Пример готовой курсовой работы по предмету: Архитектура и строительство
Содержание
Содержание
Введение
1 Технико-экономическое обоснование выбора предприятия
2 Технологические расчеты проектируемого ресторана
3 Производственная программа
4 Расчет количества работников цеха
5 Расчет и подбор оборудования
6 Расчет полезной площади горячего цеха
7 Основные требования, предъявляемые к проектированию горячего цеха
Заключение
Список использованной литературы
ПРИЛОЖЕНИЯ
Выдержка из текста
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана 1 класса "Астория" на
17. мест в гостинице "Паллада"
Список использованной литературы
"Список использованной литературы
1.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
2.ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
3.ГОСТР Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
4.Богушева Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. – 320 с.
5.Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- 464 с.
6.Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
7.Задания к выполнению технологических расчетов по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» /Сост.:Т.Т. Никуленкова, А.И. Трегубова, С.А. Артамонов.- М.: Изд-во Рос.экон.акад., 2007.-27 с.
8.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для нач. проф./В.П. Золин.- 6-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.-248 с.
9.Кирпичников В.П., Леенсок Г.Х. Справочник механика: (Общественное питание).
- М.:-Экономика, 1990.- 382 с.
10.Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.:- (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб.заведений).
11.Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. Т.2: -/Черевко А.И., Попов Л.Н. Торгово-технологическое оборудование: Учебник для технолог. фак.торг.вузов. – М.: Экономика, 1988, -271 с.
12.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный.- М.: «Гамма Пресс 2000», К.: «А.С.К.», 2002. – 656 с.:ил.
13.Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Составитель Л.Е. Голунова. СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004.- С.688.
14.Справочник руководителя предприятия общественного питания, -Учебное пособие. -М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
15.Темы курсовых работ и методические указания по их выполнению. /Разработаны преподавателем кафедры Технологии и организации питания и услуг проф. Безрядновой А.С.- М.: РГТЭУ, 2004.
16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.
