Содержание
Оглавление
1. Инфраструктура индустрии гостеприимства2
2. Подходы к проведению категоризации гостиниц, сложившиеся в международной практике3
3. Система показателей, характеризующая эффективность деятельности гостиничного предприятия6
4. Бизнес-процессы протекающие в гостинице7
5. Службы гостиницы и их функции8
6. Современные концепции управления качеством услуг14
7. Мировые бренды в индустрии гостеприимства18
8. Российские ассоциации и союзы в индустрии гостеприимства21
Список литературы23
Выдержка из текста
1. Инфраструктура индустрии гостеприимства
В структуру индустрии гостеприимства входят:
1) предприятия общественного питания;
2) транспортные услуги;
3) культурно-развлекательные услуги.
Большое внимание уделяется вопросу привлечения клиентов со стороны других предприятий. Это связано прежде всего со свойствами услуги как товара. Услуга неосязаема и нематериальна. Процесс реализации услуги зависит от процесса ее производства. По этой причине качество услуг находится в непосредственной зависимости от эмоционального и психологического состояния потребителя, а также работы самого персонала.
Различные фирмы индустрии гостеприимства не могут использовать традиционные стратегии или методы продвижения услуг в отношении потребителей, так как ужесточение конкуренции приводит к необходимости разработки новых программ и генерированию идей по привлечению и удержанию клиентов.
В настоящее время существует определенная маркетинговая концепция управления туристическим бизнесом. Суть данной системы взглядов заключается в понятии «индустрия гостеприимства». Понятие «индустрия гостеприимства» является более широким, чем понятие «индустрия туризма». В основе этих двух сфер деятельности лежит понятие «гостеприимство», т. е. щедрость и дружелюбие по отношению к гостям.
Как было сказано ранее, гостеприимство означает радушие по отношению к гостям, или любезный прием гостей. Другими словами, данное понятие можно объяснить как производство услуг с проявлением персонального внимания по отношению к туристу и способность чувствовать его пожелания и потребности. Индустрия гостеприимства и заключается в том, чтобы предоставить туристу как потенциальному потребителю домашний уют и создать ту обстановку, которая бы отвечала всем запросам и требованиям клиента.
Список использованной литературы
Список литературы
1.Биржаков М.Б. Введение в туризм / Акад. туризма, Балт. междунар. ин — т туризма и др. — М.: Герда; СПб.: Нев.фонд, 2008 – С.32.
2.Лин Ван дер Ваин. Гостиничный бизнес. Учебное пособие. Ростов-на-Дону, 2010- С.21
3.Стадник А.А. Технология приема и обслуживание туристов в гостинице Обобщение зарубежного опыта. — М.: Высшая коммерческая школа, 2007. – С.32.
4.Екатерина Чичурина, Ольга Морозова. Heliopark отправился к Горьковскому морю // Ведомости — Нижний Новгород, № 158 (1932), 24 августа 2007
5.http://msk.catalog.horeca.ru/organizations/company/btaa/ — 11.11.2010