Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Оглавление:
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1.«Домострой» — первая «энциклопедия хорошей хозяйки».
1.2.Хлеб, изделия из теста, каши, похлебки
1.3. Овощи
1.4. Фрукты, дикорастущие плоды и растения
1.5. Напитки
1.6. Растительные масла
1.7. Мясо и рыба
1.8. Молоко и молочные продукты
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Содержание
Выдержка из текста
Россия — огромная страна, раскинувшаяся от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, от Арктики на севере до Кавказских гор и Китая на юге. Россия — самая большая страна мира по территории, разнообразная по своему рельефу, природным богатствам и народам, населяющим ее, их культуре, фольклору и традициям. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, свои неповторимые песни, танцы и сказки. В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции застолья, приготовления пищи.
Сегодня на фоне широкого распространения рационалистической американской кухни отмечается возрастание интереса к национальным кулинарным традициям, в том числе и традициям русской кухни. Попытки возрождения национальных традиций в сфере приготовления пищи рассматриваются как эффективный способ осознания и сохранения собственной этнической идентичности на фоне характерных для сегодняшнего времени процессов глобализации.
Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и трансформировала чужой опыт, обогащалась новыми блюдами и рецептами.
Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора:
Помимо указанных выше, эмпирическую основу исследования дискурса также составили печатные и электронные публикации как российских, так и зарубежных средств массовой информации, издания общественно-политического характера и специализированная периодика.
Хронологические рамки исследования определяются началом формирования национальных идей формирования России и США, что для США ограничено концом
1. века, а для России простирается глубоко в века, до начал формирования Русской нации как таковой, и с другой стороны ограничены современностью.
Противостояние западной цивилизации всему остальному человечеству впервые было рассмотрено А.Дж. Тойнби в книге «Мир и Запад» .Впоследствии С. Хантингтон перевел рассуждения по этому поводу в плоскость «столкновения цивилизаций». Необходимость удержания США гегемонии в однополярном мире была рассмотрена З. Бжезинским в «Великой шахматной доске» , а также являлась предметом исследования российских ученых А. Зиновьева, Н.А. Баранова, А. Швечикова .
Структура исследования. Работа состоит из введения, в котором указываются цели и задачи и методические основы работы. В первой главе «Предприятия общественного питания в туризме» указаны особенности ресторанов национальной кухни, а так же развитие гастрономического туризма в мире. Вторая глава «Основы национальной кухни в туризме» описывает особенности национальной кухни Армении и проводится анализ ресторанов национальной кухни в Армении. Третья глава «Включение национальной кухни в развитие туризма Армении» описывает разработку гастрономического тура в Армении проводится его расчет и продвижение. В заключении подводится вывод по всей работе.
Список литературы указывает материалы, которые были использованы при разработке работы.
Цель дипломной работы – изучить особенности и специфику при разработке предложений по организации гастрономического тура в Армению и разработать гастрономический тур, привлекающий российских потребителей.
В результате в украинской кухне появился свой круг преимущественно используемых, излюбленных продуктов и свои особые приемы приготовления пищи, предварительной и тепловой обработки пищевого сырья. Это привело к подбору таких блюд, которые в своей совокупности не встречаются у других народов, соседствующих с украинцами, хотя принципы приготовления отдельных блюд кухни частично схожи с русской и белорусской. Примечательным является то, что используемые в украинской кухне продукты привычны россиянам, но привлекают особенностями обработки и вариативностью блюд. Учитывая сказанное, можно отметить актуальность темы курсовой работы «Организация производства и обслуживания ресторана первого класса украинской кухни на
5. мест»
Прирост сети предприятий общественного питания за год к 2014 году составил 5,5%. Оборот общественного питания составил 14,38 млрд. рублей. Вначале 2015 года, в связи с падением курса рубля индустрия питания из-за роста курса валют, международных санкций и запрета на экспорт ряда продуктов переживает нелегкие времена, поскольку резко сокращается прибыль. Эксперты делают прогнозы о том, как будут обстоять дела в ресторанном бизнесе в 2015 году во время напряженной экономической ситуации в стране и мире.
Удивительная и неповторимая Индия расположена на полуострове Индостан в Южной Азии. Омывается водами Индийского океана и Аравийского моря. Большую часть страны занимают нагорья и горные цепи Гималаев.По численности страна является второй, после Китая, и седьмой в мире по протяженности ее территорий. Название Индия произошло от древнеперсидского «Хинду», так в древности называли реку Инд.Главной чертой Индии являются ее жители. Их простота и открытость, без всякого намека на лукавство, готовы подкупить любого человека, и в тоже время, стоит зазеваться, как можно лишиться кошелька или каких-нибудь других ценных вещей. Индия кастовая страна, здесь порой очень трудно разобраться, кто есть кто. Иногда какой-то нищий может оказаться гуру известной секты или религиозного течения.
В работе были использованы материалы, собранные в результате изучения и систематизации данных, полученных из книг, периодических изданий, справочной литературы, нормативно-законодательных актов, а также информации из глобальной сети Интернет.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Антонова М.А., Антонов С.В. 50 рецептов русской кухни. М.2002
2.Вольтер Х., Вольтер А. Готовим с удовольствием. М, 2000
3.Книга о вкусной и здоровой пище: Под ред. Скурихина И.М. 12-е изд. Перераб. и доп.. М 2001
4.Ковалева В.М. и Могильного Н.П. «Русская кухня: традиции и обычаи» М.2004
5.Русина И. Традиции и обычаи славянской кухни. М.2003
6.Розанов В.В.Сочинения. М, 1990
7.Сб. Памятники литературы Древней Руси. «Домострой» М.1992
8.Сб. Русская кухня. Под ред. Акопова С. М 2004.
список литературы
