Пример готовой курсовой работы по предмету: Сельское и рыбное хозяйство
Содержание
Введение…………………………………………………………………….……..4
Глава 1.Описание процессов посола рыбы………………….…………………. 5
1.1 Способы посола…………………………………………………………..…..5
1.1.1 Сухой посол ………………………………………………………………..5
1.1.2 Смешанный посол ………………………………………………………… 5
1.1.3 Тузлучный (мокрый) посол ……………………………………….……….6
1.2 Режимы посола…………………………………………………………….….7
1.2.1 Теплый посол……………………………………………………………..… 7
1.2.2 Холодный посол……………………………………………………………..7
1.3 Техника посола ………………………………………………………………..8
1.3.1 Чановый посол……………………………………………………………….8
1.3.2 Бочковый посол………………………………………………………….….8
1.3.3Контейнерным посолом…………………………………………………..… 8
Глава
2. Анализ и классификация аппаратов для реализации выбранного процесса ……………………………………………………………………………9
2.1 Техническая характеристика рыбопосольных агрегатов…………..………..9
2.2Расчетно-технологическая часть.…………………………………………….9
2.3 Сравнение аппаратов…………………………………………………………11
Глава
3. Описание выбранного аппарата ………………………………………12
Глава 4.Усовершенствование выбранного аппарата…………………..……….13
Заключение………………………………………………………………………..14
Список литературы……………………………………………………………… 15
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Выдержка из текста
Посол — один из простейших способов консервирования рыбы, который в ряде стран, в том числе и в России, имеет еще большое зна-чение. До недавнего времени посол занимал в нашей стране домини-рующее положение среди других способов консервирования рыбы. На посол направляли многие виды рыбы (треску, морской окунь, частиковых и др.).
В связи с созданием материально-технической базы холодильной промышленности в настоящее время посол уступил место холодильной обработке рыбы.
Список использованной литературы
1. Быков В. П. Технология рыбных продуктов. — 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 320с. 2)Лобанов В.И. Процессы и аппараты: методические указания к выполнению практических работ/В.И. Лобанов, С.Ю Бузоверов. Барнаул: изд-во АГАУ,2010. 52с.
3)Вансович М. Л., Михайлова Н. Ф., Родин Е. М. Промысловая ихтиология и обработка рыбы. — М: Пищевая промышленность, 1974. — 312 с.
4)Герасимов Г. В., Антонова М. Т. Технохимический контроль в рыбообрабатывающей промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1972.— 272 с.
5. Руднев С.Д. Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности. Часть I, конспект лекций С.Д.Руднев. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 1997. – 116 с.
6) Сорокопуд А.Ф. Технологические линии и специальное оборудование для производства пищевых продуктов: учебное пособие А.Ф.Сорокопуд, С.Д.Руднев, В.В.Сорокопуд. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. – 168 с.
7) Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн.: Учебник для вузов С.Т.Антипов, И.Т.Кретов, А.Н.Остриков и др.; Под ред.акад. РАСХН В.А.Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001.
8) Романов А. А. Механизация производства рыбной продукции. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — 200 с.
9)Сборник технологических инструкций по обработке рыбы /под ред. Т. И. Макаровой.— М.: Пищевая промышленность, 1972. — 304 с.
10)Справочник технолога рыбной промышленности /под ред. В, М. Новикова. — М.: Пищевая промышленность, 1970— 1972.—Т. 1— 4.
11) http://www.zauchka.ru/shop/show_work/41420
12)Технология обработки водного сырья/ В. Кизеветтер, Т. И. Макарова, В. П. Зайцев и др.].
- М.: Пищевая промышленность, 1976. — 696 с.
13)Xван Е.А. Обработка рыбы копчением. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 112 С.
14) Драгилев А.И. Технологические машины и аппараты пищевых производств /А.И. Драгилев, В.С. Дроздов. – М.: Колос, 1999. – 376 с.
15) Новиков В. М. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. — М.: Пищевая промышленность, 1972. — 216 с.
