Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ ОРГАНИЗАЦИИ 5
1.1. Эффективность влияния методов управления персоналом на результаты деятельности персонала и предприятия 5
1.2. Понятие затрат на персонал 11
1.3. Алгоритм оптимизации расходов на персонал 14
2. ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ, ПРИМЕНЯЕМОЙ В РЕСТОРАНЕ «ДУНАЙ» 18
2.1. Краткая характеристика деятельности ресторана «Дунай» 18
2.2. Анализ персонала ресторана «Дунай» 29
2.3. Анализ эффективности методов управления персоналом и системы оплаты труда, применяемых в ресторане «Дунай» 38
3. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ В РЕСТОРАНЕ «ДУНАЙ» 44
3.1. Разработка и обоснование мероприятий по повышению эффективности затрат на персонал 44
3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повышению эффективности затрат на персонал 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 51
ПРИЛОЖЕНИЯ
Выдержка из текста
Актуальность темы обусловлена тем, что от правильно выбранной системы управления и затратами на персонал предприятия зависит результат деятельности этого предприятия. А именно, если в организации работают сотрудники, получающие от работы и моральное, и материальное удовлетворение, результатом их деятельности является высокая производительность их труда, что влечет за собой изменение показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Например, в торговых предприятиях, повышение выручки, а стало быть, и прибыли.
Оптимизация системы управления и затратами на персонал приведет к комплексному улучшению деятельности любой компании в целом и позволит:
связать задачи управления персоналом со стратегическими целями компании;
своевременно обеспечивать компанию персоналом требуемой квалификации и численности;
ориентировать систему материального стимулирования на поддержание мотивации персонала на необходимом уровне, способствование повышению эффективности работы компании;
поддерживать и повышать квалификацию руководителей и сотрудников в соответствии с требованиями развивающейся фирмы.
В связи с вышесказанным актуальность темы не вызывает сомнения.
Объектом исследования дипломной работы является предприятие общественного питания – ресторан «Дунай» ООО «Ресторансервис».
Предметом изучения выступают методы управления персоналом в ресторане «Дунай» ООО «Ресторансервис».
Цель курсовой работы — изучение и анализ эффективности затрат на персонал на примере ресторана «Дунай».
Исходя из объекта, предмета и цели курсовой работы поставлены следующие задачи:
1. Изучить и проанализировать теоретические эффективности затрат на персонал организации: понятие, структура затрат, алгоритм их оптимизации
2. Изучить и проанализировать деятельность ресторана «Дунай»:
дать характеристику деятельности ресторана «Дунай»;
проанализировать структуру персонала ресторана «Дунай»;
провести анализ эффективности методов управления персоналом и системы оплаты труда, применяемых в ресторане «Дунай»
3. Разработать рекомендации по по повышению эффективности затрат на персонал в ресторане «Дунай» и установить их экономическую эффективность.
Список использованной литературы
1. Барков С. А. Управление персоналом.- М.: ЮристЪ, 2009, — 451 с.
2. Бизюкова И.В. Управленческие кадры: подбор и оценка. – М.: Экономика, 2010. – 256 с.
3. Блинов О. А. Совершенствование системы управления персоналом. // Управление персонала – М.: Академия, 2010. –С. 25-30.
4. Борисова Е. А. Управление персоналом для современных руководителей. СПб.: Экономика, 2009 – 315 с.
5. Галенко В. П., Страхова О. А., Файбушевич С. И. Управление персоналом и эффективность предприятий. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 213 с.
6. Дафт Р. Менеджмент. 6-е изд. – СПб.: Питер, 2009 («Классика MBA») – 285 с.
7. Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом: Учебник. – М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2009. – 289 с.
8. Каверин С.Б. Мотивация труда. — М.: Институт психологии РАН, 2009. – 256 с.
9. Калина А.В. Организация и оплата труда в условиях рынка (ас¬пект эффективности): учеб. пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — К.: МАУП, 2010.
10. Кибанов А. Я., Захаров Д. К. Формирование системы управления персоналом на предприятии. – М.: Дело, 2008. – 412 с.
