Содержание
Оглавление
Введение
Характеристика предприятия
Структура производства
Разработка производственной программы
Расчет сырья
Расчет рабочей силы
График выхода
Оборудование
Кухонная посуда и инвентарь
Заключение
Список литературы
Приложение
Выдержка из текста
Организация работы коктейль-баров на 25 мест
Список использованной литературы
Список литературы
1.Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036.
2.ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Классификация предприятий»
3.ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».
4.ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания».
5.ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу».
6.ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».
7.ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
8.Аграновский Е.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1990. —
9.Кулинария: теоретические основы профессиональной деятельности (Текст): Учебное пособие: В 2-х ч. / О.М.Соловьева, Г.К.Миронова, А.П. Елепин. – М.: Академкнига / Учебник, 2007. – Ч.1: 205 с.: ил.
10.Кулинария: теоретические основы профессиональной деятельности (Текст): Учебное пособие: В 2-х ч. / О.М.Соловьева, Г.К.Миронова, А.П. Елепин. – М.: Академкнига / Учебник, 2007. – Ч.2: 205 с.: ил.
11.Никуленкова Т.Т. Маргелов В.Н. «Проектирование предприятия общественного питания» М. «Экономика», 1987г.
12.Нормы оснащения предприятий общественного питания столовой посудой, приборами, мебелью и кухонным инвентарём. Утв. Приказом МТ СССР 38 от 09.022.73г.
13.Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» М. «Феникс», 2008г.-373 с.
С этим материалом также изучают
Детальный пример курсовой работы по оценке целесообразности организации нового производства. Рассмотрены все ключевые этапы от анализа рынка и технического обоснования до финансового моделирования с расчетом NPV, IRR, точки безубыточности и анализом рисков.
... общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647).Тип предприятия общественного питания - вид предприятия ...
... 95 Список использованных источни-ков………………………………………......99 Приложе-ния………………………………………………………………...….104 Выдержка из текста Ресторан – это особый тип предприятия общественного питания, в котором организация производства широкого ...
... предприятий общественного питания 52. Организация производства сети ресторанов «Посадоффест» 133. Организация обслуживания в сети ресторанов «Посадоффест» 19Заключение 26Список использованной литературы 27Приложени 29Содержание Выдержка из текста ...
... Список используемых источников 29 Выдержка из текста Общественное питание – важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.Развитие общественного питания: ...
Ищете образец курсовой по организации ресторана? Изучите подробное руководство, которое раскрывает не только структуру работы, но и методики анализа персонала, расчет фудкоста и путей повышения эффективности на реальном примере.
Изучите детальную структуру курсовой работы по ресторанному бизнесу, от введения и теоретической главы до практических расчетов и заключения. В статье раскрыты ключевые аспекты – анализ меню, управление поставками, HACCP, ABC-анализ, оптимизация процессов и реальные примеры для вашего исследования.
... центр «Академия», 2006. – 336с.3. Радченко Л.А., Организация производства на предприятиях общественного питания/ Л.А. Радченко. – Р-н/Д: Феникс, 2005. – ... расчет 17Заключение 19Список литературы 20 Содержание Выдержка из текста К недостаткам таких ...
Подробный разбор организационной структуры молочного производства в России. В статье раскрываются системные причины отраслевого кризиса, от износа оборудования до дефицита сырого молока, и предлагаются конкретные стратегии для роста экономической эффективности и рентабельности.
Детальный образец курсовой работы по организации производства на предприятиях общественного питания. Рассмотрены структура, расчеты, организация работы горячего цеха и все необходимые разделы для успешной сдачи проекта.
