Пример готовой курсовой работы по предмету: Производственный маркетинг и менеджмент
Содержание
В соответствии с ГОСТР 50761-07 “Услуги общественного питания. Общие требования” к услугам общественного питания предъявляются определенные требования. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.
Ресторан относится к ресторанам «высшего» класса. Зал рассчитан на
8. посадочных мест. В состав здания входят: торговый зал, биллиардная, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические. В состав производственных помещений входят: горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты. К техническим помещениям относят вентиляционная, щитовая, тепловой узел. Ресторан имеет световую неоновую вывеску, при входе в ресторан расположено фойе
Выдержка из текста
В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприятия общественного питания могут быть универсальными и специализированными. Универсальные предприятия выпускают разнообразные блюда в широком ассортименте.
Специализированные предприятия осуществляют производство и реализацию однородной продукции. K таким предприятиям относятся шашлычные, пельменные, блинные, пирожковые, рестораны с национальной кухней, диетическая Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи), спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха, необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Список использованной литературы
Список используемой литературы.
1. Здобнов А. И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.: / А. И. Здобнов, В. А. Циганенко. — К.: ООО "Издательство Арий", 2010. — 685 с.: ил.
2. Потапова И. И. Калькуляция и учет: учеб. Пособие для учреждения нач. проф. Образования / И, И. Потапова. – 6-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2010. – 160с
3. Книга кулинара [Электронный ресурс ].
Режим доступа – http://knigakulinara.ru
4. Книга рецептов [Электронный ресурс ].
Режим доступа – http://povarenok.ru/
5. http://www.povarenok.ru/recipes/show/89475/
6. http://povar.ru/recipes/tvorojnyi_puding-7191.html #close
