Пример готовой курсовой работы по предмету: Ресторанный бизнес
Введение
1. Организация питания в гостиницах и туркомплексах – современный этап
2. Характеристика базы исследования – отеля «Коринтия Невский Палас»
2.1 Предприятия питания, и виды питания в отеле «Коринтия Невский Палас»
2.2 Структура ресторанной службы. Должностные обязанности работников
3. Разработка стандартов обслуживания гостей отеля
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Организация питания в гостиницах и туркомплексах (на конкретном примере)
Основными сегментами индустрии гостеприимства являются предприятия размещения и предприятия питания во всем их многообразииОднако по мере снижения загрузки гостиниц, роль службы питания как источника дохода стала возрастать, и в настоящее время практически сравнялась с ролью номерного фонда. Отсюда повышенное внимание к этой службе — рестораны отелей становятся все более роскошными, число их в одном отеле увеличивается, появляются специализированные рестораны с национальными кухнями, кофейни, бары и т.
Методы финансового анализа и прогнозирования (на конкретном примере)
обслуживания гостей, который, несомненно, влияет на количество гостей,тепло и комфортно, и чтобы у них появлялось желание снова и снова
Гостиничные рестораны – это не только престиж и лицо гостиницы, но и основной источник прибыли (примерно треть доходов гостиничного комплекса).
Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.
В первой главе дипломной работы «Особенности технологии предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе» рассматриваются теоретические основы функционирования гостиничного предприятия, классификация услуг гостиничного предприятия и требования к персоналу при организации гостиничных услуг.
Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице и оценка их эффективности
Список использованной литературы
1.БородинаВ.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент, М.: Книжный мир.- 2005.- 176с.
2.Глобальная эволюция и российская революция // Турбизнес. – 2006. — № 4. – с. 40-43.
3.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2003. – 146с.
4.Петрова О. Зачем нужны стандарты в гостиничном бизнесе? Комментарии // Персонал и Карьера. – 2007 – № 6 – С.23
5.Полухина А.Н. Качество персонала в сервисно-туристской сфере. Социологический анализ, 2007. – 112с
6.Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В.Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ». – 2007. – с. 222
7.Самойлова Н.Е. Еще раз о подготовке кадров // Журнал «Парад Отелей» 2007 — № 4 (37) – С.16
8.Сорокина А.В. Организация и обслуживание в гостиницах и туристских комплексах./ Учебное пособие. – М.: Альфа-М. – 2007. – 304с.
9.Туватова В. Совершенствование маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе Журнал: Маркетинг услуг, № 4, 2007 г.- С.14
10.Официальный сайт отеля http://www.nevskypalace.ru
список литературы
