Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
Глава
1. Пищевые добавки в России 4
1.1.Особенности пищевых добавок 4
1.2.Классификация пищевых добавок 8
Глава
2. Пищевые добавки с индексом Е, используемые в их маркировке 11
2.1. Маркировка «Е» на продуктах питания 11
2.2.Номенклатура и области применения синтетических пищевых 13
красителей 13
2.3.Пищевые добавки, наиболее часто применяемые при производстве пищевых продуктов 21
2.4.Допустимые нормы содержания пищевых добавок в продуктах 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29
ПРИЛОЖЕНИЯ 33
Содержание
Выдержка из текста
В работе использовались следующие методы исследования: группировки и сравнения, синтеза, финансово-экономического и математико-статистического анализа, экспертных оценок.
Как показывает практика, недостоверное заявление кода товара – одно из наиболее часто встречающихся нарушений при перемещении товара через таможенную границу ЕАЭС, поэтому моя работа является актуальной. В условиях быстрорастущего ассортимента важно правильно определить код товара, как участникам ВЭД, так и сотрудникам таможенных органов.
Содержание воды в продуктах, существенно влияет на их пищевую ценность, потребительские свойства, условия хранения. Чем больше в продуктах воды, тем ниже их питательная ценность и меньше срок хранения. Пищевые продукты с большим количеством воды нестойки в хранении, так как в них легко развиваются микроорганизмы и активно проходят ферментативные процессы.
Она играет важную роль в поддержании постоянной температуры тела. Взрослому человеку необходимо в среднем 1750— 2200 г воды в сутки.
Токсины (от греческого toxikоn – яд) – это вещества бактериального, растительного или животного происхождения, способные угнетать физиологические функции, что приводит к заболеванию или гибели животных и человека. Токсины при попадании в организм вызывают образование антител. Токсины входят в состав ядов змей, скорпионов, пауков и других ядовитых животных, ряда ядовитых растений.
Основные стадии производства сахара-песка: переработка свеклы — удаление примесей, мойка и изрезывание в стружку (в узкие тонкие пластины); получение диффузионного сока; очистка сока от механических примесей и несахаров и обработка известковым молоком (водной суспензией оксида кальция) для нейтрализации кислот, осаждения солей алюминия, магния, железа и коагуляции белков и красящих веществ (дефекация), а также обработка сока диоксидом углерода (сатурация) для осаждения избытка извести в виде мелкокристаллического углекислого кальция, на поверхности частиц которого адсорбируются несахара; на следующей стадии сок сгущают путем выпаривания, затем следует кристаллизация сахара из сиропа, отделение кристаллов сахара от межкристальной жидкости; на последней стадии проводят сушку, охлаждение и освобождение кристаллов от ферромагнитных примесей и комков сахара.
Ассортимент кондитерских изделий насчитывает более 5 тысяч наименований. Кондитерские изделия, как уже было сказано, делятся на сах аристые и мучные. К первым относятся карамель, конфеты, шоколад, мармелад, пастила, зефир, халва, ирис, драже, восточные сладости; ко вторым— печенье, пряники, торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли.
Глобализация экономики остро ставит вопрос о развитии отдельных отраслей сельского хозяйства, которые способны гарантировать мировую продовольственную безопасность. Однако организационно-экономические и технологические аспекты эффективного выращивания овощных культур, в частности, касающиеся обеспечения конкурентоспособного уровня качества, в их исследованиях освещены недостаточно и требуют дальнейшей обработки.Целью реферата – исследование системы менеджмента качества и безопасности товаров на основе стандартов EuroGAP.
Чистый экспорт за отчётный период определяется как алгебраическая разность в стоимостном выражении между экспортом и импортом товаров и услуг. Однако поскольку несбалансированность в международной торговле благами производственного назначения в любой стране компенсируется потребительскими благами, то чистый экспорт может отображаться только через потребительские блага. Поэтому под чистым экспортом следует пони-мать превышение экспорта потребительских благ над их импортом. При от-рицательном чистом экспорте имеет место превышение импорта потребительских благ над экспортом. Если при этом фактически вообще даже нет импорта потребительских благ, но имеет место превышение импорта благ производственного потребления, то данная страна вместо производства этого количества импортируемых производственных благ свои ресурсы использует на дополнительное производство потребительских благ [2].
