Пример готовой курсовой работы по предмету: Ресторанный бизнес
Содержание
Введение
1.Аналитический обзор
1.1Состояние и тенденции развития въездного туризма в России
1.1.1 Тенденции развития
1.2 Особенности обслуживания иностранных гостей
2. Экспериментальная часть
2.1 Характеристика объекта исследования
2.2 Анализ и характеристика иностранных гостей пользующихся услугами предприятия
2.3 Особенности национальной кухни
2.4 Виды сервиса
2.5 Требования к производственному и обслуживающему персоналу
2.6. Особенности обслуживания в пути следования и по месту пребывания
3. Рекомендации по совершенствованию обслуживания иностранных гостей
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Цель работы – изучить особенности организации приема иностранных туристов объектом ресторанного типа. Изучить состояние и тенденции развития обслуживания иностранных туристов Провести анализ иностранных гостей, пользующихся услугами ресторана
Исследованию данной проблемы посвящены работы многих отечественных и зарубежных авторов, среди которых наибольший интерес представляют работы А.В. Дроздова, А.И. Эйтингона,Т.К. Сергеевой, Г.И. Гладкевич, Н.В. Моралевой, Т.В. Брусокене, Д.П. Голикова, Е.Ю. Ледовских, Т.В. Николаенко, С.И. Дорогунцова и др. Однако, разные точки зрения, представленные в этих трудах, порождают все больше спорных вопросов и выявляют противоречия как на понятийном уровне, так и в принципиальных подходах.
Организация обслуживания иностранных туристов в РФ
Турпоездки сервиса иностранных туристов продаются разными туристическими фирмами, агентствами нашего государства, а кроме того туристическими компаниями, транспортными компаниями за рубежом. В путевки могут быть включены полностью или частично такие услуги, как: размещение в отеляx, мотелях; автомобильный транспорт с целью встреч и проводов на жд вокзалах, в аэропортах, в речных и морских портах; предоставлении питания, услуги гидов-переводчиков и носильщиков, организацию экскурсий.
Тема курсовой работы является актуальной в наши дни, так как с каждым годом в российских гостиницах останавливаются все больше иностранных гостей, но качество обслуживания и сервис еще не везде на высшем уровне.
Персонал гостиницы должен иметь высокие квалификационные навыки и знания это обусловлено тенденцией постоянного расширения деловых контактов и туристского обмена с иностранными государствами, где гостиничная индустрия является высокоразвитой отраслью, в связи с этим уровень обслуживания клиентов в отечественных гостиницах должен соответствовать уровню обслуживания, принятому в международных стандартах. Помимо современного интерьера и технологического оборудования высокий уровень обслуживания обеспечивается усилиями хорошо подготовленных и обученных современным технологиям гостеприимства служащих гостиниц, персонал гостиниц должен постоянно пополнять объем своих профессиональных знаний, совершенствовать навыки и умения практической работы
Ресторанный бизнес в России постепенно развивается и на мировом уровне, руководители предприятий стараются лучше изучить особые предпочтения в приеме пищи иностранных клиентов, особенности их национальной кухни и религиозные предпочтения, что способствует развитию иностранного туризма.
Таким образом, цель данной курсовой работы – рассмотреть организацию обслуживания иностранных и российских граждан в московском регионе. Рассмотреть особенности организации обслуживания иностранных и российских граждан в Московском регионе Охарактеризовать обслуживание иностранных и российских граждан на примере деятельности гостиницы «Метрополь».
Список использованной литературы
1.ГОСТ 30335-95/ГОСТ Р 50646-94.Услуги населению. Термины и определения. Межгосударственный стандарт. Введен в действие постановлением Госстандарта РФ от
1. марта 1996 г. N 164
2.ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. N 200)
3.Айситулина К. Тренинги персонала в ресторане. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 208 с.
4.Ассель Г. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М, 1999. – 804 с.
5.Астрейкова А. А., Матвеев П. Д., Ананич Т. П. Рестораны, кафе, клубы, бары. – М.: Харвест, 2007. – 800 с.
6.Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм– М.: Юнити-Дана, 2007. – 1046 с
7.Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).
– СПБ.:: Питер, 2008. – 432 с.
8.Тультаев Т.А. Маркетинг услуг. / Московская финансово-промышленная академия. – М., 2005. – 97 с.
9.Эрдош Дж. Как начать и успешно вести ресторанный бизнес. -М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 236 с.
10. Балашов К. Сегментация клиентской базы на основе факторов поведенческой лояльности // Маркетинг. – 2007. — № 1. – С. 40-47.
11.Блэнксон Ч., Калафатис с. Стратегии позиционирования международных и ориентированных на разные культуры брендов услуг. // Маркетинг услуг. – 2008. – № 3. – с. 166 – 170.
12.Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности // http://tourlib.net/books_tourism/zorin 07.htm
список литературы
