Пример готовой курсовой работы по предмету: Автоматика и управление
Содержание
Введение……………………………………………………………………..…… 4
1. Теоретическая часть…………………………………………………………… 6
1.1. Характеристика предпри-ятия………………………………………….…… 6
1.2. Структура производства…………………………………………………..… 7
2. Технологические расчеты………………………………………………….… 12
2.1. Определение количества посетителей за день…………………………… 12
2.2. Расчет количества блюд, напитков, мучных и кондитерских изде-лий.… 14
2.3. Составление расчетного плана-меню с разбивкой блюд по
ассорти-менту…………………………………………………………………..… 16
2.4. Расчет количества блюд, реализуемых за каждый час работы
предпри-ятия………………………………………………………………………23
2.5. Определение численности производственных работни-ков……………… 25
2.6. Расчет площади производственных це-хов………………………………… 26
2.7. Расчет немеханического оборудования…………………………………… 27
3. Подбор технологического оборудования, посуды столовых приборов
инвентаря с учетом установленных норм оснащения предприятий
общественного пита-ния………………………………………………………… 28
Заключение………………………………………………………………….…… 29
Список литерату-ры……………………………………………………………… 31
Приложение……………………………………………………………………… 32
Выдержка из текста
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Список использованной литературы
1. Андрусяк Я. В. Организация и технология торговли. Минск: Издательство БГУ, 2000. – 356с.
2. Бурмистров В. Г. Организация торговли непродовольственными товарами. — М.: Зерцало, 2001. – 234с.
3. Виханский О. С., Наумов П. И. Менеджмент. М.: Издательство БЕК, 1995. – 378с.
4. Наумов Л. А. Основы предпринимательской деятельности. М.: Изда-тельство ЮНИТИ, 1998. – 212с.
5. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. М.: Издательство ЮНИТИ, 2001. – 487с.
6. Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. СПб.: Издатель-ство СПбГУ, 1997. -352с.
7. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. М.: Издательство ДРОФА, 2002. – 145с.
8. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. М.: Комерция, 1994. — 78с.
9. Станкевич Л. Г. Организация и технология торговли. Минск: Издательство БГУ, 2000. — 289с.
10. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Л. А. Брагина. М.: Издательство МГУ, 1997. – 501с.