Список литературы
1. ГОСТ Р 31765-2012. Вина и виноматериалы. Определение синтетических красителей методом капиллярного электрофореза. М.: Стандартинформ, 2013. 12с.
2. ГОСТ Р 52470-2005. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции. М.: Стандартинформ, 2006. 28 с.
3. ГОСТ Р 52481-2005. Красители пищевые. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2006. 11 с.
4. ГОСТ Р 52671-2006. Продукты пищевые. Методы идентификации и массовой доли синтетических красителей в карамели. М.: Стандартинформ, 2007. 24 с.
5. ГОСТ Р 52825-2007. Продукты пищевые. Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях. М.: Стандартинформ, 2008. 13с.
6. Бессонов В.В. Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации // Вопросы питания. — 2007. — Т. 76, № 3. — С. 32 — 39.
7. Бессонов В.В. Разработка методов и системы гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции: Автореф. дис. … докт. биол. наук / Москва. — 2011. — 48 с.
8. Гельгор, В. И. Так ли страшны пищевые добавки? / Б. И. Гельгор // Сертификация. — 2007. — № 1. — С. 17 — 21.
9. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.129303. Минздрав России.- М., 2003.
10. Горелова Е. Закодированные добавки : [Пищевые добавки]
/ Е. Горелова // Семейн. доктор. -1998. -№ 11.- С. 66-67.
11. Данилов M.Б. Получение пребиотической пищевой добавки из молочной сыворотки / М. Б. Данилов // Хранение и перераб. сельхозсырья. — 2001.- N 9. — С. 30-31.
12. Джатдоева, А. А. Содержание токсических элементов в биологически активных добавках к пище : [табл. содержания свинца, кадмия, мышьяка и ртути]
/ А. А. Джатдоева, С. А. Хотнмченко -// Вопр. питания. — 2005. — № 2. — С. 45-48. — Библиогр.: 7 назв.
13. Елдышев, Ю, Н. [Развенчание мифов продолжается]
: [статьи, раскрывающие заблуждения и мифы о «здоровом образе жизни», «народной медицине» и «здоровом питании». По материалам газетных публикаций]
/ Ю. Н. Елдышев // Экология и жизнь. — 2007. — № 11 — С. 80-82. Нач. см. — № 5. — С. 72-73; № 8. — С. 69-70; № 9.-С.69-71.
14. Завидова С, Рынок БАД: кто похвалят себя лучше всех? : Биол. актив, добавки — это не лекарства? Точ. информ. об их показаниях и противопоказаниях нет, так как никто никогда не проводит серьез. клин. исслед / С. Завидова, Л. Шиянова // СПРОС. — 2002.- № 8. — С. 42-45.
15. Зайцев А.Н. О безопасных пищевых добавках и «зловещих» символах «Е» : [Интервью с рук. лаб. по пищевым добавкам Ин-та питания РАМН]
/’ А. Н. Зайцев /У Экология и жизнь. -1999.- N 4. — С. 80-82.
16. Иванов А. БАД: не еда и не лекарство : Беседа с зав. отд. гигиены питания Федер. центра Госсанэпиднадзора А. Ивановым о порядке регистрации БАД [«подлежат реализации через аптеч. сеть]
/ А. Иванов // СПРОС. -1998.- N 8. — С. 15-16.
17. Игнатьев А. Лекарство или БАД — как отличить? / А. Игнатьев // Спрос. — 2000.- N 12. — С. 40-41.
18. Истинные и мнимые свойства БАД глазами экспертов // Пищевая пром-сть. — 2004. — № 5. — С. 29 — 31.
19. Ковалева, Л. Н. Новые национальные стандарты на пищевые добавки / Л. Н. Ковалева, Д. К. Кулев // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2007. — № 1. — С. 18.
