Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продукции общественного питания
Введение 3
1. Организация производства продукции питания 4
1.1 Понятие производства продуктов питания на предприятиях общественного питания 4
1.2 Основные факторы и последствия, влияющие на организацию питания населения 6
2. Финансовые процессы на предприятиях общественного питания 8
3. Принципы составления и организации меню предприятия общественного питания 13
4.Организация и разработка рекомендаций по проведению мероприятий 18
4.1 Методы и системы оценки качества блюд 18
4.2 Системы питания человека 22
4.3 Рекомендации по проведению мероприятия (романтический ужин во французском ресторане) 23
Вывод 25
Список использованной литературы 26
Содержание
Выдержка из текста
Структура курсовой работы: во введение обоснована актуальность данной темы, выявлены цели и задачи; теоретическая часть состоит из 3 частей: в части один приводится анализ современного состояние развития и классификация предприятий общественного питания как сервисных организаций, во второй и третей главе ведется анализ требований к продуктам питания и пищевых ограничений в различных религиях, в частности православном христианстве, иудаизме, буддизме, мусульманстве, а так же составлено примерное меню исходя из приведённых рекомендаций. В заключении даны выводы исходя из целей и задачей курсовой работы, рекомендации по использованию национальных и религиозных особенностей населения в индустрии общественного питания. Курсовая работа завершается списком использвоанных источников и тезисами работы.
Важным фактором здорового питания является поступление всех компонентов пищи в их адекватном соотношении и количестве. Вследствие этого пищевая индустрия начинает переориентироваться на производство функциональных продуктов питания, поддерживающих здоровым организм человека. Основное назначение функциональных продуктов улучшение пищеварения, работы сердечно-сосудистой системы, повышение устойчивости организма и улучшение энергетического обмена, снижение опасности хронических заболеваний .
Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой и одно из подразделений гостиничного комплекса. Кроме завтраков (являющихся, кстати, гарантированной прибылью точки питания) для увеличения экономической эффективности собственной деятельности ресторан должен быть ориентирован на проведение банкетов, фуршетов и различных мероприятий от обслуживания семинаров и конференций до проведения различных корпоративов и прочих торжеств.Объектом исследования данной работы является система организации питания в индустрии гостеприимства на примере ресторана «Колумбус».
Также определяются и градации плотности (по количеству) и часто калорийности предоставляемого питания. Имеются различия по форме обслуживания. Вышеуказанный нами «А ля карт», «Табльдот», «Шведский стол». Стоимость питания, включенного в цену пакета уменьшается от первого к третьему пункту.
Практическая значимость заключается в том, что результаты исследования можно применить и использовать при организации питания китайских туристов. Предложения, разработанные в данной работе, могут использоваться российскими турфирмами, гостиницами и ресторанами для привлечения туристов из Китая и повышения эффективности своей деятельности.
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
В сложившихся условиях важное значение приобретает изучение мер, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию организации питания детей, особенно раннего возраста, поэтому следует считать их актуальными и своевременными.Целью данной Научно-исследовательской работы является изучение приоритетных гигиенических мероприятий по оптимизации питания детей и требований к организации питания в детской соматической больнице.-изучение роли медицинского персонала в организации питания детей в соматических больницах;
Список источников информации
1. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу»
2. ГОСТР 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
3. ГОСТР 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
4. Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.: Экономика, 2010.
5. Волков К.Д., Зайцева А.Л. Экономика и планирование предприятий общественного питания. — М., Кулинария, 2009.
6. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. — М, Просвещение, 2007.
7. Овсянников А.А., Петтай И.И., Римашевская Н.М. Типология потребительского поведения. М., 2000.
8. Девятко В.В. Как принимается решение о выборе ресторана? [Электронный ресурс]
URLhttp://www.arsenal-moscow.ru/show 6.php?n=15610>. Девятко В.В. Кто пойдет в ресторан? [online]
URLhttp://www.arsenal-moscow.ru/show 2.php?n=1040.
9. Официальный сайт компании «Ресторанный рейтинг» [online]
URL: http://www.restorate.ru/ru/.
10. Официальный сайт журнала «Ресторанные ведомости» [online]
URL: http://www.restoved.ru/.
11. Официальный сайт журнала «Ресторатор» [online]
URL: http://restorator.com./
список литературы
