Формирование доходов гостиничного предприятия – полное руководство по написанию курсовой работы

Введение. Почему тема доходов отелей сегодня актуальна как никогда

Гостиничный рынок России в настоящее время переживает глубокую трансформацию, что делает тему анализа доходов особенно актуальной для любого исследователя. Это не просто слова: отрасль демонстрирует впечатляющий рост, достигнув отметки в 242 миллиона ночевок в 2024 году, что на 10% превышает показатели 2023 года. Общее количество постояльцев с 2019 года увеличилось на 22%. Ключевым драйвером этих изменений стал рост внутреннего туризма, подогреваемый как государственной поддержкой, так и внешними ограничениями.

Однако на фоне этих позитивных тенденций перед каждым отельером встает критически важный вопрос. В условиях, когда спрос растет быстрее предложения и конкуренция усиливается, можно ли по-прежнему полагаться исключительно на доходы от продажи номеров?

Центральный тезис очевиден: для выживания и процветания современному отелю необходимо проводить глубокий анализ всех источников прибыли, включая те, что ранее считались второстепенными.

Именно такой многофакторный подход позволяет не просто держаться на плаву, а находить новые точки роста. Чтобы научиться его применять, в первую очередь необходимо разобраться с теоретической базой.

Глава 1. Какими бывают доходы гостиницы и из чего они складываются

Для эффективного управления финансами гостиничного предприятия крайне важно понимать структуру его доходов. Всю прибыль можно четко классифицировать на две основные категории, и это разделение имеет не только теоретическое, но и огромное практическое значение для анализа и планирования.

• Основные доходы: Это выручка, получаемая от главного вида деятельности — предоставления услуг проживания. Именно номерной фонд является ядром бизнеса и генерирует львиную долю прибыли в большинстве отелей.
• Дополнительные доходы: Сюда относится вся прибыль от сопутствующих услуг. Этот сегмент чрезвычайно разнообразен и включает в себя выручку от службы питания (рестораны, бары, рум-сервис), аренды конференц-залов, предоставления SPA-услуг, парковки и многого другого.

Важно подчеркнуть, что служба питания очень часто является вторым по значимости источником дохода, уступая лишь номерному фонду. Однако в современных реалиях нельзя недооценивать и прочие операционные доходы, например, от аренды активов или даже операционных курсовых разниц.

На общую сумму дохода влияет несколько ключевых факторов, которые находятся в постоянном взаимодействии:

1. Загрузка номерного фонда: Процент занятых номеров от их общего числа.
2. Ценообразование: Стратегия установления цен на номера и услуги.
3. Сезонность: Колебания спроса в зависимости от времени года.
4. Спрос и предложение: Общая рыночная конъюнктура в конкретном регионе.

Понимание этой структуры и факторов является фундаментом, на котором строится любая успешная финансовая стратегия в гостиничном бизнесе. Теперь, имея эту теоретическую базу, можно перейти к анализу реальной ситуации на рынке.

Глава 2. Как выглядит современный гостиничный рынок России

Современный гостиничный рынок России представляет собой сложную и динамичную картину. С одной стороны, отрасль находится на подъеме: среднегодовая динамика прироста числа средств размещения с 2019 по 2024 год составила +4,1%. При этом спрос со стороны туристов растет еще быстрее, что создает благоприятные условия для отельеров и стимулирует рост цен на проживание.

Ключевым драйвером этого роста, безусловно, является внутренний туризм, активно поддерживаемый государством. Однако эта позитивная картина имеет и обратную сторону. Экономическая нестабильность и снижение реальных доходов населения создают серьезные риски. Потенциальное снижение покупательной способности может ограничить готовность туристов тратить деньги не только на проживание, но и на дополнительные услуги, что напрямую угрожает рентабельности бизнеса.

Эта двойственность ситуации — рост турпотока на фоне экономических рисков — заставляет отели не просто конкурировать, а искать принципиально новые, более эффективные модели для повышения доходности.

