Пример готовой курсовой работы по предмету: Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
Содержание
Введение
1. Аналитический обзор. Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы.
2 Экспериментальная часть.
2.1 Состояние организации питания на промышленном предприятии — Ремонтно-механический завод.
2.2 Анализ материально-технической базы и организации снабжения.
2.3 Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования
2.4 Анализ организации производственного процесса.
2.5 Анализ и формирование обслуживания (фактическое состояние по материалам анкетирования)
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания на промышленном предприятии.
Заключение.
Список использованной литературы
Приложение А
Содержание
Выдержка из текста
Теоретической и методологической основой исследования послужили положения фундаментальных трудов российских и зарубежных учёных по вопросам работы с молодёжью, организации проактивной адаптации, подготовки молодых специалистов, планирования и развития профессиональной карьеры, формирования кадрового резерва, принципы и методы непрерывной профессиональной подготовки персонала, законодательные и нормативные положения, собственные методологические и практические работы автора.
Организация экспорта собственной продукции предприятия на примере завода художественных красок ЗАО «Невская палитра»
Информационная база курсовой работы включает: труды ведущих отечественных и зарубежных авторов, посвященные проблемам организации договорной работы на предприятиях Российской Федерации, статьи, опубликованные в периодических изданиях, а также интернет-ресурсы, нормативно-правовые акты, судебная практика, статистические материалы.
Методологической основой исследования выступают труды отечественных ученых-правоведов. В работе были использованы различные учебные пособия по управлению персоналом, организации и нормировании труда на предприятии, статьи из научных журналов.
Целью данной курсовой работы является установление особенностей открытия производственного предприятия и освоение методики экономических расчетов, которые проводятся на стадии открытия нового производственного предприятия.
Система сбыта товаров – ключевое звено маркетинга и своего рода финишный комплекс во всей деятельности фирмы по созданию, производству и доведению товара до потребителя. Собственно, именно здесь потребитель либо признаёт, либо не признаёт все усилия фирмы полезными и нужными для себя и, соответственно, покупает или не покупает ее продукцию и услуги.
Информационная база курсовой работы включает: труды ведущих отечественных и зарубежных авторов, посвященные проблемам организации договорной работы на предприятиях Российской Федерации, статьи, опубли-кованные в периодических изданиях, а также интернет-ресурсы, нормативно-правовые акты, судебная практика, статистические материалы.
Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
2.ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
3.ГОСТР Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
4.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
5.Богушева Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В.И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс , 2008. – 253 с.
6.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 1 / В.А.Волкова, Т.Л.Корчагина. КемТИПП. — Кемерово, 2003. – 100 с.
7.Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
8.Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.:- (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб.заведений).
9. Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием: Приказ Минторга СССР от 30.06.86г. № 153 М.
10. Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие.- М.:Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.- С.158.
11. Рекомендации Постановления Правительства Свердловской области от
2. декабря 2003 г. № 833-ПП
12. Сборник технических условий и технологических инструкций. Ч.1. Использование полуфабрикатов высокой степени готовности на доготовочных предприятиях общественного питания. Ч.2 и
3. Производство полуфабрикатов высокой степени готовности на заготовочных на заготовочных предприятиях общественного питания / НИИ информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М., 1993.
13.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: «Хлебпродинформ», I, II части 1996-1997.
14.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического и лечебно-профилактического питания. М.: «Хлебпродинформ», 2002.
15.Справочник руководителя предприятий общественного питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
16.Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения СниП 2.08.02-89. М.: Госстрой СССР, 1989.
17.Справочник руководителя предприятия общественного питания, -Учебное пособие. -М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
18.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.
Ресурсы интернета:
- http://www.midural.ru/mintorg/docs/peaple_foot/nogenko.htm
список литературы
