Пример готовой курсовой работы по предмету: Ресторанный бизнес
Содержание
Введение
ГЛАВА
1. Теоретические аспекты формирования организационных структур управления
1.1. Понятие, типология и эволюция организационных структур
1.2. Методика проектирования организационной структуры управления
1.3. Способы оценки влияния организационной структуры на эффективность деятельности предприятия
ГЛАВА
2. Управленческий анализ деятельности кафе «Анталия»
2.1. Описание миссии, целей и направлений работы
2.2. Исследование организационной структуры управления
2.3. Оценка показателей хозяйственно-экономической деятельности
ГЛАВА
3. Оптимизация организационной структуры управления кафе «Анталия»
3.1. Обоснование выбора мероприятий по совершенствованию организационной структуры
3.2. Разработка проекта усовершенствованной организационной структуры
3.3. Оценка экономического эффекта от оптимизации организационной структуры
Заключение
Список литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО – ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6 Принципы формирования организационных структур и анализ научных школ 6 Организационные модели и типы организационных структур 12
Организационная структура управления предприятием РГБ(ресторанно-гостиничного бизнеса) и методы ее оптимизации
Методы исследования, применяемые в данной работе: подбор и анализ литературных источников, методы экономического анализа и статистики: горизонтальный, вертикальный анализ, метод коэффициентов, метод сводки и группировки, сравнения, графического построения.
7. Разработать предложения по совершенствованию конкурентоспособности предприятия «СиТиэС менеджмент» и рассчитать их экономическую эффективность.
8. влияние путей повышения эффективности использования ресурсов в пивном ресторане «Лимонадный Джо» и оценка эффективности предлагаемых мероприятий по оптимизации формирования материальных ресурсов;
Информационной базой исследования являются законодательные и нормативные акты, регламентирующие деятельность финансовых учреждений, научная литература, освещающая вопросы управления персоналом, научно-практические статьи из журналов «Управление персоналом», «Мотивация и оплата труда», «Справочник по управлению персоналом», «Управление развитием персонала».
Конкурентноспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, оценка и меры по ее повышению
Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в возможности использования полученных в рамках исследования данных и разработанных предложений для повышения эффективности кадровой политики ресторана «…………..».
Список литературы
Нормативно-правовые акты
1.Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от
1. июля 2009г., с изм. от
1. июля 2009г.).
www.consultant.ru.
2.Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07 февраля 1992г. N 2300-1 (ред. от
2. ноября 2009г.).
www.consultant.ru.
3.Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08 февраля 1998г. N 14-ФЗ (ред. от
0. августа 2009г.).
www.consultant.ru.
4.Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» от
1. августа 1997г. N 1036 (ред. от
1. мая 2007г.).
www.consultant.ru.
Научная литература
5.Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов. 2-е изд. — М.: Аспект Пресс, 2006. – 320 с.
6.Барков С.А. Социология организаций. Учебное пособие. – М.: Издательство МГУ, 2004. – 288 с.
7.Бригхэм Ю., Эрхардт М. Финансовый менеджмент. Пер. с англ. под. ред. Е.А. Дорофеева. — СПб.: Питер, 2007. — 960 с.
8.Бузова Е. Бренды держат на плаву // Эксперт, 2010. — № 4 (690).
– с. 51-56.
9.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. – 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Магистр, 2009. – 288 с.
10.Глущенко В.В. Введение в кризисологию. Финансовая кризисология. Антикризисное управление. – М.: ИП Глущенко В.В., 2008. – 88 с.
11.Губанов С.С. Неоиндустриализация плюс вертикальная интеграция. О формуле развития России // Экономический портал. www.consultant.ru.
12.Гущина И.А., Зайцева Н.А. Документационное обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме. — М.: Альфа-М, Инфра-М, 2009. — 240 с.
13.Дикусарова М.Ю. Ментальные основания трансформации организационных структур в современной России. Дисс. на соискание уч. степ. канд. соц. наук по спец. 22.00.08. — Владивосток, 2005. — 210 с.
14.Дорофеева Л.И. Менеджмент. – М.: Эксмо, 2007. – 32 с.