Структура рынка также имеет свои особенности. Около 57% всех объектов размещения приходится на городские отели, что свидетельствует о высокой концентрации бизнеса в крупных населенных пунктах. В таких условиях конкурентная борьба становится особенно острой, а фокус смещается с простого привлечения гостя на увеличение среднего чека и повышение его лояльности за счет уникальных предложений. Теперь давайте глубже разберемся, как отели работают со своим главным активом.

Глава 3. Номерной фонд и ценовая политика как ядро доходности

Управление номерным фондом и ценообразование — это два столпа, на которых традиционно держится финансовое благополучие любого отеля. Эти процессы неразрывно связаны и представляют собой сложную систему, направленную на максимизацию выручки с каждого доступного номера. Главная цель — продать нужный номер нужному клиенту в нужное время и по правильной цене.

Для достижения этой цели современные отели активно используют концепцию динамического ценообразования. Это означает, что цена на один и тот же номер не является фиксированной. Она может и должна меняться в зависимости от множества факторов:

• Сезона (высокий, низкий, межсезонье);
• Дня недели (будни или выходные);
• Уровня текущего спроса и прогноза на будущие даты;
• Проведения в городе крупных мероприятий (конференций, фестивалей, спортивных событий);
• Политики конкурентов.

Этот подход, также известный как yield management (управление доходом), позволяет отелю чутко реагировать на рыночные колебания. Например, повышать цены в периоды пикового спроса и снижать их для стимуляции продаж в низкий сезон. Грамотное управление этими двумя рычагами — ценой и загрузкой — является абсолютным и необходимым минимумом для выживания на рынке. Однако сегодня этого уже недостаточно для настоящего успеха. Полагаться только на классические методы — значит сознательно упускать значительную часть потенциальной прибыли.

Глава 4. Анализ SPA-услуг как ключевого драйвера дополнительного дохода

В условиях жесткой конкуренции поиск дополнительных источников дохода становится главной задачей для отельеров. И одним из самых мощных, хотя и недооцененных многими, инструментов является развитие SPA-направления. Сегодня SPA-центр в отеле — это не просто приятное дополнение к списку услуг, а полноценный бизнес-юнит, способный кардинально повлиять на общую рентабельность.

Главный тезис заключается в том, что SPA-центр является мощным инструментом для решения сразу нескольких стратегических задач:

1. Повышение загрузки в низкий сезон. Возможность пройти курс оздоровительных процедур привлекает гостей даже тогда, когда основной туристический поток иссякает.
2. Привлечение более состоятельной аудитории. Наличие качественного SPA-комплекса повышает статус отеля и привлекает гостей с более высоким уровнем дохода, таких как деловые клиенты и участники конференций, которые, как правило, активнее пользуются платными услугами.
3. Значительное увеличение среднего чека. При среднем чеке в SPA-центре на уровне около 3 000 рублей эта услуга становится весомым вкладом в общую выручку.

Рост спроса на SPA-услуги подпитывается глобальным трендом на здоровый образ жизни (ЗОЖ). Люди все больше готовы инвестировать в свое самочувствие и восстановление. С экономической точки зрения это направление также выглядит привлекательно. Для малых отелей создание небольшого SPA-кабинета или термальной зоны может стать инвестицией с низким порогом входа и быстрой окупаемостью. Таким образом, SPA перестает быть статьей расходов и превращается в центр прибыли.

Глава 5. Проектируем практическую часть курсовой на примере бизнес-отеля

Теоретический анализ и обзор рынка — это лишь половина курсовой работы. Самая ценная ее часть — практическая, где студент на конкретном примере демонстрирует умение анализировать и делать выводы. Давайте спроектируем структуру такой главы на примере типичного объекта исследования — крупного городского бизнес-отеля, такого как Park Inn by Radisson Pulkovskaya в Санкт-Петербурге.

