Содержание
Введение 3
Глава 1 Организационные тенденции развития гостиниц 4
Глава 2 Организационная структура гостинично-ресторанного комплекса 10
Глава 3 Перспективы развития гостиниц делового предназначения и совершенствование их организационных структур 15
Заключение 21
Список литературы 24
Содержание
Выдержка из текста
Практика функционирования субъектов гостиничного бизнеса показала, что большинство из них заинтересована в обслуживании иностранных граждан, поскольку эта категория гостей наиболее платежеспособная и пользуется услугами сервиса, тратит средства на развлечения, а главное — может себе позволить занять номера более высокой стоимости. В условиях конкуренции гостиничные предприятия работают в направлении расширения перечня предоставления сервисных услуг, являются дополнительными, источником получения доходов и средством повышения конкурентоспособности.Целью настоящей курсовой работы является анализ организационной структуры гостинично-ресторанного комплекса и ее совершенствование.
Инструментарно-методический аппарат исследования представляет собой синтез совокупности научных методов: категориального, сравнительного, субъектно-объектного, статистического, экономического анализа, структурного и динамического анализа, табличных и графических методов концептуализации и интерпретации данных, методов типологизации и др.
– провести анализ существующей организационной структуры в гостинице «Smile»;– разработать мероприятия, направленные на совершенствование организационной структуры в гостинице «Smile».
Самым развитым и крупным гостиничным комплексом в России сегодня обладает ее столицы Москва и Санкт-Петербург. Отдельное место в ресторанном бизнесе занимают пищевые комплексы или «службы питания и напитков» (F&B) крупных и средних гостиничных комплексов, которые часто пользуются большим спросом не только у проживающих, но и у внешних гостей с улицы.Целью дипломного проекта является исследование совершенствования управления рестораном «ххх» в составе гостиничного комплекса, посредством внедрения инновационных программ.
телекоммуникации определяют надежность систем обороны и безопасностихранение информации, ее обработку, доставку и представлениеСовременная индустрия гостинично-ресторанного бизнеса и туризма за
Целью практики является закрепление теоретических знаний по специальным дисциплинам специальности, а также получение первичных практических навыков на производстве.
При написании работы использовали труды следующих авторов в области исследования организационной структуры предприятия: Папирян Г.А., Джеймс,Х.Н., Ильченко А. В., Левушкина С. В., Игнатьева,А.В., Максимцов, Кибанов, А. Я. Коновалова, М. В., Чернов В.П., Эйсснер Ю.Н., Чернов А.В.
Например, мыло и шампунь можно упрятать в дозатор, что при длительном использовании обернется значительной экономией.
1. Раскрыть сущность организационной структуры управления предприятием, рассмотреть ее виды, выявить преимущества и недостатки, а также рассмотреть основные вопросы проектирования организационных структур.
Список литературы
1. Менеджмент туризма: Экономика туризма: Учебние. –М.: Финансы и статистика, 2012. – 320с.
2. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 208с.
3. Мотышина М.С. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме : учеб. пособие / М.С. Мотышина, А.С. Большаков, В.И. Михайлов ; ред. М.С. Мотышина. — Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 445 с.
4. Полухина А. Современная модель мотивации персонала для организаций туризма и гостеприимства // Социал. политика и социал. партнерство. – 2010. — № 7. – С. 40-47.
5. Пшеничных Ю.А. Информационно-методическое обеспечение принятия управленческих решений в комплексном развитии индустрии туризма : автореф. дис…. канд. экон. наук / Пшеничных Юлия Алексеевна ; [Юж. федер. ун-т]. – Ростов н/Д, 2008. — 26 с.
6. Рожкова Н. Мотивационный механизм логистических инноваций в индустрии туризма // Риск : ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2010. — № 4. – С. 320-321.
7. Компетентностный подбор персонала в туризме [Электронный ресурс] // Деловая Кубань : бизнес-портал Краснодарского края. – Краснодар, 2010-2011. – URL: http://www.business-kuban.ru/kurorty-i-turizm/podbor-personala (12.05.2011).
8. Халимбеков Х. З. Роль маркетинга в системе управления туристической фирмы / Х. З. Халимбеков, Х. Р. Алиева, И. А. Абуганипаев // Экон. науки. Маркетинг и менеджмент. – 2009. – № 6 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.rusnauka.com/20_DNII_2012/Economics/6_114436.doc.htm (14.02.13)
9. www.novotel.com/ru/hotel-7149-novotel-москва-сити/index.shtml
10. http://www.gazeta.ru/realty/2014/02/04_a_5881401.shtml
список литературы