11. Маэманова Б.Г. Управление оплатой труда: учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2010 – 234 с.
12. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Экономика, 2008.
13. Милкович Джордж Г. Система вознаграждений и методы стимули¬рования персонала / Джордж Т. Милкович, Джерри М.Ньюман: Пер. с англ. — М.: Вершина, 2010. – 302 с.
14. Мирошник С.В. Закон и мотивация труда. — М.: МарТ; Ростов н/Д: МарТ, 2009 – 302 с.
15. Мишурова И.В., Кутелев П.В. Управление мотивацией персонала: учебно-практ. пособие. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: МарТ; Ростов н/Д: МарТ, 2009. – 256 с.
16. Одегов Ю.Г. Управление персоналом в структурно-логических схемах: учебник / Ю.Г. Одегов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Альфа-пресс, 2010. – 298 с.
17. Официальный сайт журнала «Управление персоналом» — www.top-personal.ru.
18. Подлесных В.И. Теория организации: учеб. пособие / В.И. Подлесных. – СПб.: Бизнес-пресса, 2007. – 336 с.
19. Саливан Дж. Адаптация новичков. Набор инструментов / Дж. Саливан // Отдел кадров: профессиональный ежемесячный журнал. – 2009. — №1. – С. 107-111.
20. Современная служба управления персоналом // Справочник кадровика. – 2011. — №5. – С. 27-30.
21. Стаут Л. Управление персоналом. Настольная книга менеджера / Л. Стаут. – М.: Добрая книга, 2006. – 656 с.
22. Одегов Ю.Г. Управление персоналом в структурно-логических схемах: учебник / Ю.Г. Одегов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Альфа-пресс, 2009. – 298 с.
23. Официальный сайт журнала «Управление персоналом» — www.top-personal.ru.
24. Охотский Е.В. Книга работника кадровой службы. – М.: Экономика, 2008.
25. Подлесных В.И. Теория организации: учеб. пособие / В.И. Подлесных. – СПб.: Бизнес-пресса, 2007. – 336 с.
26. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при мини-мальных финансовых затратах. — М.: Вершина, 2009 – 356 с.
27. Самыгин С.И. Менеджмент персонала / С.И. Смыгин, Л.Д. Столяренко. – М.: Изд. ЭКСМО – Пресс, 2009. – 360 с.
28. Современная служба управления персоналом // Справочник кадровика. – 2011. — №5. – С. 27-30.
29. Сотникова С. И. Управление карьерой: учебное пособие. М., 2011.
30. Сперанский А.А., Драгункина Н.В. Оптимизация системы оплаты труда и материального стимулирования — М.: Альфа-Пресс, 2010 – 369 с.
31. Стаут Л. Управление персоналом. Настольная книга менеджера / Л. Стаут. – М.: Добрая книга, 2010. – 656 с.
32. Травин В.В. Менеджмент персонала предприятия / В.В. Травин, В.И. Дятлов. – 5-е изд. – М.: Дело, 2007. – 272 с.
33. Управление персоналом организации: учебник / под ред. А. Я. Кибанова. М.: Экономика, 2009.
34. Управление персоналом: учебник / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ, 2010. – 560 с.
35. Фарсон Р., Кейес Р. Парадоксы лидерства: выигрывает тот, кто делает больше ошибок. – М.: София, 2010. – 351 с.
36. Федосеев В.Н. Управление персоналом организации: учеб. пособие для вузов / В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин. – М.: Экзамен, 2009. – 480 с.
37. Федюнин И., Шмаров А. Годный, но необученный / И. Федюнин, А. Шмаров // Эксперт. – 2010. — №6. – С. 22-23.
38. Цветаев В.М. Кадровый менеджмент. – М.: Проспект, 2011. – 75 с.
39. Цыпкин Ю.А., Люкшинов А.Н., Эриашвили Н.Д. Менеджмент: Учеб. пособие для вузов / под ред. проф. Ю.А. Цыпкина. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 310 с.
40. Яхонтова Е. Эффективные технологии управления персоналом / Е. Яхонтов. – СПб: Питер, 2010. – 272с.