Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Введение 3
1.Особенности организационной структуры гостиничного предприятия 5
1.1.Понятие и сущность организационной структуры гостиничного предприятия 5
1.2. Виды организационных структур на предприятии 6
1.3. Методы формирования организационной структуры гостиничного предприятия 12
2.Анализ организационной структуры отеля 17
2.1 Краткая характеристика отеля 17
2.2. Анализ организационной структуры отеля 24
2.3. Организационные и функциональные особенности трудовых отношений в отеле 26
Заключение 31
Список использованной литературы 34
Приложение 1 36
Приложение 2 37
Содержание
Выдержка из текста
При написании работы использовали труды следующих авторов в области исследования организационной структуры предприятия: Папирян Г.А., Джеймс,Х.Н., Ильченко А. В., Левушкина С. В., Игнатьева,А.В., Максимцов, Кибанов, А. Я. Коновалова, М. В., Чернов В.П., Эйсснер Ю.Н., Чернов А.В.
Методы исследования, применяемые в данной работе: подбор и анализ литературных источников, методы экономического анализа и статистики: горизонтальный, вертикальный анализ, метод коэффициентов, метод сводки и группировки, сравнения, графического построения.
Формирование в России рыночных отношений обусловило существенные изменения в содержании управления предприятиями гостиничного бизнеса.В связи с этим все более актуальной становится проблема совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.Организационная структура гостиничного предприятия оказывает существенное влияние на характер отношений с клиентами и партнерами.
На гостиничных предприятиях различных типов и разного размера количество служб, обслуживающих «гостевой цикл» может быть больше или меньше. Их функции также могут различаться. Например, только в структуре крупных гостиничных комплексов службы бронирования и обслуживания являются самостоятельными структурными подразделениями. На малых же и средних предприятиях функции бронирования и обслуживания клиентов выполняют сотрудники службы приема и размещения. Это относится также и к службе маркетинга, инженерно-эксплуатационной, финансово-бухгалтерской, коммерческим службам.
Цель и задачи исследования. В связи с актуальностью выбранной темы можно выделить следующую цель выпускной квалификационной работы: определение путей и методов совершенствования организационной структуры управления на примере действующей гостиницы ООО «ТЦ «Лионъ». Для достижения указанной цели, в выпускной квалификационной работе поставлены основные задачи:
Организационная структура управления предприятием РГБ(ресторанно-гостиничного бизнеса) и методы ее оптимизации
В условиях конкуренции гостиничные предприятия работают в направлении расширения перечня предоставления сервисных услуг, являются дополнительными, источником получения доходов и средством повышения конкурентоспособности.Целью настоящей курсовой работы является анализ организационной структуры гостинично-ресторанного комплекса и ее совершенствование.Объект исследования – организационная структура гостинично-ресторанного комплекса .
Также стоит отметить, что в последнее время загородный отдых является весьма популярным среди корпоративных клиентов. На сегодняшний день любая более-менее развитая компания может позволить вывезти своих сотрудников на природу за город. Так компания старается добиться сплоченности коллектива путем коммуникаций в неформальной обстановке. Как правило, корпоративные клиенты предпочитают организовывать отдых напрямую через организацию организующую отдых. Это связано с тем, что цена в таком случае ниже, чем в туристических фирмах.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО – ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6 Принципы формирования организационных структур и анализ научных школ 6 РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ООО «ОМЕГА» КАФЕ «ХОРОШЕЕ» 51
Список источников информации
1. Джеймс,Х.Н., Организации: поведение, структура, процессы.-Х. Н. Джеймс — М.: Инфра — М, 2000г
2. Драчева Е.Л. Рябова И.А., Забавева Ю.В. Экономика и организация туризма: международный туризм: учеб. пособие / [Е. Л. Драчева и др.]
; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева, Е. Л. Драчевой ; Моск. акад. турист. и гостинич.-рестор. бизнеса — Москва : КНОРУС , 2015
3. Елкапова, Д. Основы индустрии гостепри-имства / Д. Елкапова, Д. Осипов, В. Романов. – М. : Дашков и К, 2009. – 248 с
4. Игнатьева,А.В., Максимцов, М.М., Исследование систем управления: учеб. пособие для вузов. А. В. Игнатьева, М. М. Максимцов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000г.
5. Ильченко А. В. Выбор организационной структуры предприятия [Текст]
/ А. В. Ильченко // Актуальные вопросы экономических наук: материалы III междунар. науч. конф. (г. Уфа, июнь 2014 г.).
— Уфа: Лето, 2014. — С. 127-129.
6. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для вузов по спец. «Менеджмент организации» / Н. И. Кабушкин — Москва : КНОРУС , 2013. — 413 с.
7. Кибанов, А. Я.Служба управления персоналом: учебное пособие / А. Я. Кибанов, В. Г. Коновалова, М. В. Ушакова. М.: КноРус, 2010. — 410 с
8. Левушкина С. В. Особенности и современные тенденции развития различных форм предпринимательской деятельности /С. В. Левушкина // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс].
- Краснодар: КубГАУ, 2012. — № 07(81).
9. Любимова Л.А. Интеграциональные процессы в управлении предприятиями туристского и гостиничного бизнеса // Социально-экономические явления и процессы. – 2011 — № 10
10. Малюшенкова Е.Д. Управление процессом формирования и развития гостиничных цепей на рынке туристических улсуг // Научный журнал НИУ ИТМО. – 2014. — № 1
11. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник / В. М. Маслова — 2-е изд, перераб. и доп.. – М.: Юрайт, 2013. — 492 с.
12. Осадчий И.С. Подходы к разработке системы целей управления персоналом организации // Экономика и социум. – 2013. — № 2
13. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны).
М.: ОАО «НПО Издательство «Экономика». – 2000. – 207 с.
14. Саак, А. Э. Менеджмент в индустрии гос-теприимства (гостиницы и рестораны) : учебник для ВУЗов / А. Э. Саак. – СПб : Питер, 2007. – 432 с.
15. Солдатов В. В. Трудовые ресурсы: роль и результаты//Планово-экономический отдел . — 2013 — № 8
16. Титова В.И. Экономика предприятия: Учебник. – М.: Эксмо, 2008. – 267с.
17. Федорова Н.В. Управление персоналом: учебник / Н. В. Федорова, О. Ю. Минченкова. – М.: КНОРУС, 2013. – 430
18. Фетисова О. А. Анализ эффективности стимулирования трудовых ресурсов//«Планово-экономический отдел. – 2011. — № 8
19. Черненко В.А., Качалова О.И., Локтева О.А. Современные тенденции в развитии гостиничного сервиса // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2013 . — № 1
20. Чернов В.П., Эйсснер Ю.Н., Чернов А.В. Модели и методы разработки управленческих решений: прогнозирование и планирование. СПб.: Издательство СПбГУЭФ. – 2009. – 226 с.
21. Шаповал Е. Б. Мотивация трудовой деятельности персонала / Е. Б. Шаповал // Молодой ученый. — 2013. — № 6. — С. 479-481.
список литературы
