Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение 3-4
Глава
1. Ассортимент пшеничного хлеба и его качество
1.1 Химический состав пшеничного хлеба 5-9
1.2 Классификация и товарная характеристика различных видов хлеба из пшеничной муки 9-11
Глава
2. Оценка качества хлеба из пшеничной муки
2.1 Характеристика магазина «Магнит» 12-13
2.2 Порядок отбора проб и методы исследования 14-17
2.3 Анализ качества хлеба по требованиям нормативной
документации 17-20
2.4 Результаты оценки качества хлеба реализуемым магазином
«Магнит» 20-24
Заключение 25
Список использованной литературы и источников 26
Приложение 27-2
Выдержка из текста
Целью данной курсовой работы является проведение анализа качества пшеничного хлеба.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о хлебе
- раскрыть классификацию хлеба ;
- охарактеризовать потребительские свойства
- рассмотреть факторы, формирующие качество
- — оценить качество хлеба реализуемого в магазине «Магнит»
- сделать вывод о проделанной работе
Список использованной литературы
Нормативные документы
ГОСТ Р 52462-2005- Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
ГОСТ 5667- Отбор образцов
ГОСТ 5667- Определение массы и органолептических показателей
Письменные источники
А.М.Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева-Товароведение и организация торговли продовольственными товарамию.- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000.-480с.
Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб: Альфа, 2005.
Новикова А.М., Никифорова Н.С., Голубкина Т.С., и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.
Рубцова Л.И., Тимофеева В.А. Основы организации торговли продовольственными товарами: Учебное пособие. — Ростов н/Д.: Феникс, 2005.
Статьи из сети Интернет ресурсов
https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлеб (дата обращения- 21.05.2015)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлебная_корка (дата обращения- 21.05.2015)
http://www.comodity.ru/grainflour/bakeryproducts/51.html (дата обращения- 22.05.2015)
