Содержание
Содержание
Введение
Глава 1. Управление развитием персонала в организациях индустрии туризма
1.1 Анализ состояния и тенденции развития сферы общественного питания
1.2 Современный кадровый менеджмент
1.3 Подбор и подготовка гостиничного персонала
1.4 Управление персоналом: российская и западная ментальность
1.4.1 Система руководства
1.4.2 Управление трудовым коллективом
Глава 2. Услуги питания в гостинице
2.1 Услуги питания в гостинице
2.2.1 Ресторан гостиницы
2.2.2 Особенности работы службы обслуживания в номерах
2.2.3 Меню «Рум Сервис»
Глава 3. Особенности управления персоналом в отеле «Астория»
3.1 Особенности управления отелем, политика менеджмента
3.2 Принципы работы и задачи отеля «Астория»
3.3 Служба обслуживания в номерах в отеле «Астория»
3.3.1 Процесс обслуживания гостей службой по обслуживанию в номерах
3.3.2 Последовательность обслуживания гостя в номере
3.3.3 Обслуживание особо важных гостей в гостинице «Астория»
3.3.4 Работа службы «Рум Сервис» в течение дня
3.3.5 Особенности работы службы в утреннее, вечернее и ночное время
Заключение
Список использованной литературы
Выдержка из текста
Особенности управления персоналом на предприятии питания на примере гостиницы уровня 5 звезд
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Александрова А.Ю., Международный туризм: Учебное пособие, М.: Аспект пресс, 2001 г., 236 стр.
2.Богданов Е. Планирование на предприятии туризма. Учебное пособие для вузов. – М.: Бизнес-пресса, 2003 г., 321 стр.
3.Веснин В.Р., «Менеджмент для всех», М.: Знание, 1994 г.
4.Виханский О.С., Наумов А.И., Менеджмент. Человек, стратегия, организация, процесс: Учебник для экономических специальностей вузов, М.: Издательство МГУ, 1995 г., 108 стр.
5.Волов А.Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2006 г., 235 стр.
6.Гарри Десслер, «Управление персоналом», М.: Бином, 1997 г.
7.Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003 г., 465 стр.
8.Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. – М.: Нолидж, 1996 г., 257 стр.
9.Жукова М. Индустрия туризма: менеджмент организации. – М.: Финансы и статистика, 2003 г., 241 стр.
10.Ильина Е.Н., Деятельность туристских агентств: туристский рынок и предпринимательство, М.: Советский спорт, 2004 г., 64 стр.
11.Ильина Е.Н., Туризм – путешествия. Создание туристской фирмы. Агентский бизнес: Учебник для туристских колледжей и вузов, М.: РИБ «Турист», 1998 г., 201 стр.
12.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2002 г.. 362 стр.
13.Квартальнов В.А. Теория и практика туризма. Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003 г., 247 стр.
14.Коган Т.Л., Бабуцкий П.Я., экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства, 1980 г., 327 стр.
15.Колесник Н.В., Введение в специализацию, Введение в гостеприимство, М.: Советский спорт, 1999 г.. 87 стр.
16.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж., Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Пер. с англ./ Под ред. Р.Б. Ноздревой, М.: ЮНИТИ, 2002 г., 496 стр.
17.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.., Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Учебник, М.: 1998 г., 457 стр.
18.Лесник А.Л., Саркисов А.С., Ярцева С.И., Маркетинг. Деловая стратегия предприятия, Владивосток: ТАМБ, 1995 г., 325 стр.
19.Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели, рестораны. И.: ЭКОНОМИКА, 2000 г., 187 стр.
20.Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник., М.: Финансы и статистика, 2002 г., 321 стр.
21.Поспелов П.Р., Менеджмент гостиничного хозяйства, Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2004 г., 245 стр.
22.Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности пред¬приятия: Учеб. пособие. Минск: Новое знание, 2000 г., 280 стр.
23.Сорокина А.В., Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, М.: Альфа-М, 2006 г., 304 стр.
24.Филлиповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства, М.: Финансы и статисктика, 2003 г., 265 стр.
25.Чудновский А.Д., Жукова М.А., Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве, М.: КНОРУС, 2006 г., 320 стр.