Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПЛАНИРОВАНИЕ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ 4
1.1. Сущность, виды, задачи планирования 4
1.2. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса 5
1.3. Роль планирования в управлении гостиничным предприятием 13
2. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 15
2.1. Характеристика гостиницы 15
2.2. Характеристика системы и процедуры планирования в гостинице 15
2.3. Предложения по формированию эффективной оптимизации системы планирования 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 34
Выдержка из текста
Актуальность рассмотрения проблематики планирования, как функции управления в гостиничном бизнесе, сегодня, выражена нестабильностью эконо-мической ситуации в нашей стране – это и валютные риски (актуально накануне годовщины (декабрь 2014го) беспрецедентного скачка евро вдвое по отношению к нашей валюте), и ненадёжные контрагенты (поставщики целевой аудитории гостиницы) и разного качества инвестиционные (инновационные) гостиничные проекты (для противостояния конкурентам) – всё это можно грамотно прогнозировать, имея функционал и инструментарий планирования, как функции управления.
Современное планирование должно быть основано на стратегическом подходе. В современных условиях большинство российских предприятий работают в изменяющемся и трудно предсказуемом окружении и нуждаются в методах стратегического менеджмента.
Цель курсовой работы: представить процессы подготовки к качественному планированию, как инструментов принятия управленческих решений.
Объект исследования: планирование в гостинице «Кассадо» Плаза».
Предмет курсовой работы организация производства услуг гостиницы.
Структура работы: начав с теории – общее представление о планировании в системе управления, рассмотренное через сущность, виды, задачи планирования, а также проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса (здесь заострим внимание на валютных рисках гостиницы) и представление роли планирования в процессе управления гостиничным предприятием, перейдём к практической части нашей работы, где разработаем эффективную систему подготовки к планированию в гостинице. Начав практическую часть с общей характеристики гостиницы, характеристики системы и процедур планирования (особое внимание на контрагентов – информация от которых – основа основ планирования в гостиничном бизнесе), вынесем ключевые предложения по формированию эффективной оптимизации системы планирования, через грамотный выбор перспективных проектов, подлежащих планированию.
Список использованной литературы
Создать организационный и экономический механизм управления предприятием гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики без разработки четкой системы внутрифирменного планирования, невозможно. Однако построение такой системы – достаточно сложный процесс, требующий ресурсов, соответствующих навыков и умения от работников предприятия, прежде всего менеджеров, которым приходится решать ряд сложных методологических и организационно-технических проблем, связанных с кардинальной перестройкой всех элементов внутрифирменного планирования.
Результатом процесса планирования является план, дающий описание будущего (желаемого) состояния и тенденций развития объекта управления, в котором находят отражение цели субъекта управления, разрабатывающего этот план. План всегда должен включать систему целей и схему действий по их реализации.
Подводя итоги работе, оценим качественно проведённое нами исследование: Планирование, как функция управления, рассмотренная через анализ риска и неопределенности при планировании в гостиничной и туристической индустрии.
Цель работы была достигнута поэтапным рассмотрением проблематики: от теории планирования и неопределённости при реализации планирования, где подробно рассмотрели систему риск-менеджмента планирования и проблематику вопроса как защититься от рисков валютного контроля, перешли к практической части, где провели анализ планирования деятельности с учётам основы любого плана гостиницы – качества контрагентов, от которых зависит вся деятельность – все данные планов – в оценке деловой репутации контрагентов гостиницы Кассадо Плаза и исследовали порядок принятия решения выбора какого из двух возможных проектов гостиницы Кассадо Плаза принять к планированию, с обоснованием причин выбора.
Важное преимущество нашей работы — простой алгоритм планирования в условиях риска и неопределённости, применимый для большинства компаний гостиничной и туристической индустрии.
Он может быть понятен сотрудникам всех подразделений вне зависимости от профессиональных знаний. Значимых недостатков у него не обнаружено, однако при его использовании стоит учитывать особенности ведения бизнеса, структуру компании гостиничной и туристической индустрии и ее внутренние регламенты. Важно добиться полного понимания сотрудниками основных принципов планирования.
Постановка системы планирования в рамках гостиницы Кассадо Плаза — масштабный и сложный в реализации проект. Если вероятный результат от реализации планов рассчитали некорректно, сложно рассчитывать на полное исполнение бюджета гостиницы Кассадо Плаза. А недооценка существенных аспектов планирования может довести и до банкротства. Наша работа может иметь практическое значение в части касающейся наших исследований процессов подготовки к качественному планированию, как инструментов принятия управленческих решений для помощи руководству гостиницы Кассадо Плаза разобраться – как правильно планировать с учётом специфических рисков данного бизнеса – валютные риски, оценка контрагентов и выбор проектов для планирования.