко, его характеристика.
2. определение кислотности молока.
3. Обработка и анализ результатов.
Выдержка из текста
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. В молоке есть всё, что необходимо человеку для нормального роста и развития: вода (87,2%), жиры, белки (казеин, альбумин, глобулин), витамины и минеральные вещества (важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани).
Список использованной литературы
1. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. К. К. Горбатова,П. И. Гунькова; под общ. ред. К. К. Горбатовой. — 4-е изд., перераб. и доп. — С П б .: ГИОРД, 2010. — 336 с . : ил.
2. Горбатова К.К. Физика и химия молока: Учебник для вузов. – СПб.: ГИОРД, 2004,- 288с.
3. Государственные стандарты. Молоко и молочные продукты. Москва ИПК издательство стандартов,2001. http://standartgost.ru/g/ГОСТ_3624-92
4. Ермолова Е.Н. Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии «Титриметрические методы анализа». Часть 1: Общие положения. Кислотно- основное титрование. Дихроматометрия. − Липецк: ЛГТУ, 2004. − 33 с.
5. «Дельта хим-тэк» Общество с ограниченной ответственностью
www.delta-chem-tech.msk.ru
6. Инихов Г.С., Брио Н. П., Метода анализа молока и молочных продуктов.,1971.
7. Крусь Г.Н., Шалыгина А. М., Волокитина З.В. методы исследования молока и молочных продуктов. Под общ. Редакцией А.М. Шалыгиной . – М.: Колос, 2000. – 368с.
8. Рощупкина И.Ю. Биохимия молока: метод. указания — Самара: Изд-во Самар. Гос. Аэрокосм. Ун-т, 2011. – с.12.
9. Сухарева Т.Н., Гаглоева Т.Н. Рабочая тетрадь и методические указания для лабораторно – практических занятий по курсу «Молочное деллло»,2008.
10. http://fpp-tpp.narod.ru/olderfiles/1/LABORATORNAYA_RABOTA_2.pdf
11. http://www.zipi.ru/modules/spaw2/uploads/files/konrol_kachestva_moloka/poloski/pH_53-70.pdf