Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава I.Теоретическая часть. 5
I.I.Значение овощей в питании человека 5
I.II.Товароведная характеристика овощей 7
I.III.Правила приемки сырья 8
I.IV.Требования к качеству свежих овощей 9
I.V.Первичная обработка овощей и приготовление полуфабрикатов 12
I.VI.Хранение овощных полуфабрикатов 16
I.VIII.Организация рабочего места по приготовлению блюд из жареных овощей 22
I.IX.Ассортимент блюд из жареных овощей 24
I.X.Требования к качеству блюд из жареных овощей 32
I.XI.Требования к персоналу.Санитарные требования к личной гигиене персонала организации 32
I.XII.Техника безопасности 36
Глава II. Практическая часть. 39
II.I.Описание предприятия 39
II.II.Выписка из меню 40
II.III.Проверка качества на предприятии 42
Заключение 44
Приложение № 1 46
Приложение № 2 47
Приложение № 3 48
Приложение № 4 50
Список литературы 52
Выдержка из текста
Введение
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах указал, что организм животных и человека находятся в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.
Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая переходит во внутреннюю среду организма
Список использованной литературы
1. источников