Выбор такого объекта неслучаен: бизнес-отели, как правило, имеют диверсифицированную структуру доходов и обслуживают платежеспособную аудиторию, что делает анализ дополнительных услуг особенно показательным.
Целью практической части должно стать исследование факторов, влияющих на формирование доходов гостиничного предприятия на выбранном примере.
Для достижения этой цели необходимо решить несколько задач:

• Провести краткий анализ рынка гостиничных услуг в конкретном регионе (например, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области).
• Изучить методы формирования дохода, применяемые в отеле.
• Исследовать влияние дополнительных услуг, в частности SPA, на общую доходность отеля.
• Разработать конкретные рекомендации по увеличению доходов.

Структура самой практической главы может выглядеть следующим образом:

Раздел 1: Краткая характеристика отеля Park Inn by Radisson Pulkovskaya (номерной фонд, целевая аудитория, позиционирование).

Раздел 2: Анализ текущей структуры доходов (соотношение выручки от номеров, F&B, конференц-услуг и прочего).

Раздел 3: Глубокий анализ потенциала SPA-услуг для данного отеля. Оценка текущего спроса и предложения, расчет потенциальной выручки.

Раздел 4: Разработка практических рекомендаций. Например: «предложить пакеты ‘проживание + SPA’ для участников конференций» или «ввести специальные предложения для гостей в низкий сезон».

Следуя такому четкому алгоритму, можно подготовить сильную и аргументированную практическую часть, которая продемонстрирует глубокое понимание темы.

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что эпоха, когда отель мог успешно существовать, полагаясь лишь на доходы от номерного фонда, безвозвратно ушла. Путь, который мы проделали в этой статье — от теоретических основ и анализа рынка до детального разбора основных и дополнительных источников дохода — ведет к одному главному выводу. Единственно верной стратегией для современного гостиничного предприятия является комплексный подход, который гармонично сочетает эффективное управление традиционными факторами (загрузка, цены) с активным развитием потенциала нишевых услуг, таких как SPA. Именно такой глубокий, многофакторный и подкрепленный практическими расчетами анализ должен быть продемонстрирован в успешной курсовой работе, чтобы доказать не только знание теории, но и понимание реальных бизнес-процессов в современной индустрии гостеприимства.

Список источников информации

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая от 30 ноября 1994 года № 51-ФЗ (с изменениями и дополнениями по состоянию на 07.02.2017 г.).
3. Боголюбов В.С. Понятие и общая характеристика SPA-услуг. — М.: Высшее профессиональное образование. Бакалавриат, 2013. – 192 с.
4. Биржаков М.Б. Понятие и виды SPA-услуг. — СПб.: Герда, 2012. – 240 с.
5. Богданов Д.Д. Особенности SPA-бизнеса. — М.: Мир, 2014. – 200 с.
6. Велединский В.Г. Сервисная деятельность. Учебник. — М.: КноРус, 2013. — 176 c.
7. Веселова Н.Ю. Основные составляющие современного SPA-центра. – М.: Дашков и К° 2014. – 166 с.
8. Ветитнев А.М. Организация SPA-бизнеса: учебное пособие. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 272 с.
9. Зайцева Н.А. Особенности организации обслуживания в SPA-отелях — М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 496 c.
10. Иванов А.А. Тенденция развития бизнеса SPA. – М.: Высшее образование. 2013 – 320 с.
11. Игнатьева И.Ф. Понятие и общая характеристика SPA-услуг. — СПб.: Питер 2015. – 448 с.
12. Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Учебник. — М.: Дашков и К, 2013. — 284 c.
13. Кружалин В.И. Особенности SPA-бизнеса. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 336 с.
14. Кузнецова В.В. Сервисная деятельность (для бакалавров). — М.: КноРус, 2013. — 176 c.
15. Лысакова Л.А. Характеристика SPA-услуг на современном этапе. – М.: Московский психолого-социальный институт (МПСИ), 2015. – 200 с.
16. Морозова Н.С. Классификация SPA-услуг. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 288 с.
17. Романович Ж.А. Сервисная деятельность: Учебник. — М.: Дашков и К, 2013. — 284 c.
18. Руденко Л.Л. Сервисная деятельность: Учебное пособие. — М.: Дашков и К, 2013. — 208 c.
19. https://www.syl.ru. — [Электронный ресурс].
20. http://www.santour.ru. — [Электронный ресурс].