Содержание
Введение3
Глава 1. Витамины – источник полноценной жизни
1.1 Понятие витаминов и поливитаминов6
1.2 Применение в медицине9
Глава 2. Классификация витаминов и их специфические функции в организме
2.1 Водорастворимые витамины16
2.2 Жирорастворимые витамины25
2.3 Отличия синтетических витаминов от натуральных29
Заключение34
Список литературы35
Приложение37
Выдержка из текста
2.1 Водорастворимые витамины
Основным источником этого класса витаминов служат овощи и фрукты. Они содержат вместе с витаминами также и фитонциды, обладающие антисептическим и дезинфицирующим действием (лук, чеснок, антоновские яблоки и др.) и эфирные масла (цитрусовые, пряности, зелень и др.), способствующие санации пищеварительной системы.
Витамин В1
Технический прогресс, возрастающий объем информации, резкое снижение мышечной нагрузки – всё это и многое другое способствует развитию таких болезней, как неврозы, тучность и ожирение, ранний атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца. Их часто называют болезнями цивилизации. Причины в том или ином случае могут быть разными, но часто возникновению этих болезней существенно способствует недостаток витаминов группы В, а особенно В1.
Витамин В1, или тиамин, первый открытый витамин группы В. Строение и содержание в продуктах у него такое:
Чаще всего этот витамин встречается в виде соединения с хлором (тиаминхлорид, Thiamini chloridum), но иногда встречается и соединение с бромом (тиаминбромид).
Витамин В1 способствует росту организма, а также нормализации перистальтики желудка и кислотности желудочного сока. Его недостаток сопровождается расстройством жизнедеятельности организма, бессонницей, раздражительностью, в тяжёлых случаях параличом нижних конечностей. Суточная потребность взрослого – 2 мг. Источником витамина В1 являются: хлеб из муки грубого помола, крупы, мясо, орехи. Особенно много витамина В1 в зародышах и оболочках пшеницы, овса, гречихи, в пивных дрожжах, зелёном горошке.
Людям, выполняющим тяжёлую физическую работу и беременным женщинам требуется 2,5 мг, кормящим матерям – 3 мг витамина В1.
Совершенствование технологических процессов, всё более высокая очистка пищевого сырья привели к тому, что в конечном продукте остается всё меньше (а иногда и вовсе не остается) витамина В1. Как правило, он находится именно в тех частях продукта, которые по нынешней технологии удаляются. Мы едим всё больше хлеба и булок из муки высших сортов, тортов, пирожных, печенья, наше питание становится более рафинированным, и всё реже мы имеем дело с природными продуктами, не подвергавшимися никакой технологической обработке.
Таблица 1. Содержание витаминов в пшеничном хлебе
ХлебСодержание витамина, мг%
В1В2РР
Пшеничный из муки I сорта0,160,081,54
То же из витаминизированной муки0,410,342,89
Пшеничный из из муки высшего сорта0,110,060,92
То же из витаминизированной муки0,370,332,31
Увеличить поступление витаминов группы В с пищей можно, в частности, потребляя больше хлеба грубых сортов (или хлеба, выпеченного из витаминизированной муки). Для сопоставления рассмотрим данные таблицы 1.
Видно, что в хлебе, выпеченном из бедной витаминами, но затем витаминизированной муки высшего сорта содержание витамина В достаточно велико.
Витамин В2
Витамин В2, рибофлавин (Riboflavinum) регулирует уровень сахара и азота в организме. Он входит в состав ферментов, ускоряющих оки
Список использованной литературы
1.Алексенцев В.Г. Витамины и человек. – М.: Дрофа, 2006.
2.Анисимова О. Витамины и БАД для поддержания здоровья в преклонном возрасте / О. Анисимова // Российские аптеки, 2007. – № 17. – С. 38–39.
3.Артамонов В. Е. Выбор витаминов определяет врач / В. Е. Артамонов // Фармацевтический вестник, 2005. – № 3. – С. 25
4.Биологический энциклопедический словарь. – М.: Советская энциклопедия, 1986.
5.Биология. Энциклопедия для детей. – М.: Аванта+, 1994.
6.Габриелян О.С. и др. Химия. 10 класс: учеб. для общеобразоват. учреждений. – М.: Дрофа, 2002.
7.Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Химия. 10 класс: метод. пособие. – М.: Дрофа, 2001.
8.Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. Т. 2. – М.: Мир, 1990.
9.Громов И. Современная концепция применения поливитаминов / И. Громов [и др.] // Фармацевтические ведомости, 2007. – № 11 (47). – С. 10–13.
10.Денисеня Г. Витамин и минерал в одной таблетке / Г. Денисеня // Фармацевтический вестник, 2001. – № 3. – С. 10.
11.Ликум А. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. – М.: Компания Ключ «С», Филологическое общество «СЛОВО», 1993.
12.Марри Р., Гренвер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. Т. 2. Пер. с англ. – М.: Мир, 1993.
13.Общий курс физиологии человека и животных. Кн. 2. Физиология висцеральных систем: Учеб. для биол. и медиц. спец. вузов (А.Д. Ноздрачев, Ю.И. Баженов, И.А. Баранникова и др.). – М.: Высшая школа, 1991.
14.Павлоцкая Л.Ф. Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1991.
15.Петровский К.С. Гигиена питания. М., 1984.
16.Припутина Л.С. Пищевые продукты в питании человека. Киев, 1991.
17.Раскин И. М. Рациональная витаминотерапия / И. М. Раскин, Я. С. Циммерман // Казанский медицинский журнал, 1982. – № 1. – С. 58–61.
18.Руководство по медицине. Диагностика и терапия. Т. 1. – М.: Мир, 1997.
19.Скурихин И.М. Как правильно питаться. М., 1985.
20.Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию. М., 1996.
21.Спиричев В. Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества: справочник / В. Б. Спиричев. – М.: МЦФЭР, 2004.
22.Справочник по витаминам и минеральным веществам. / Перевод с английского. Минделл Э. – М.: Медицина и питание, 1997.
23.Физиология человека. Т. 3. – М.: Мир, 1996.
24.Цветков Л.А. Органическая химия: учеб. для 10 кл. сред. шк. – М.: Просвещение, 1988.
25.Ших Е. В. Рациональная витаминотерапия с точки зрения взаимодействия / Е.В. Ших // Фармацевтический вестник, 2004. – № 3. – С. 8–9.
26.Яковлева Н.Б. Химическая природа нужных для жизни витаминов. – М.: Просвещение, 2006.