СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1. Понятие и классификации ресторанов
1.2. Особенности рынка ресторанных услуг
ГЛАВА 2. СОЗДАНИЕ КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА
2.1. Методика разработки ресторанных концепций
2.2. Характеристика элементов концепции ресторана
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
В целом можно отметить, что гостиница это сложный хозяйственный и имущественный комплекс (дание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта). Характеризовать гостиницу как предприятие гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:
Теоретическая база: при исследовании были рассмотрены труды зарубежных исследователей, в частности, Броймер Роберт А, Кристофер Энертон-Томас, Уокер Джон Р., Шреплер Х.-А.; а также работы российских авторов, таких, как Бережная Н.В., Веснин В.Р., Гуляев В.Г., Ефимова О. П., Козлова А. В. и других. В работе были использованы учебные издания, энциклопедии, научная литература, материалы периодических изданий.
Разработка концепции управления персоналом в корпорации
Учитывая вышеизложенное, цель данной работы изучить основные принципы разработки новых лекарственных препаратов.- рассмотреть основные аспекты разработки новых лекарственных препаратов;- выделить принципы разработки лекарственных препаратов.
Накопленный опыт практических наблюдений и теоретических знаний позволил закончить данное исследование и предоставить его в виде выпускной квалификационной работы на тему: «Концепция ресторана в аспекте материаловедения».
Теоретическую основу исследования составили научные работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам теории организаций, теории управления и эффективности, а также управления предприятиями ресторанного бизнеса, повышения качества услуг и конкурентоспособности.
Это наводит на мысль о создании принципиально нового продукта на рынке, который мог бы синтезировать в себе не только бар, ресторан, но и иное предприятие, оказывающее услуги населению.Целью данной работы является разработка концепции предприятия общественного питания: кафе-клуба в космическом стиле «Галактика».3 выявление основных тенденций рынка;
Этот способ организации торговых площадей, работающих в едином комплексе с магазинами, ресторанами, кафе, центрами сервисного обслуживания, кинотеатрами и другими метами проведения досуга, появился сравнительно недавно и стремительно развивается.
Глубокий ассортимент предлагают специализированные предприятия — рыбные, молочные, вегетарианские рестораны, пиццерии, пельменные.Блюда и закуски, включенные в меню, должны быть в нали¬чии в течение всего дня работы ресторана или в течение времени, указанного в меню для завтрака, обеда или ужина.
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1.Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2007. – 412 с.
2.Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве — М.: Академия, 2008. — 400 с.
3.Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. — М. : Дашков и К, 2007. — 464 с.
4.Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства. — М.: Дашков и К, 2008. — 284 с.
5.Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. – М.: Вершина, 2008. – 192 с.
6.Джеймс, Джон Управление рестораном: практическое пособие. — М. : ТК Велби, Проспект, 2007. — 440 с.
7.Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
8.Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Росконсульт, 2008. – 512 с.
9.Каломина, С.Т. Сфера торговли и общественного питания // Мир рынка. — 2008. — №1. – С.22 – 29.
10.Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – М.: Проспект, 2007. – 377 с.
11.Максимова, А. Путь к лояльности клиента // Гостиница и ресторан. — 2007. — № 6. — С. 10 — 12.
12.Марвин, Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М., 2008. – 208 с.
13.Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем. — М. : Вершина, 2009. — 224 с.
14.Назаров О. Как раскрутить ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 200 с.
15.Никифоров Г.С. Психология менеджмента. – М.: Гуманитарный центр, 2007. – 512 с.
16.Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: «Экономика», 2008. – 436 с.
17.Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. — М. : ИНФРА-М, 2006. — 320 с.
18.Райс, В. Разработка меню ресторанa. – М.: Креатив, 2006. – 196 с.
19.Решетникова, И.И. Формирование и развитие делового имиджа фирмы. – М.: Экономика, 2008. – 271 с.
20.Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ, Питер, 2007. – 208 с.
21.Саак, А. Э., Якименко, М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). — СПб.: Питер, 2008. — 432 с.
22.Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании. – М.: Финансы и статистика, 2009. — 240 с.
23.Ситникова, О. В. Ресторан и кафе с нуля. — СПб.: Питер, 2008. — 192 с.
24.Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2007. – 144 с.
25.Уокен, Д. Р. Управление гостеприимством. Вводный курс. Учебник. – М.: Юнити, 2006. – 880 с.
26.Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 234 с.
27. www.restcon.ru
28.www.menu.ru
29.www.restorante.com.ru
30.www.restoranportal.ru
список литературы