Содержание
Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Богема».
Деятельность: ресторанный бизнес.
Предприятие ООО «БОГЕМА» действует на основании Устава предприятия.
Полное официальное наименование предприятия: «Общество с ограниченной ответственностью «БОГЕМА».
Общество является юридическим лицом. Права и обязанности юридического лица общество приобретает с даты его регистрации. Общество имеет печать со своим наименованием, угловой штамп с наименованием и реквизитами, фирменный знак, фирменный бланк, расчетный и иные счета в рублях и иностранной валюте в учреждениях банков.
Общество несет ответственность по своим обязательствам только в пределах своего имущества. Учредители несут убытки в пределах своего вклада .
Общество не отвечает по имущественным обязательствам учредителей.
Правовое положение Общества определяется действующим законодательством РФ и Уставом.
Выдержка из текста
Актуальность темы исследования. В последние годы ресторанный бизнес переживает ощутимый подъем, даже несмотря на экономический кризис. Открывается множество заведений разной направленности, концепций и стиля. Каждый ресторатор заинтересован в том, чтобы укрепить свои позиции и удержаться на плаву в современных условиях. Это достаточно трудно, так как ярких и интересных проектов становится больше, а в условиях широкого выбора клиенту труднее выделить преимущества определенного ресторана, следовательно, удержать клиентов стоит немалых усилий.
Во многом успех определяют отличный сервис и оперативная работа персонала. Но сегодня сочетание скорости и качества, в первую очередь, стало реальным благодаря возможностям автоматизации ресторана.
Использование вычислительной техники позволяет ускорить работу, связанную с документооборотом, уменьшить персонал, а значит увеличить производительность труда. Фирмы, занимающиеся торговлей конкурентоспособной продукцией, необходимой широкому потребителю, сталкиваются с проблемой увеличения количества клиентов. А так как при ручном ведении документации требуется много времени, трудозатрат и материалов, необходима автоматизация процессов заполнения, обновления, хранения и обработки документации, вообще процессов работы с любой деловой информацией. Автоматизационные технологии позволяют избежать бумажной работы, уменьшают затраты времени на обработку и накопление информации и снижают финансовые затраты на обслуживание.
Для успешной работы владельцу ресторана необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений,
а когда — затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Осуществлять анализ деятельности ресторана по такому количеству параметров вручную практически невозможно. Кроме того, остро стоят вопросы бухгалтерского и оперативного учета реализации и изготовления блюд. Учет приготовления блюд и их реализации необходим во всех предприятиях общественного питания: и в ресторанах, и в точках быстрого питания, и в столовых, и в больницах, и в домах отдыха, и в кафетериях магазинов, и в буфетах, в кинотеатрах, кафе, барах, кулинариях.
Именно для решения всех этих задач и нужна автоматизация.
Для предприятий работающих в сфере общественного питания очень важно оперативно и своевременно вести учёт заказов. Поэтому задача автоматизации обработки данных ресторана является одной из приоритетных задач развития предприятия. Автоматизация позволит снизить трудозатраты и число ошибок работников предприятия при обработке данных. Также она приведет к экономии времени сотрудников и повысит оперативность принимаемых решений. Централизованное хранение данных повышает точность и достоверность предоставляемых сведений.
Автоматизация приема заказов позволяет оперативно получать и обрабатывать информацию о клиенте и продукции, купленной им, о количестве обслуженных посетителей определенным официантом. Ускорится получение заказа клиента в отделе приготовления пищи. Вследствие экономии времени, официант получает возможность обслужить большее количество клиентов.
Все это определяет актуальность темы данной курсовой работы.
Объект исследования — автоматизированная система управления в кафе
Предмет исследования — автоматизированные системы управления предприятием общественного питания и обслуживания клиентов.
Цель работы анализ аспектов автоматизации предприятий общественного питания.
Для достижения поставленной цели исследования нужно решить следующие задачи:
Изучить современные возможности автоматизации процессов управления в ресторане
Рассмотреть автоматизацию процессов управления в кафе.
Предложить мероприятия по совершенствованию автоматизации процессов управления на предприятии
Для решения поставленных в работе задач использовались как общенаучные, так и специальные методы анализа и синтеза, логического и ситуационного анализа.
Нормативной базой исследования является документация, посвященная автоматизированным системам управления предприятиями общественного питания.
Эмпирической базой исследования является российская и зарубежная научная и техническая литература, посвященная автоматизированным системам управления предприятиями общественного питания.
Научная и практическая значимость работы заключается во внедрении ее результатов на предприятии общественного питания.
Список использованной литературы
1. Аверьянов Б. Путь к звездам Отеля. — Сочи, 2015. – 351 с.
2. Азар В. И. Экономика ресторанного рынка. — М., 2014. – 324 с.
3. Айзенберг М. Менеджмент рекламы. — М., 2013. – 652 с.
4. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М., 2015. – 145 с.
5. Володоманова Н.Ю., Морозов М.А., Наумов А. Н. Международные стан¬дарты обслуживания для предприятий ресторанно-гостиничной индустрии. — М., 2013. – 614 с.
6. Ресторанно-гостиничное хозяйство: Справочное пособие. — М., 2015. – 351 с.
7. Гостиничный и ресторанский бизнес: Учебник / Под ред. А. Д. Чудновского. — М., 2015. – 159 с.
8. Джанджуназова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М. АСАДЕМА. 2015.- 220 с.
9. Классики маркетинга / Сост. Б. М.Энис, К.Т. Кокс. — М.; СПб., 2014. – 563 с.
10. Котлер Ф., БоуэнД., МейкензД. Маркетинг: Гостеприимство и туризм: Учебник. — М., 2012. – 145 с.
11. Лесник А. Д., Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в гостиничном биз¬несе. — М., 2014. – 321 с.
12. Лесник А. Л., Смирнова М.Н. Ценовая политика в ресторанно-гостиничном биз¬несе. — М., 2014. – 258 с.