Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продукции общественного питания
Содержание
Введение
1. История Пасхи
2. Празднование Пасхи в различных странах
3. Сервировка пасхального стола
4. Пасхальное меню в России и других странах
Заключение
Литература
Содержание
Выдержка из текста
В первую очередь, существует довольно тесная связь между ветхозаветной пасхальной традицией и Пасхой Нового Завета, которую мы, верующие, празднуем и сегодня. В ветхозаветной пасхальной традиции достаточно много символических аспектов, понимание которых представляет важность для осознания глубокого смысла и назначения праздника Светлой Пасхи. Особое внимание здесь обращено на связь между ветхозаветной пасхальной традицией и идеей Спасения, а также на значение праздника Ветхозаветной Пасхи.
Очевидно, что картина мира определенной нации формируется на основе культурного наследия предков. При этом главная основа этого наследия – язык, который концентрировал в себе культуру поколений и адаптирует ее к требованиям общества на данном этапе его развития. В. Манакин утверждает: «Языковая картина мира – это отраженный средствами языка образ сознания-реальности, модель интегрального знания о концептуальной системе представлений, которые представляются языке. Языковую картину мира отделяют от концептуальной, или когнитивной, модели мира, являющейся основой языкового воплощения, словесной концептуализации совокупности знаний человека о мире» [Манакин 2004, с. 46].
Источники. Ж.Ф. Ривель. Кухня и культура. В книге автор стремится сопроводить читателя в литературном путешествии длиной в 3000 лет по гастрономическим воспоминаниям и настрономическим изменениям от Афин времен Перикла до новой кухни через императорский Рим, европейское Средневековье, открытие Нового Света, откуда пришли неизвестные до тех пор продукты, через Италию Медичи, Францию Людовика XIV, не забывая о значении национальной кухни и народных традиций. Книга для тех, кто интересуется историей, историей культуры и кулинарией.
Одним из наиболее узнаваемых трендов французской кухни стали лягушечьи лапки. Необходимость исследования и сопоставления этих отличий в современной французской кухне определяет актуальность темы данной работы. Обозначить значение французской кухни в кулинарном искусстве Европы
Одним из наиболее узнаваемых трендов французской кухни стали лягушечьи лапки. Необходимость исследования и сопоставления этих отличий в современной французской кухне определяет актуальность темы данной работы. Обозначить значение французской кухни в кулинарном искусстве Европы
выборе посещения того или иного ресторана тоже руководствуются предлагаемым меню, при этом больше половины респондентов предпочитают славянскую кухню (преимущественно русскую, украинскую или белорусскую).
Поэтому наблюдается существенное развитие индустрии ресторанов с национальной кухней, обусловленную развитием туризма, эмиграцией и широким освещением в культурной и публицистической прессе различных кухонь народов мира, привлекающих как своей самобытностью и разнообразием, так и приверженностью к Основой современной украинской кухни является кухня сельского населения восточных и западных областей, в которую вошли наиболее распространенные и длительно существовавшие на территории Украины блюда городского населения, сложившиеся в основном под влиянием западной кухни, но получившие местную
При написании работы были использованы труды авторов, занимающихся исследованиями в области технологии продукции общественного питания, а также нормативная, справочная и методическая литература по общественному питанию и личные наблюдения.
Не следует, однако, представлять национальную кухню как нечто неизменное во времени. Национальная кухня эволюционирует параллельно изменениям, происходящим в социуме, сохраняя при этом основополагающие принципы. Отмечается, что, как правило, изменения гастрономических традиций происходят в элитарных социальных слоях, которые могут заимствовать несвойственные национальной культуре иностранные продукты, рецептуру приготовления, новые формы застольного этикета .
1.Корнеев Н. Светлое Христово воскресение Пасха.- Омск, 2003. -421 с.
2.Пасха. История, традиции, рецепты . Издательство: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005 г.- 128 стр
3.Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.
4.Русский праздник. Праздники и обряды народного земледельческого календаря.Иллюстрированная энциклопедия. Санкт-Петербург, “Искусство-СПБ”, 2001. – 1025 с.
список литературы