20. Когалов, Ю. Гуаровая бомба : [Роспотребнадзор советует потребителям внимательно изучать состав продуктов. Гл. санитар, врач РФ запретил пр-во, доставку и продаж? продуктов, содерж. гуаровую камедь (Е 412) или пищевые добавки «Бидокрем В», «Вндокрем D» пр-ва швейцар, предприятия UNIPEKTIN AG, 15-% кулинар, сливки компании «Вапио» и др. продукты]
/ Ю. Когалов // Гудок. — 2007. — 3 сент. (№ 155).
- С. 2.
21. Консерванты — будем знакомы!: [практ. применение, консерванты Е 200 — Е 297]
// Товаровед продовольств. товаров. — 2007. — № 7. — С. 31-33.
22. Коэнзим Q10 — антиокеидантная защита организма // Молоч. пром-сть. — 2008. — № 2. — С. 64-65.
23. Кулев, Д. Х. Ароматизаторы пищевые / Кулев, Дмитрий Христофорович, Е. Ю. Зарубина, Н. В. Рудометева. — М. : ДеЛи принт, 2003. — 80 с. — ISBN 3-94343-036-9.
24. Львов Ю, Кому добавки? : О произв. пищевых добавок / Ю. Львов //Коммерсанть-Деньги.- 2003.- С. 5. — С. 47-51.
25. О пищевых добавках / И. А. Евдокимов [и др.]
// Молоч. пром-сть..- 2001.- N 4. — С. 43-44.
26. Петрова СП. Новые виды пищевых добавок.: [Фрилактин]
/ С. П. Петрова, В. В. Павлова, Д. В. Харитонов // Пищевая пром-сть. — 2000.- N 4. — С. 25,28.
27. Пищевые добавки : [экспертиза]
// Товаровед продовольств. товаров. — 2006. — № 8. — С. 44 — 45.
28. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты: [тема номера]
// Молоч. пром-сть. — 2007. — № 10.
29. Румянцева, Е. Пищевые добавки / Е. Румянцева // Питание и о-во. — 2004. — № 10. — С. 29.
30. Рябоченко М. Индекс «Е»: разоблачение не состоялось : [Пищевые добавки]
/ М. Рябоченко // Спрос. -1999.- N 10. — С. 22-23.
31. Садовский, А. С. Мифы о «сладкой траве» стевии / А. С. Садовский // Химия и жизнь. — 2003. — № 4. — С. 28-31.
32. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия. Спб.: ГИОРД, — 2003. 688 с.
33. Смирнов Е.В. Пищевые красители. Справочник. / Е.В. Смирнов. СПб.: Профессия, 2009. — 352 с.
34. Стрельцова Г, Пищевые добавки — медицина будущего? : [«Neways», «Sunrider», «Enrich», «Herbalite»]
/ Г. Стрельцова // ЭКО.-1997.-N1.-С. 210-218.
35. Сырье и добавки : [подборка статей о пищевых добавках]
// Пищевая пром-сть. — 2007. — № 11 — С. 8-32.
36. Титова Н.Д. Выявление аллергических реакций IN VITRO к пищевым красителям у детей с бронхиальной астмой и атопическим дерматитом // Педиатрия. — 2011. — Т. 90, № 3. — С.38 — 43.
37. Титова Н.Д. Пищевые добавки как алиментарные аллергены // Иммунопатология, аллергология, инфектология. — 2008. — № 2. — С. 41 — 46.
38. Церцек Н.Ф. Предупрежденный вооружен : [Обобщена информ. о разрешен, и запрещен, в Росснн пищевых добавках]
/ Н. Ф. Церцек // Проблемы регион. экологии. — 2000.- N 2. — С. 109-112. — Библиогр.: б назв.
39. Чернов А. Знай, народ, трехзначный код! : Правда и мифы о пищевых добавках / А. Чернов // Домаш. энцикл. — 2000.-N4. — С. 5.
40. Чижевский А. Пищевые добавки: легенды и реальность / А. Чижевский // Здоровье. -1996. -N 12. — С. 27-29.
41. Шевченко, Е. Нужны ли детям пищевые добавки? / Е. Шевченко // Psychologies Россия. — 2008.- № 3.-С.208-212.
список литературы
