Пример готовой курсовой работы по предмету: Таможенное дело
Содержание
Введение 3
Глава
1. Факторы, формирующие качество 5
1.1. Сырье, используемое при производстве 5
1.2. Технология производства 13
2. Классификация мороженого 17
2.1. Стандартная и учебная классификации 17
2.2. Особенности классификации по ТН ВЭД ТС 19
3. Ассортимент продукции 20
4. Вопросы качества и экспертизы продукции 22
4.1. Порядок проведения экспертизы 22
4.2. Порядок подтверждения соответствия 25
Заключение 27
Список литературы 28
Выдержка из текста
Введение
Питание является важным фактором здоровья человека. Поэтому питание должно быть рациональным, т.е. удовлетворять энергетическим пластическим и другим потребностям организма и обеспечивать необходимый уровень метаболизма.
Коррекция рациона человека согласно научно-обоснованным требованиям теории сбалансированного и адекватного питания, физиологических особенностей организма — приоритетное направление в решении проблемы обеспечения полноценными продуктами питания населения. Сегодня при наличии неблагоприятных факторов, увеличивающих вероятность патологий, внимание обращается на создание продуктов направленного действия, способных стимулировать иммунную систему и оказывать профилактическое действие. В эту группу входят и молочные продукты, в том числе – мороженое .
Данное исследование актуально потому, что позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании данных.
В процессе исследования нами были изучены работы различных авторов.
Целью работы является выявление особенностей классификации готовых пищевых продуктов в ТН ВЭД ТС на примере мороженого.
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
исследование факторов, формирующих качество мороженого;
исследование требований к сырью, используемого при производстве;
анализ технологии производства мороженого;
описание классификации мороженого;
исследование особенности классификации согласно ТН ВЭД ТС;
анализ ассортимента продукции;
исследование качества и экспертизы продукции;
исследование порядка проведения экспертизы качества мороженого;
исследование порядка подтверждения соответствия.
Объект работы – гогтовые пищевые продукты. Предмет — Особенности классификации готовых пищевых продуктов (мороженого) в ТН ВЭД ТС.
В исследовании использовались следующие методы:
системный;
структурный;
функциональный;
информационный;
аксиоматический;
выборочный;
методы синтеза и анализа.
Данная тема имеет практическую значимость. Освоение природных животных ресурсов является задачей государственной важности. Молочные продукты являются важным источником пополнения фондов пищевого сырья.
Мороженое представляет собой продукт, имеющий:
вкусовые качества;
пищевую ценность;
биологическую ценность;
энергетическую ценность.
Мороженое пользуется популярностью у потребителей. Сегодня наблюдается расширение применения: БАД; стабилизационных систем; замены молочной основы; жировой фазы мороженого.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Федеральный закон от 22.07.2010 N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
2. ГОСТ Р 52175-2003. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.
3. ГОСТ Р 1.5 Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов.
4. ГОСТ 52054-2003 Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия.
5. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса
6. ГОСТ Р 52617-2006 Тара стеклянная для молока и молочных продуктов. Технические условия
7. ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
8. ГОСТ Р 52688-2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия
9. ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
10. Бургат В.В. Состояние рынка мороженого России в 1990-2006 гг. // Вестник Российского государственного торгово-экономического университета (РГТЭУ).
2008. № 2. С. 120-130.
11. Бычкова Т.С., Зомитева Г.М. Оценка конкурентоспособности молочных десертов с «Поликомом» // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2012. № 5. С. 105-111.
12. Вторичные материальные ресурсы маслодобывающих производств / Степычева Н.В., Макаров С.В., Кучеренко П.Н. // Российский химический журнал. 2011. Т. LV. № 1. С. 31-37.
13. Галицкий В.В. Использование инновационных технологий для производства функциональных продуктов — десертов на основе рыбного сырья // Сервис в России и за рубежом. 2012. Т. 29. № 2. С. 19-24.
14. Гусейнова Н.Э., Тарасова Л.В. Полезное лакомство // Научные записки ОрелГИЭТ. 2010. № 1. С. 509a-512.
15. Еремина О.Ю. Исследование показателей качества и их изменений в процессе хранения порошка пшенного шрота // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2012. № 2. С. 69-75.
16. Еремина О.Ю. Разработка технологии и оценка качества порошков из крупяных шротов // Техника и технология пищевых производств. 2012. Т. 2. № 25. С. 32-37.
17. Еремина О.Ю., Иванова Т.Н. Использование крупяных концентратов при производстве мороженого // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4. С. 70-72.
18. Есаков В.Д. «Путь, который выбираю» // Человек. 2005. № 5. С. 152-168.
19. Игошева Е.В., Трапезникова Н.Н. Как исследовать качество мороженого // Химия в школе. 2011. № 08. С. 59-62.
20. Ким И.Н., Ким Г.Н., Ткаченко Т.И. Способ приготовления пищевых продуктов в желейной заливке с ароматом копчения // патент на изобретение RUS 2211584 20.02.2002.
21. Лучина Н.А. Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. Ассортимент и экспертиза качества мороженого // лекция для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» / Н. А. Лучина; Сибирский ун-т потребительской кооперации. Новосибирск, 2006.
22. Микробиологические аспекты производства продуктов из гидробионтов / Ким И.Н., Кращенко В.В., Ткаченко Т.И., Штанько Т.И. // Экологическая экспертиза. 2009. № 3. С. 2-105.
23. Оценка качества термостабильных наполнителей на основе моркови по окончанию техпроцесса и в процессе хранения / Толкунова Н.Н., Житникова В.С., Козичева М.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2012. № 4. С. 13-19.
24. Резго Г.Я. Инновационные подходы к классификации продовольственных товаров, как к объектам хранения // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 1-6. С. 52-58.
25. Рынок мороженого Орловской области / Гриневич Н.А., Зыбин А.П., Покровский Н.В. // Молочная промышленность. 2010. № 12. С. 21-22.
26. Способ приготовления кулинарных заливных изделий / Ким И.Н., Яркова О.В., Кращенко В.В. // патент на изобретение RUS 2251307 09.12.2003
27. Закамская Л.Л. Исследование и разработка технологии мороженого с использованием продуктов переработки кедровых орешков / Диссертация. – Кемерово: 2004. – 173 с.
28. http://www.ifcg.ru/info/tnved/notes/04/2105
29. http://www.znaytovar.ru/new 972.html
30. http://www.znaytovar.ru/s/Poryadok-kontrolya-kachestva-moro.html
31. http://npo-energy.lg.ua/?p=71
