Пример готовой курсовой работы по предмету: Управление
Содержание
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава
1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА 5
ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ, БАРЕ 5
Глава
2. ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ 10
Глава
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО 21
ПЕРСОНАЛА ООО «АТЛАНТ» 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
Список литературы 26
Содержание
Выдержка из текста
Степень разработанности данного вопроса является высокои. Исследованию принципов организации труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров посвящали свои работы, такие ученые, как Барановскии В. А., Белошавка М.И., Хернер К., Браун Г. , Мумрикова Г.М., Миропольскии Я.И., Волкова И.В., Ястина Г.М., Лавриненко Ю.И., Никуленкова Т.Т., Радченко Л. А., Маевская А. П., Пикалев А. В., Уокер Дж.Р., Коршунов Н.В., Кристофер Энертон-Томас, Усов В.В., Кучер Л.С., Аносова М.М., Ридель Х., Иванникова Е.И..
- определить (самостоятельно или совместно с консультантами) набор стратегических целей компании и показателей, характеризующих их достижение на долгосрочную, среднесрочную перспективу и плановый год;
В масштабах народного хозяйства перед совершенствованием организации труда ставятся задачи устранения экономических и социальных потерь, обеспечения возможно более полного использования трудовых ресурсов общества, регулирования соотношений численности занятых в отраслях материального производства и в непроизводственной сфере, перераспределения численности работников между отраслями и рационального размещения трудовых ресурсов между регионами страны и т.п. Применяются для этого прямые и косвенные регуляторы, учитывающие степень развития рыночных отношений в экономике.
Данная тема является актуальной и представляет большой интерес, так как организации труда управленческого персонала во многих компаниях уделяется мало внимания, но при этом в работе специалистов именно она играет значимую роль и, безусловно, влияет на эффективность их работы, таким образом, данная тема недостаточно изучена и нуждается в интенсивном развитии.Целью данной курсовой работы является рассмотрение организации труда руководителей, а также моделирование методов его совершенствования, то есть, как организовать работу руководителя, чтобы его труд был наиболее эффективным.
Теоретико-методологическую основу исследования составляют работы отечественных и зарубежных авторов в области управления персонала предприятия, экономического анализа предприятия и др., таких как (Базарова Т.Ю., Ивановская Л.В., Кибанов А.Я., Фатхудинов Р.А., Шапиро С.А. Лаптев Л.Г., Васина Н.В. и др.).
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.Правильно составленная структура системы управления персоналом для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты.
Сейчас сложно найти современное предприятие, в котором бухгалтерский учет не автоматизирован. Автоматизированная система учета предполагает использование компьютерной программы для ведения бухгалтерского учета.
Организация работы горячего цеха ресторана с национальной кухней
Практическая значимость данной курсовой работы заключается в том, что проведен всесторонний анализ деятельности объекта исследования и непосредственно обслуживающего персонала, определение деятельности обслуживающего персонала различных служб гостиницы «Лада».
Список литературы
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 2012 г
2. Барановскии В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2012.
3. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2013.
4. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2013 г.
5. Волкова И.В., Миропольскии Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанныи бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2012.
6. Иванникова Е.И., «Барное дело», 2012г.
7. Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 2011 г.
8. Кристофер Энертон-Томас “Ресторанныи бизнес” — М, “Росконсульт” 2010 г.
9. Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятии общественного питания. – М: Издательство «Колос», — 2012.
10. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжеи и профессионально-технических училищ. Автор — составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2011.
11. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2013.
12. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2012.
13. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2010г.
14. Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2012г.
15. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», — 2012.
16. Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” — Москва. “ Высшая школа” 2010г.
список литературы
