Пример готовой курсовой работы по предмету: Менеджмент
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы организации питания и обслуживания туристов 5
1.1. Организации питания и обслуживания туристов в индустрии гостеприимства 5
1.2. Формы и методы организации питания и обслуживания туристов 8
2. Оценка особенностей организации питания и обслуживания туристов в «Lion Cafe» 13
2.1. Общая характеристика «Lion Cafe» 13
2.2 Исследование положения «Lion Cafe» на рынке HoReCa 16
2.3. Оценка организации обслуживания в «Lion Cafe» 20
3. Разработка рекомендаций по повышению сервиса в «Lion Cafe» 26
3.1 Расширение ассортимента услуг — открытие кальянной «Lion Cafe» 26
3.2. Инструмент контроля организации питания и обслуживая туристов 31
3.3. Оценка экономического эффекта 33
Заключение 40
Список литературы 42
Содержание
Выдержка из текста
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Вышеизложенное и определяет актуальность исследования особенности организации питания и обслуживания туристов.Предметом исследования являются особенности организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».Цель курсовой работы – выявить организации питания и обслуживания туристов в ресторане «Lion Cafe».
Практическая значимость заключается в том, что результаты исследования можно применить и использовать при организации питания китайских туристов. Предложения, разработанные в данной работе, могут использоваться российскими турфирмами, гостиницами и ресторанами для привлечения туристов из Китая и повышения эффективности своей деятельности.
Теоретической и методологической основой исследования являются работы российских и зарубежных авторов — Г. Асселя, Д. Берджерса, К. Гренрооса, Ф. Котлера, Д. Мейкенза, Д. Штайнхоффа, В. И. Богушевой, К. П. Кондратьева, Н.В. Мордовченкова, и др
Это значит, что доминирует как отъезд путешественников над въездом, но и вывоз за предел денежных средств ( валюты) над их поступлением в национальную экономику.Организация обслуживания туристов — главная задача деятельности больших туроператорских компаний и целой сети туристических агентств, которые расположены практически во всех городках мира. Комплексный подход к разработке программ обслуживания клиентов на образце как внутренних, так и зарубежных туристов — это задача туроперейтинга.
2. Основная часть работы состоит из двух глав. В первой главе рассмотрены теоритические основы организации банкетов в средствах размещения. Вторая глава посвящена анализу организации банкетов в средствах размещения.
Обучающий туризм: технология формирования туристского продукта и обслуживания туристов
Широкая сеть столовых, кафе, закусочных, ресторанов, использующих современное оборудование и применяющих научно обоснованную технологию приготовления блюд, обеспечивает население разнообразной пищей с учетом рода занятий, возраста и состояния здоровья.
Цель нашего проектируемого предприятия общественного питания: увеличить производство продукции общественного питания, поднять производительность труда и культуру потребления пищи можно при строг соблюдении всех требований к выполнению технологических процессов и эффективной их механизации.
Список литературы
1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2010. – 395 с.
2. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2010
3. Алдер Г. Менеджмент будущего: Диалог сознаний: Общение с потребителями в XXI веке / Пер. с англ. С. Потапенко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010.
4. Аллен П., Вуттен Дж. Продажи / Пер. с англ. А. Шалек. — СПб.: Питер, 2009.
5. Аткинсон Д. Все о продажах / Пер. с англ. С. Орленко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2011.
6. Бернет Дж., Мориарти С. Предпринимательские решения: интегрированный подход / Пер. с англ. под ред. С. В. Божук. — СПб.: Питер, 2011.
7. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. – М.: «ИНФРА-М», 2008
8. Биржаков, М.Б. Индустрия туризма: учеб. пособие / Биржаков М.Б., Никифоров, В.И. –СПб.: Герда.- 2008
9. Боголюбов В.С., Орловская В.П. Экономика туризма / учебное пособие – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2007г.
10. Версан В.Г. Интеграция управления качеством продукции: новые возможности. -М: ВНИИС, 2008
11. Войтоловский Н.В. Управление качеством продукции в современных условиях -СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2010. -156 с.Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. – М.: Издательство «Финпресс», 2011.
12. Гареев Р.Р. Совершенствование обслуживания и методы контроля качества в гостиничных предприятиях // РИСК, 2011 № 4
13. Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Взаимоотношений с потребителями / Пер. с англ. В. Егорова. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2009.
14. Денни Р. Есть контакт! / Пер. с англ. К. Савочкина. — СПб.: Питер, 2011.
15. Дж. Р. Уокер. Введение в гостеприимство — М.: Юнити_дана, 2008 – 736 с.
16. Евгеньев А.С. Клиент не цифра статистика // HoReCa – 2009 — № 11, — с. 32
17. Ресторанный рынок: эстафета форматов // HoReCa -2012— № 1
18. Коломийчук М.М. Стратегический анализ ресторанного бизнеса в крупном городе.- СПб.:Изд-во СПбГУЭФ, 2011.
19. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001. — 216с.
20. Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление. – М.: ООО «Издательство «Проспект», 2011 г
21. Сфиев Ш.А. Управление повышением качества обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания // Транспортное дело России. – 2009. — № 7 (68).
22. Сирый В.К., Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно – М.: Эксмо, 2010 .
23. Теренс Конран. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие – М.: Альпина Бизнес Букс. Серия: Библиотека Аркадия Новикова, 2011.
24. Шерешев Г.Г. Использование современных маркетинговых технологий в стратегическом управлении ресторанным бизнесом//Туризм и биологическое разнообразие. Часть 2.- СПб.: ИНЖЭКОН, 2010.
25. Шерешев Г.Г. Стратегическое управление предприятиями ресторанного бизнеса в условиях кризиса//Международный и отечественный опыт модернизации в экономической и правовой сфере: история и современность: сб. ст. междунар. науч.-практ. конф.
1. декабря 2010 года/под общ. ред. к. ю. н., проф. Т. И. Козловой — СПб.: Изд-во ИПП, 2011.
26. Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения
1. лидеров рынка — М.: Эксмо, 2012.
список литературы
