Планирование предприятия общепит

Содержание

Содержание

Введение 3

1 Основы планирования организаций общественного питания 5

1.1 Сущность и необходимость планирования и прогнозирования для предприятия общественного питания и особенности деятельности предприятий общественного питания 5

1.2 Типы предприятий общественного питания и основные направления развития общественного питания 12

2 Прогнозирование валового дохода и спроса на продукцию общественного питания 20

2.1 Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания 20

2.2 Прогнозирование валового дохода 22

Заключение 24

Список использованных источников 26

Выдержка из текста

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.

Лидирующее же место в российском общепите занимают закусочные "фаст-фуд", что вполне укладывается в общемировую тенденцию. Оборот от продажи гамбургеров в мире составляет $23,7 млрд в год, пиццы — $20 млрд, цыплят — $7,3 млрд, бифштексов — свыше $0,9 млрд в год. Второе место принадлежит ресторанам среднего класса, где можно пообедать на сумму $30-$50.

Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшего отдыха — такова задача работников этих предприятий.

Список использованной литературы

Список использованных источников

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2009 — 459с.

2. Барнгольц С.Б. Прeдваритeльная оцeнка платeжeспособности и финансовой устойчивости ссудозаeмщика. — Дeньги и крeдит, N 2, 2009.

3. Барногльц С.Б., Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий и объединений, – М.: Финансы и статистика, 2007 – 256с.

4. Берн А.И. Бухгалтерский анализ – М.: Финансы и статистика, 2007 -456с.

5. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие В.З. Черняк, А.В. Черняк, И.В. Довденко – 2008 – 271с.

6. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т. 1, 2. – Киев: Ника-Центр, Эльга, 2009. — Т. 2 – 473с.

7. Борисов Е.Ф., Петров А.А., Стерликов Ф.Ф. Экономика. Справочник. М.: Финансы и статистика., 2008. – с. 126.

8. Борисов Е.Ф. ”Экономика внешних связей” – М.: Финансы и статистика,2007 — 456с.

9. Большой экономический словарь. /Под. Общ. Ред. Азрилияна А.Н. – М.: Фонд «Правовая культура». – 2008. – с. 156-157.

10. Бухарев Л.Т. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ – М.: Финансы и статистика, 2009. — 122с.

11. Витин, “Мобилизация финансовых ресурсов для инвестиций”. Вопросы Экономики, 2009 год;

12. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка –Учебное пособие М: 2009 — 399с.

13. Гиляров и Д. Ендовицкий “Моделирование в стратегии планировании долгосрочных инвестиций”. Журнал “Аудитор” № 10 за 2008 год;