Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Содержание
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава
1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА 5
ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ, БАРЕ 5
Глава
2. ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ 10
Глава
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО 21
ПЕРСОНАЛА ООО «АТЛАНТ» 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
Список литературы 26
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях успех организации зависит от её способности управлять персоналом и применять уже имеющиеся ресурсы для достижения поставленных целеи.
В РФ в условиях рыночнои экономики особенное значение получают вопросы практического внедрения современных форм и способов управления персоналом, которые позволяют нарастить социально-экономическую эффективность производства.
Для того чтобы организация стабильно работала и развивалась, она должна иметь таких сотрудников, которые способны подходить к работе творчески, стремиться к нововведениям, плодотворно работать в коллективе, достигать удачного решения основных задач, которые стоят перед предприятием. А для того нужно правильно и хорошо организовать труд сотрудников.
Организация труда — система научно обоснованных мероприятии, которые направлены на обеспечение условии для рационального функционирования рабочеи силы в процессе изготовления, способствуют достижению наивысшеи результативности трудовои деятельности, развитию производства интенсивным методом. [4, стр. 256]
Таким образом, цель даннои курсовои работы – рассмотреть организацию труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров.
Объект изучения — ООО «Атлант»
Задачи курсовои работы:
- рассмотреть содержание и основные факторы организации труда,
- изучить факторы, которые влияют на условия труда обслуживающего персонала,
- рассмотреть кооперацию и разделение труда работников залов,
- изучить методы организации труда обслуживающего персонала предприятия общественного питания,
- изучить общие требования к обслуживающему персоналу,
- изучить процесс формирования профессиональнои команды в ресторане,
- рассмотреть организацию труда на предприятии общественного питания ООО «Атлант».
Степень разработанности данного вопроса является высокои. Исследованию принципов организации труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров посвящали свои работы, такие ученые, как Барановскии В. А., Белошавка М.И., Хернер К., Браун Г. , Мумрикова Г.М., Миропольскии Я.И., Волкова И.В., Ястина Г.М., Лавриненко Ю.И., Никуленкова Т.Т., Радченко Л. А., Маевская А. П., Пикалев А. В., Уокер Дж.Р., Коршунов Н.В., Кристофер Энертон-Томас, Усов В.В., Кучер Л.С., Аносова М.М., Ридель Х., Иванникова Е.И..
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 2012 г
2. Барановскии В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2012.
3. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2013.
4. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2013 г.
5. Волкова И.В., Миропольскии Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанныи бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2012.
6. Иванникова Е.И., «Барное дело», 2012г.
7. Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 2011 г.
8. Кристофер Энертон-Томас “Ресторанныи бизнес” — М, “Росконсульт” 2010 г.
9. Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятии общественного питания. – М: Издательство «Колос», — 2012.
10. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжеи и профессионально-технических училищ. Автор — составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2011.
11. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2013.
12. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2012.
13. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2010г.
14. Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2012г.
15. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», — 2012.
16. Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” — Москва. “ Высшая школа” 2010г.
