Содержание

Оглавление

Введение (о значении общественного питания в индустрии РГБ)

1.Характеристика предприятия (характеристика данного по заданию типа предприятия питания).

2.Характеристика цеха (по заданию)

3. Разработка производственной программы

3.1 Определение количества посетителей

3.2 Расчет количества блюд по группам и в ассортименте

3.3 Составление производственной программы (меню на 3 дня), определение наиболее трудоемкого меню

4.Расчет количества сырья

5. Расчет цеха

6.Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оснащения, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары.

7.Правила санитарии и гигиены в цехе (баре, торговом зале), включая личную гигиену работников.

8. Разработка планировочного решения.

Выдержка из текста

Организация производства кондитерского цеха в гостинице "Союз"

Список использованной литературы

Литература

1.Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002

2.Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент/ Москва 2001, Книжный мир

3.Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М.: РМАТ, 1997

4.Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. 2002. № 1.

5.Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. Уч. пособие. М: Новое знание, 2006

6.Кабушкин Н. И, Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2е издание Мн.: Новое знание, 2001.

7.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе /Москва, 2000.

С этим материалом также изучают

Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана «Большой»

... ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2007. – 568 с.44.Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация ... ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА «БОЛЬШОЙ»2.1. Организационная характеристика ресторана «Большой»2.2. Анализ финансово-экономических показателей ресторана ... гостиницы, ...

Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана Большой

... и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2007. – 568 с. 44.Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация ... ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА «БОЛЬШОЙ» 2.1. Организационная характеристика ресторана «Большой» 2.2. Анализ финансово-экономических показателей ресторана ...

Анализ управления на предприятии ресторанного бизнеса на примере ресторана «Грин»

... РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ГРИН»2.1. История создания ресторана «Грин»2.2. Организационно-правовая характеристика ресторана «Грин»2.3. Анализ эффективности системы управления ресторана ... Организация обслуживания в ресторанном бизнесе: ...

Организация деятельности предприятия индустрии гостеприимства на примере ресторана <Кофемания>, скачать

... маркетинговой стратегии деятельности предприятия ресторанного бизнеса на примере музея - ресторана "Волынская застава" Особое внимание уделяется организации сервисного обслу¬живания в гостиницах, ресторанах и туристских комплексах, со ...

Организация и технология предоставления дополнительных услуг в ресторане и оценка их эффективности

... В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – Ростов-на-Дону, 2005. – 257с.8.Волков Ю. Гостиничное и ресторанное дело, ... Т., Стефанелли Дж. М. Маркетинг в ресторан-ном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 234с.34. Эгертон К. ...

Организация и технология предоставления дополнительных услуг в ресторане и оценка их эффективности 2

... ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО ДЕЛА 1.1 РЕСТОРАНЫ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА 1.2 ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ РЕСТОРАНА 1.3 МЕТОДЫ ДИАГНОСТИКИ РЕСТОРАННОГО ... Т., Стефанелли Дж. М. Маркетинг в ресторан-ном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 234с. 34. ...

Успешная дипломная работа по PR в ресторане — как использовать историю для создания сильного бренда и защититься на отлично

Узнайте, как правильно структурировать дипломную работу по PR для ресторана и разработать эффективную стратегию продвижения. В статье подробно рассматриваются методы использования исторических традиций для брендинга, приводятся реальные примеры и даются практические рекомендации для вашего исследования.

Структура дипломной работы по бизнес-плану ресторана – пошаговый разбор всех глав и разделов

Узнайте, как выглядит идеальная структура дипломной работы по бизнес-планированию ресторана. Детально рассматриваем каждый элемент оглавления – от введения и анализа конкурентов до разработки финансовой модели с расчетом NPV, ROI и точки безубыточности.

Похожие записи

Зрелищные спортивные сооружения на примере олимпиад последних 10 лет (Ванкувер, Афины, Турин, Пекин)

Введение Глава 1. Зрелищные спортивные сооружения олимпиады в Афинах Глава 2. Зрелищные спортивные сооружения олимпиады в Турине Глава 3. Зрелищные спортивные сооружения олимпиады в Пекине Глава 4. Зрелищные спортивные сооружения олимпиады в Ванкувере Заключение Список литературы Содержание Выдержка из текста Оптимизация обеспечения мер безопасности в процессе деятельности спортивного сооружения на…

Динамика географической и товарной структуры внешней торговли Таджикистана за период 2007-2012 гг.

Содержание Динамика географической и товарной структуры внешней торговли Таджикистана за период 2007-2012 гг  Содержание: Введение 3 Географическое распределение внешней торговли Таджикистана за 2007-2012 годы 5 Товарная структура внешней торговли Таджикистана за 2007 и 2012 годы 11 Заключение 19 Список литературы 20 Выдержка из текста Введение В начале 1990-х годов Таджикистан…

Разработка предложений по совершенствованию организации деятельности среднего медицинского персонала

СОДЕРЖАНИЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СРЕДНЕГО МЕДИЦИНСКОГО ПЕРСОНАЛА 1.1 Общие вопросы деятельности среднего медперсонала 1.2 Оценка структуры деятельности медицинских сестер методом фотохронометражного наблюдения 1.3 Выводы ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МНЕНИЙ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СРЕДНЕГО МЕДИЦИНСКОГО ПЕРСОНАЛА В ТЕРАПЕВТИЧЕСКОМ И КАРДИОЛОГИЧЕСКОМ ОТДЕЛЕНИЯХ ГКБ №64 Г.МОСКВЫ 2.2 Организация исследования…

Управление человеком и управление группой 2

Содержание Введение 1. Управление как предмет теоретического анализа 1.1. Понятие управления 1.2. Особенности процесса управления 2. Управление человеком и группой людей 2.1. Человек и группа как объекты управления 2.2.Стили и особенности управления людьми Заключение Список литературы Содержание Выдержка из текста Объектом исследования в работе выступает персонал и группы персонала предприятия…

Как написать курсовую работу «Учет кредитования физических лиц» — пошаговое руководство

Написание курсовой работы по учету кредитования физических лиц — задача, требующая одновременно и теоретической глубины, и практических навыков. Чтобы произвести впечатление на научного руководителя и комиссию, недостаточно просто пересказать учебник. Нужно продемонстрировать системное понимание проблемы. Введение — это ваша «визитная карточка», и от его качества зависит первое впечатление. Поэтому крайне…

«БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И АНАЛИЗ» (реферат, интерактивная деятельность, зачетный тест, экзаменационный тест)

Содержание Провести анализ изменения стоимости реализованной продукции под действием факторов: количества реализованной продукции (физического объема) и цены. Использовать индексный метод. Выводы. Выдержка из текста Реферат «Роль и значение бухгалтерских документов». Кейс Задание 1 Дать классификацию счетов: 01, 10, 16, 23, 40, 50, 67, 80, 90, 97, 004. Счет 01 1….