Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика предприятия
Содержание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕДЕНИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 5
1.1.Управление обслуживанием на предприятиях ресторанного сервиса 5
1.2.Технологии продвижения предприятия ресторанного сервиса 11
Глава 2.Повышение конкурентоспособности на примере группы ресторанов Новиков групп 15
2.1.Характеристика предприятия 15
2.2. Анализ основных конкурентов ресторанов Новиков групп 17
2.3. Общие рекомендации по повышению конкурентоспособности группы ресторанов «Новиков групп» 22
Заключение 30
Список использованной литературы 32
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы работы определяется тем, что в России пока еще отсутствует серьезный рыночный опыт в ресторанной сфере и многолетние традиции. Кроме того, нет наработанной методологической базы, помогающий вести бизнес. Еще одна трудность заключается в том, что для многих инвесторов ресторан рассматривается как «игрушка», которая должна приносить деньги, но не требовать большого внимания. По оценкам экспертов ресторанного рынка, только для
40. владельцев заведений этот бизнес является приоритетным, многие же просто следуют моде. В этой связи большое значение сегодня (особенно в условиях кризиса) приобретает информационное обеспечение деятельности предприятий ресторанного бизнеса путем сбора и обработки информации о текущей ситуации на рынке, спросе на ресторанные услуги и об особенностях поведения потребителей.
Таким образом, целью данной работы является исследование развития ресторанной индустрии в России на примере Новиков групп.
В соответствии с целью поставлены следующие задачи:
1. Изучить историю ресторанного сервиса в России и зарубежом
2. Изучить управление обслуживанием на предприятиях ресторанного сервиса
3. Изучить технологии продвижения предприятия ресторанного сервиса
4. Провести общее исследование рынка Москвы
5. Анализировать спрос на ресторанном рынке Москвы
6. Анализировать рыночный сегмент ресторанного бизнеса Москвы
7. Охарактеризовать деятельность предприятия
8. Провести конкурентный анализ основных конкурентов ресторанов Новиков групп
9. Разработать общие рекомендации по выходу ресторана из кризисного положения
Объект исследования в данной работе – ресторанный рынок Москвы.
В качестве предмета исследования выступает деятельность Новиков групп.
В качестве инструментов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы.
Исходными теоретическими положениями исследования являются:
• общая теория ресторанного бизнеса, разработанная в трудах российских и зарубежных ученых, в том числе переведенных в нашей стране;
• статьи по тематике ресторанного бизнеса;
• исследования, прямо или косвенно затрагивающие ресторанный бизнес.
Ценным источником актуальной информации по рынку общественного питания, на которых представлены аналитические материалы, экспертные оценки, статьи и результаты исследований, являются отраслевые порталы — www.restoran.ru, www.resto.ru, www.allcafe.info, www.restoranoff.ru и др.
Вопросы, связанные с регламентацией деятельности предприятия общественного питания отражены в следующих ГОСТах: ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Результаты, полученные автором, могут использоваться предприятиями ресторанного бизнеса Москвы при разработке стратегии их развития, продаж и продвижения.
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити, 2009.
2. Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
3. Москва: доходы фастфудов растут
4. http://www.mbm.ru/headlineitem.asp?id=543277
5. На Москву приходится 15% российского общественного питания
6. http://marketing.rbc.ru/news_research/13/03/2009/562949956116577.shtml
7. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние праздники оказались безуспешными
8. http://00o.ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes.html
9. Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. – М.: Ресторанные ведомости, 2007.
10. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. – М.: Ресторанные ведомости, 2009.
11. Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15-16. – 2006.
12. Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. – М.: Ресторанные ведомости, 2008.
13. Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
14. Обучение сотрудников – не всех, но постоянно
15. http://www.artpeople.ru/40_4.htm
16. Общепит в зоне риска http://www.horeca.ru/news/restaurant/7872/
17. Объем ресторанного рынка растет на 37% в год
18. http://marketing.rbc.ru/news_research/02/10/2008/562949953510707.shtml
19. Оценка деятельности персонала
20. http://www.restoran.ru/msk/articles/restoratoram/menedzhment_i_upravl/personal_v_restorane/otsenka_deyatelnosti
21. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG , 2006.
22. Перспективы ресторанов в условиях кризиса
23. http://00o.ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa.html
24. Петербург на завтрак
25. http://subscribe.ru/archive/marketing.reste/200605/16101023.html
26. Петраков А.А. Идея и концепция ресторана
27. http://www.snackbar.ru/reading-room/restaurant-concept/38/
28. Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг. — 2007. — № 2.
29. Повышение эффективности бизнес-ланчей
30. http://www.horeca.ru/?p=article&view=58
