Организация молзавода в СПК «им. Ленина» Петропавловского района

Содержание

Введение…………………………………………………………….3

1. Анализ переработки молока в России и в Алтайском крае………………………………………………………………………….4

2. Технологический раздел…………………………………….23

3. Организация труда……………………………………………41

4. Технико-экономическое обоснование проекта………..…46

Список литературы………………………………………………59

Выдержка из текста

Одним из важнейших факторов определяющих здоровье населения является правильное питание, обеспечивающее нормальный рост и развитие человека, способствующее профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности. У большинства населения России выявляются нарушения питания, обусловленные недостатком потребления витаминов, минеральных веществ, полноценных белков и нерациональным их соотношением.

Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность, поэтому оно широко используется в питании, как в сыром, так и в переработанном виде. В состав молока входят все питательные вещества необходимые для нормального развития организма. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что оно является источником полноценного белка.

Из всего многообразия молочных продуктов наибольшее значение приобрели кисломолочные. Они лучше усваиваются, обладают диетическими свойствами, вызывают аппетит, оказывают бактерицидное действие на патогенные организмы, а также способны вырабатывать антибиотические вещества.

Для организации переработки возросших объемов молока необходимо техническое перевооружение действующих молочных предприятий, а также проектирование и строительство новых, в большей степени отвечающих современному состоянию молочной отрасли, соответствующих по наличию новых видов технологического оборудования и автоматизированных линий производства требованиям новых технологий молочных продуктов.

Список использованной литературы

1. Абрамов А.Т. Экономическое обоснование инженерных задач в дипломных проектах: Методические рекомендации. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2002. – 68с.

2. Болтенков А.А. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплинам «Организация и управление производством» и «Экономика и организация технического сервиса» / А.А. Болтенков. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. 58 с

3. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н.Технология и техника переработки молока-М.: Ко-лос, 2001.-400 с.

4. Мазманова Б.Г. Управление оплатой труда: Учебное пособие для вузов. — М.: Финансы и статистика,2001.-368с.

5. Методика определения экономической эффективности техноло-гий и сельскохозяйственной техники. — М.: ГП УСЗ Минсельхозпрома России, 1998.-220с.

6. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г.. Оноприйко В.А. Произ-водство молочных продуктов. -М.: <<МарТ>>,2004.-384 с.