Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Основы гостиничного хозяйства и правил предоставления услуг 4
1.1 Гостиничное предприятие и основные понятия гостиничной сферы 4
1.2 Гостиничный продукт и его структура 6
2. Основы планирования в современном отеле 11
2.1 Планирование в гостинице. Цели и задачи 11
2.2 Основные виды и методы планирования 12
3. Гостиничные стандарты и требования 20
3.1 Стандарты гостиничного бизнеса 20
3.2 Культура обслуживания в гостинице 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 34
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
В любой сфере деятельности для достижения поставленных целей необходим определенный план действий. При переходе к рынку некоторые руководители восприняли вновь складывающиеся экономические отношения как "антиплановые", но это далеко не так.
Важность планирования деятельности предприятий и организаций не уменьшается, а наоборот усиливается, так как успех работы в рыночных условиях невозможен без полного и ясного представления о перспективах и последствиях принимаемых решений. В связи с этим все более необходимым документом в деятельности предприятий и фирм становится бизнес-план. В нем отражаются проблемы, с которыми предстоит столкнуться предпринимателям в процессе достижения стоящих перед ним целей.
Систематизация этих проблем в соответствующих разделах бизнес – плана помогает выработать и обеспечить их наиболее приемлемые пути решения. Содержание и степень конкретизации разделов определяется спецификой и сферой ее деятельности.
Цель работы изучить особенности планирования на примере современного отеля.
Для раскрытия цели в работе поставлены следующие вопросы:
— изучить основы гостиничного хозяйства и правил предоставления услуг;
— рассмотреть международные методы разработки стандартов обслуживания, обучение персонала, контроль над выполнением стандартов;
— определить особенности гостиничного планирования.
Объект работы – планирование гостиничных услуг, предметом является гостиничный бизнес Российской Федерации.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24 ноября 1996г. в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ.
2. Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания услуг по реализации туристского продукта» от 18.07.2007 г. № 452.
3. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 №490 «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ».
4. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 с изменениями с 1 января 2012 г. «О защите прав потребителей». – М.: Омега-Л, 2012. – 47 с.
5. 5. Федеральный закон от 30 марта 1999 № 52-ФЗ (ред. от 28.09.2012) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». – М.: Омега – Л, 2012. – 48 с.
6. Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации от 15 августа 1997 года № 1025
7. Федеральный закон Российской Федерации от 5 февраля 2008 г. № 12-ФЗ О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
8. ГОСТ 28681.0-90 Стандартизация в сфере туристско — экскурсионного обслуживания
9. Алексунина В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник/ под ред. Проф. В.А. Алексунина. – 4 изд., перераб.и доп. – М.: издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012 – 716с.
10. Ананич М.И. Основы рекламной деятельности: учебное пособие изд.2 Н.: 2011
11. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие – М.: Новое знание, 2012. — 365с.