Содержание
Введение …3
Глава 1. Теоретические аспекты организации и управления предприятием гостеприимства ….4
1.1. Организационная структура гостиницы: принципы построения, специфические особенности …4
1.2. Управленческая структура гостиничного предприятия ..11
Глава 2. Анализ мировой практики организации и управления гостиничным предприятием .17
2.1. Зарубежный опыт организации и управления гостиничными предприятиями …17
2.2. Отечественный опыт организации и управления гостиничными предприятиями …27
Заключение .32
Список литературы 34
Выдержка из текста
Введение
Организационная структура и форма управления предприятием играют исключительно важное значение в менеджменте, взаимосвязанные и определяемые миссией и целями организации, особенностями предоставляемых на рынке услуг, осуществляемым руководством и разделением полномочий. В рамках данных структурных образований осуществляется управленческий процесс, принимаются управленческие решения, происходит обмен информацией, руководство и взаимодействие сотрудников.
Организационная структура и форма управления предприятием являются неким базисом, основой, на которой выстраиваются все управленческие процессы. И их главная задача обеспечить своевременность, качественность и эффективность управления. Все это объясняет ту важность и значимость, которые придают данным вопросам менеджеры и руководители, их выбору, принципам построения, проведению изменений и оценке все это обуславливает актуальность данной проблемы исследования.
На сегодняшний день, в отечественной индустрии гостеприимства в интересах выживания и гибкого реагирования на динамично меняющиеся рыночные условия, повышения устойчивости и адаптационной способности гостиничных предприятий в удовлетворении потребительского спроса, в обеспечении высокого качества гостиничных услуг, гостиничные предприятия должны целенаправленно проводить организационные изменения, выбирать оптимально выстроенную организационную структуру и форму управления гостиницей. Благодаря этому преодолевается инертность и застой в структурах управления, в сложившейся системе связей и отношений.
Список использованной литературы
1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. — М.: ВИРА, 2002. — 298 с.
2.Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г. А. Бондаренко. М.: Новое издание, 2006. 365 с.
3.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ. М., 2005. 380 с.
4.Ведищева М.В. Сравнительный анализ истории развития гостиничного менеджента в Англии, России и США // www.wsu.ru/VTravel.
5.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса.- Ростов н/Д: Феникс, 2003.- 384 с.
6.Доблаев В.Л. Теория организации. М., 2005. 422 с.
7.Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации. М.: Русская Деловая Литература, 2003. — 245 с.
8.Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ. М., 2005. 290 с.
9.Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В.,-М.: «Интел Универсал», 2000. — 429 с.
10.Папирян Г.Я. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. М., 2000. — 207с.
11.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие /пер. с англ. 2-ое изд. М. ЮНИТИ-Дана, 2002 607с.
12.Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика, 2003. 176 с.
13.Чернышев Б. Менеджмент в сервисной экономике: сущность и содержание // Проблемы теории и практики управления. 2004. № 1. с.6-8.
14. Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес. — М., 2000. 307 с.
15. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства / Яковлев Г.А. — М.: Издательство РДЛ, 2006. — 224с.