Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1.Общие требования производственных помещений при ресторане………….6
2.Опыт организации моечного отделения……………………………………….9
2.1. Анализ работы моечного отделения………………………………………9
2.2.Рекомендации по подбору посудомоечных машин…………………….11
3.Организация работы моечного отделения ресторана………………………..17
3.1.Определение производительности ресторана……………………….…..17
3.2.Составление меню ресторана…………………………………………….18
3.3.Расчет моечного отделения………………………………………………25
3.4.Расчет площади помещений……………………………………………..27
3.5.Техника безопасности при работе в посудомоечном отделении………29
4.Предложение по совершенствованию посудомоечного отделения………..33
4.1.Выбор прототипа…………………………………………………………33
4.2.Расчетная часть…………………………………………………………..34
Заключение……………………………………………………………………… 38
Список используемой литературы…………………………………………..… 39
Приложение 1…………………………………………………………………….40
Приложение 2…………………………………………………………………….41
Содержание
Выдержка из текста
К вспомогательным производственным помещениям относиться экспедиция, моечная кухонной посуды, хлеборезка. Вспомогательные производственные помещения помогает правильно организовать технологический процесс на предприятия общественного питания, улучшает условия труда, помогает правильно соблюдать санитарные правила и нормы, утвержденные для предприятий общественного питания. Линия раздачи (раздаточное оборудование) устанавливается для ускорения и облегчения процесса раздачи готовых блюд. Комплектация и расстановка линии раздачи зависит от формы и организации обслуживания, от количества посетителей и меню заведения. Основными элементами линии раздачи есть: витрины холодильные, мармиты первых и вторых блюд, нейтральные столы, прилавки охлаждаемые, стойки для столовых приборов, место кассира. Каждый из них имеет свои технические параметры и функциональное назначение. Организация работы помещения мытья посуды. Организация и размещение на первом этаже в близости с заготовительными кулинарными и кондитерскими цехами. В рабочих цехах готовые полуфабрикаты кулинарии и кондитерские изделия выкладывают в определенную таре у определенного изделия и отправляем в экспедицию. Экспедиция размешается вблизи заготовочных, кулинарных и кондитерского цеха.
Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы на
1. библиографических источников. Работа представлена на 27 страницах машинописного текста, проиллюстрирована рисунками, таблицами.
Надлежащее оформление, правильная организация работы с документами в учреждениях, организациях, на предприятиях, фирмах, обеспечение хранения архивных документов – непременные условия, которые обеспечивают законность и правопорядок в обществе, стабильность и защиту общественных интересов, прав и свобод граждан, наконец, нормальную деятельность государства.
Культура обслуживания посетителей в немалой степени зависит от правильной организации работы в моечной столовой посуды. Удобная связь моечной с залом и раздаточной облегчает сбор использованной посуды и доставку ее в моечную.
Методичка проведения сторатегического анализа деятельности фирмы и выбор направлений и путей ее совершенствования
Ни одно государство не может существовать без налогов. За счет налоговых взносов, сборов, пошлин и других платежей, формируются финансовые ресурсы государства. Налоги обеспечивают реализацию социальной, экономической, оборонной и других функций государства. Они идут на содержание государственного аппарата, армии, правоохранительных органов, финансирование образования, здравоохранения, науки. Из собранных в виде налогов средств государство строит школы, высшие учебные заведения, больницы, детские дома, государственные предприятия; платит зарплату преподавателям, врачам, государственным служащим, стипендии и пенсии. Часть средств идет на социальные пособия пожилым и больным людям, защиту здоровья матери и ребенка, окружающей среды и т.д..
разработка PR0отдела в издательском бизнесе и пути ее совершенствования на примере издательского дома estilo-media
Однако, такую неэффективная система выявила себе во время кризиса. Тогда, когда Пенсионному фонду России необходимо было дополнительно финансировать данное за счет средств федерального бюджета, с целью выполнения своих обязательств перед гражданами пенсионного возраста.
Dell — американская корпорация, одна из крупнейших компаний в области производства компьютеров. Основана Майклом Деллом, в 1984 году в городе Остин (Техас) как PC Limited, с 1988 — Dell Computer, после 2003 — Dell, Inc. В 2013 году Майкл Делл за счёт собственных средств за $25 млрд выкупил контрольный пакет акций компании Dell с биржи, под контроль Майкла перешло 75 % компании и она вновь стала частной.
Инвестиционная политика предприятия и пути ее совершенствования
В условиях рыночной экономики любое государство широко использует налоговую политику в качестве определенного регулятора воздействия на негативные явления рынка. С помощью налогов определяются взаимоотношения налогоплательщиков с бюджетами всех уровней а также с банками, вышестоящими организациями и другими субъектами налоговых отношений.
Выделяют также опасные и вредные производственные факторы.
методика проведения стратегического анализа деятельности фирмы и выбор направлений и путей ее совершенствования
Список источников информации
1.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 2006 г.
2.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания / В.П. Золин –М.: ИРПО: Изд. Центр «Академия», 2008 – 256 с.;
- 3.Кавецкий Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания / Г.Д. Кавецкий, О.К. Филатов, Т.В. Шленская – М.: «Колос» 2004 – 304с.;
- 3.Остриков А.Н.
расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов – СПб.: ГИОРД, 2007 – 352с.;
- 4.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятия общественного питания» М. «Экономика», 2007г.
5.Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» М. «Деловая литература», 2002г.
6.Ковалёв Н.И. Куткина Н.М. Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи» М. «Деловая литература» 2002г.
список литературы