15.Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. – 11-е изд., стер. – М.: Академия, 2010. – 288 с.
16.Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управления. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Юнити-Дана, 2010. — 167 с.
17.Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова И.А. Управление трудовыми ресурсами. – М.: Инфра-М, 2009. – 288 с.
18.Кравченко А.И. История менеджмента. – 5-е изд. – М.: Академ. Проект: Трикста, 2005. – 560 с.
19.Кузин Ф.А. Культура делового общения: Практическое пособие. – 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Ось-89, 2002. – 320 с.
20.Ламбен Ж.Ж., Чумпитас Р., Шулинг И. Менеджмент, ориентированный на рынок. 2-е издание. – СПб.: Питер, 2008. – 720 с.
21.Латфуллин Г.Р., Райченко А.В. Теория организации. – СПб.: Питер, 2007. – 400 с.
22.Максименко А.А. Организационная культура: системно-психологические описания: Учеб. пособие.- Кострома: КГУ им. Н.А. Некрасова, 2003.- 168 с.
23.Мациевский С.Э. Исследования систем управления. — М.: Экономика, 2007. — 408 c.
24.Менеджмент организации: Учебное пособие. Под общей ред. В.Е. Ланкина. – Таганрог: ТРТУ, 2006. – 252 с.
25.Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности / Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина, В. А. Квартальнов и др. — М.: Финансы и статистика, 2001. — 288 с.
26.Мескон М., Альберт М., Хедуори Ф. Основы менеджмента. – 3-е изд. – М.: Вильямс, 2009. – 672 с.
27.Мильнер Б.З. Теория организации. 7-е изд. перераб. и доп.– М.: Инфра-М, 2008. – 864 с.
28.Минцберг Г. Менеджмент. Природа и структура организаций глазами гуру. – М.: Эксмо, 2009. – 464 с.
29.Миронов М.Г., Жданова Т.С. Теория организации. — М.: Юрайт-Издат, 2007. — 160 с.
30.Михалева Е.П. Менеджмент. Конспект лекций. – М.: Юрайт-Издат, 2009. – 192 с.
31.Морочковская И.Н. Организационные структуры и динамика их изменений // Организационные проблемы управления экономикой. Под ред. Н.Р. Исправниковой. — М.: ИЭ РАН, 2008. — с. 30-38.
32.Орлова Т.М. Практикум по комплексному экономическому анализу хозяйственной деятельности. — М.: КноРус, 2010. — 256 с.
33.Орлов Е.А. Оптимизация организационных структур управления предприятиями на основе оценки уровня их развития. Дисс. на соискание уч. степ. канд. эк. наук по спец. 08.00.05. — Саратов, 2009. — 198 с.
34.Периханян А.Р. Формирование маркетинговой концепции предприятия ресторанного бизнеса. Дисс. на соискание уч. степ. канд. эк. наук по спец. 08.00.05. — М., 2006. — 159 с.
35.Пригожин А.И. Методы развития организаций. – М.: МЦФЭР, 2003. – 863 с.
36.Пригожин А.И. Цели и ценности. Новые методы работы с будущим. – М.: Дело АНХ, 2010. – 432 с.
37.Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика: Учебник. – М.: Инфра-М, 2007. – 304 с.
38.Семенова Т.А. Совершенствование организационной структуры предприятия на основе экономико-математических методов. Дисс. на соискание уч. степ. канд. эк. наук по спец. 08.00.13. — М., 2006. — 138 с.
39.Соколова О.Н., Акимочкина Т.А. Документационное обеспечение управления в организации. — М.: Кнорус, 2010. — 160 с.
40.Сухов С.В. Модель управления предприятием / Менеджмент в России и за рубежом, 2000, № 6. — с. 222-227.
41.Тихомирова Л.В., Тихомирова М.Ю. Юридическая энциклопедия. — М.: Издательство Тихомирова М.Ю., 2008 — 1088 с.
42.Экономика и организация туризма: Международный туризм / Под ред. Ю. В. Забаева, И. А. Рябовой, Е. Л. Драчевой. — 4-е изд., испр. и доп. — М.: КноРус, 2010. — 576 с.
список литературы
