Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение………………………………………………………………………….. 3
1 ЗАДАЧИ РАЦИОНАЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПРИЕМКИ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ 5
1.1 Технология количественной приемки товаров в магазине и ее документальное оформление 5
1.2 Организация качественной приёмки товаров и её документальное оформление 10
1.3 Ассортимент и товароведная характеристика молочных продуктов 13
2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИЕМКИ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ 18
2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика деятельности торговой организации ООО Коралл сеть гипермаркетов «Самбери» 18
2.2 Технология приемки молочных продуктов по количеству и качеству 21
2.3 Виды нормативной документации, применяемые для приемки молочных продуктов товаров по качеству 25
2.4 Документальное оформление результатов приемки 27
3 ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В МАГАЗИНЕ 31
Заключение 37
Список использованных источников 39
Приложения 41
Выдержка из текста
Для розничных сетей большое значение имеет логистика поставок различных групп товаров. Обеспечение населения качественной продукцией широкого ассортимента, доступность товаров для потребителей является миссией всех предприятий розничной торговли. В связи с этим возникают задачи, решение которых поможет в наибольшем объеме обеспечить разнообразие ассортимента продаваемой продукции, сохранить ее потребительские качества к моменту реализации.
Совершенствование организации различной торговли охватывает весь технологический процесс товародвижения, в том числе ее составную часть- приемку товаров. Рационализация организации приемки товаров по количеству и качеству обеспечивает сокращение затрат времени на вспомогательные операции, увеличивая тем самым время на продажу и обслуживание потребителей, предотвращает материальные потери, а качественная приемка ставит прочный заслон проникновения в продажу некачественных и фальсифицированных товаров.
Разработка магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и повышают конкурентоспособность.
Управление ассортиментом товаров предусматривает соблюдение установленной для магазина товарной специализации, обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, определенных обязательным ассортиментным перечнем товаров, его устойчивости. В магазине создаются такие условия, которые обеспечивают бесперебойную торговлю при необходимых объемах товарных запасов. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно нацелено на предупреждение отклонение товарных запасов от установленных нормативов.
Таким образом, определение и использование в процессе анализа товарного ассортимента показателей, характеризующих его полноту и устойчивость, позволяют не только оценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с ассортиментом другого магазина, обслуживающего один и тот же целевой рынок.
Целью курсовой работы является изучение и анализ технологии приемки молочных товаров в магазине на примере гипермаркета «Самбери-14» г. Владивосток.
Задачи: Изучение нормативной базы в виде инструкций о порядке приемки товара, маркировке товаров, виды приемки товара. Рассмотрение, анализ сопроводительных документов относительно их соответствию поставляемой продукции. СанПиНы о гигиенических требованиях к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
Список использованной литературы
Список использованных источников
1. Аванесов Ю.А., Васокин Е.В., Клочко А.Н. «Основы коммерции».- М.: ТОО «Люкс-арт», 2003.
2. Бланк И.А. «Управление торговым предприятием».- М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ. Издательство ЭКСМОС, 2008.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая и вторая (в редакции Федеральных законов с изменениями и дополнениями).
4. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».
5. ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли».
6. ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу».
7. ГОСТ Р 51713-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий».
8. Дашков Л.П., Памбухчиян В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2004.
9. закон РФ «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями от 20.10.1998 № 1222, от 02.10.1999 № 1104, от 06.02.2002 №
81. от 12.07.2003 № 421)
10. Закон РФ «О рекламе» (в редакции ФЗ от 18.06.01 № 76-ФЗ, от 14.12.01 № 162-ФЗ, от 30.12.01 № 196-ФЗ)
11. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно технического назначения и товаров народного потребления по количеству», утвержденная 15.06.65 №П-6 (с изменениями и дополнениями).
12. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно технического назначения и товаров народного потребления по качеству», утвержденная от 25.04.66 №П-7 (с изменениями и дополнениями).
13. Инструкция «О порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составления и направления рекламационных актов», утверж. 15.10.1999.
14. Инструкция «Об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в тара-оборудовании», утвержденная от 29.06.82 № 075.
15. Каплина С.А. Организация коммерческой деятельности.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.
16. Николаева М.А. Принципы и правила выкладки товаров. Учебная лекция.- М.: ОЦПКРТ, 2002.
17. Организация и технология торговли. Под общей редакцией С.Н. Виноградовой.- Минск, «Высшая школа», 2002.
18. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. коммерческая деятельность.- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
19. Правила торговли. Сборник нормативных документов. М., 2003
20. Журнал «Современная торговля».. № 10, 2008.
21. Информационно правовая система «Техэксперт. Пищевая промышленность»
22. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2003.
23. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2001
24. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004.
25. Источник: http://ppt.ru/news/38206
