Пример готовой курсовой работы по предмету: Маркетинг
Содержание
Введение 2
1. Специфика исследования потребительских предпочтений в ресторанном бизнесе 4
1.1. Компоненты комплекса маркетинга сферы услуг и особенности маркетинговой политики продвижения в ресторанном бизнесе 4
1.2. Маркетинговые исследования посетителей предприятий общественного питания 7
2. Анализ потребительских предпочтений ресторана 13
2.1. Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы 13
2.2. Исследовательский анализ потребительских предпочтений 14
2.3. Совершенствования организации изучения потребительского спроса в ресторане «Мясной двор» 24
Заключение 34
Приложение 139
Приложение 240
Приложение 341
Приложение 442
Приложение 543
Приложение 644
Приложение 745
Приложение 846
Приложение 647
Приложение 647
Выдержка из текста
Введение
Развитие и функционирование ресторанного бизнеса в России и, в частности, в Москве характеризуется рядом особенностей, вытекающих из социально-экономических параметров рыночного хозяйствования.
Ресторанные сети и заведения столицы имеют чуть меньше 2500 мест обслуживания посетителей. Рынок ресторанных услуг многогранен – от дорогих заведений с высококлассным обслуживанием и элитной кухней до многочисленных сетей фаст-фудов, делающих акцент на низкие цены и скорость обслуживания. Несмотря на то, что спектр услуг охватывает все классы потребителей, рынок ресторанной индустрии еще не является насыщенным в достаточной мере .
Актуальность темы курсовой работы обусловлена присутствием финансово-экономического кризиса в стране, ростом числа конкурентов, а также необходимостью внесения маркетинговых рекомендаций, которые будут произведены на примере ресторана «Мясной Двор»
Изучение взаимосвязи «персонал/продвижение» заключается в необходимости укрепления устойчивого имиджа компании на рынке для стратегических перспектив дальнейшего функционирования. Наличие высокой конкуренции ведет к тому, что ресторанам и сетям быстрого обслуживания необходимо использовать все более разнообразные маркетинговые стратегии с целью привлечения новой и удерживания уже имеющейся клиентуры.
В условиях экономического кризиса предприятиям ресторанного бизнеса сложнее поддерживать свою рентабельность. Выручка сокращается от 20-ти и более процентов . Потребители предпочитают вести более экономный образ жизни, реже пользоваться ресторанными услугами и подходить к выбору заведений более тщательно, вследствие чего конкуренция ужесточается. Правильные маркетинговые решения в отношении продвижения своих услуг и персонала, как главного элемента промоушн, позволят предприятию оставаться на плаву и приумножить клиентуру.
Обзор рынка ресторанных услуг показывает, что в условиях нестабильности в первую очередь страдают те рыночные игроки, которые не имеют четкой системы ориентации на запросы и предпочтения покупателей, что подводит нас к понимания важности совершенствования деятельности ресторана на основе анализа покупательских предпочтений.
Список использованной литературы
1.Бернет Дж., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации. Интегриро-ванный подход. Спб.: Питер, 2007
2.Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: — М.: Издательство «Финпресс», 2009.
3.Гольдштейн Г.Я., Катаев А.В., Маркетинг. Изд – во: «Баланс Бизнес Букс», 2008.
4.Демидов В. Е., Кардашиди И. П. Реклама в торговле (теория и практика).
- М.: Экономика, 2008.
5.Джейкобс Р., Стоун Б. Директ – маркетинг: Эффективные приемы. М.: Изд.дом Гребенникова, 2007.
6.Дункан Дж. Прямой маркетинг – М.: ТК Велби, Издательство «Проспект, 2006
7.Ермолович Л.Л., Сивчик Л.Г., Толкач Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:.– Минск: Интерсервисс; Экоперспектива, 2006.
8.Интернет – маркетинг: Сб. статей // Маркетинг. Спец. вып. № 17. М.: Центр маркетинговых исследований и менеджмента, 2006.
9.Каплан Р., Нортон Д. Система сбалансированных показателей М.: Олимп – Бизнес, 2007
10.Каталана Ф., Смит Б. Интернет – Маркетинг. М.: Изд. Дом «Вильямс», 2008
11.Керимов В. Э. Управленческий учет на предприятиях розничной тор-говли. — М.: ИВЦ «Маркетинг», 2007.
12.Климюк Е,Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. – Статья, 2007.
13.Моргачев Д. – Маркетинг в ресторанном бизнесе. – Статья, журнал «Маркетинг-Менеджмент». – 2009.
14.Нареш Малхотра. Маркетинговые исследования и эффективный анализ статистических данных. — К.: ИП «ТИД «ДС», 2007.
15.Основы предпринимательской деятельности. Под ред. В.М. Власовой. — М.: Финансы и статистика, 2006.
16.Памбухчиянц В.К. Организация и технология торговых процессов. — М.: Экономика, 2007.
17.Плоткин Б.К. Методы коммерческой логистики в рыночной экономике. — Л.: ЛЦНТИ, 2008 .
18.Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприя-тиях в условиях рынка. — М.: Международные отношения, 2007.
19.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2006.
20.Слуцкин М.Л. «Анализ в финансовом менеджменте» — «Финан-сы».№ 7.2006
21.Теория потребительского поведения и спроса. — С.-Пб.: Экономическая школа, 2003.
22.Уотерлих Р. Факторы обновления: как сохраняют конкурентоспособ-ность лучшие компании. — М.: Прогресс, 2008.
23.Хайман Д.Н. Современная микроэкономика: анализ и применение. Пе-ревод с английского. Под ред. Вандайцева СВ. — М.: Финансы и стати-стика, 2009.
24.Хенсмен Ф. Применение математических методов в управлении производством и запасами. Пер. с англ. — М.: Прогресс, 2009.
25.Черчилль Г. А. Маркетинговые исследования. — СПб: Издательство «Питер», 2007.
26.http://www.sostav.ru/articles/2009/05/21/ko 3/
27.http://metaphor.ru/ /Ателье маркетинга/
