СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1 Ассортимент и качество кофейных напитков 4
1.1 Ассортимент и потребительские свойства кофейных напитков ..4
1.2 Обзор рынка кофейных напитков 7
1.3 Оценка соответствия кофейных напитков: формы, порядок проведения, требования, предъявляемые к качеству и безопасности 8
1.4 Инновации в производстве кофейных напитков 13
2 Потребительские свойства и оценка качества кофейных напитков,
реализуемых в магазинах 15
2.1 Характеристика объектов и методов исследования 15
2.2 Анализ ассортимента кофейных напитков, реализуемых в магазинах 15
2.3 Соответствие процесса приемки кофейных напитков требованиям
нормативной документации 20
2.4 Результаты анализа маркировки и оценки качества кофейных напитков, реализуемых в магазинах 20
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 32
Содержание
Выдержка из текста
Средибольшогоразнообразиясовременныхкремовдлярукнелегковыбратьнужный.Припокупкеважноучитыватьвозрастныеособенностикожи.Немаловажнуюрольиграютусловия,вкоторыхкожапребываетчащевсего,атакжееетип.Еслисредствапоуходувыбраныправильно,рукибудутнетолькозащищены,ноиприобретутздоровыйвнешнийвид.
Сейчас на полках магазинов очень большой выбор соков, поэтому целью работы являлось изучение потребительских свойств, ассортимента и качества соков, реализуемых в ООО ТФ «Элегия», чтобы помочь потребителю выбрать качественный продукт.
Изменения, произошедшие в России в течение последних десятилетий, находят свое непосредственное отражение в становлении и развитии потребительского рынка, в формировании новых моделей управления потребительским поведением.
Целью данной дипломной работы является подробная товароведная оценка металлической посуды, реализуемой в магазине ЗАО «Универсам-Магнит».- изучить ассортимент, потребительские свойства и качество металлической посуды;- провести экспертизу качества металлической посуды, реализуемой в магазине ЗАО «Универсам-Магнит».
— охарактеризовать потребительские свойства — — оценить качество хлеба реализуемого в магазине «Магнит»
Данная дипломная работа состоит из введения, теоретической и практической частей, заключения, в работе имеются 8 таблиц, 1 рисунка, 9 приложений.
При написании данной работы был использован широкий круг источников: периодическая печать, учебная литература, нормативные документы, проведены собственные исследования ассортимента и качества плодоовощных консервов, реализуемых на данном торговом предприятии.
Актуальность выбранной темы в том, что чай является самым древнейшим и распространенным напитком мира, спрос на чай достаточно высокий и стабильный.Целью в написание курсовой работы является изучение товароведных характеристик ассортимента чая, и его потребительских свойств.
Структура курсовой работы включает в себя следующие разделы: введение, две главы основной части, заключение, а также список использованных источников.
Главным потребительскими свойствами ювелирных товаров являются их эстетические свойства, и в этом их особенность. определение факторов, формирующих качество ювелирных украшений; анализ ассортимента ювелирных украшений для шеи, реализуемых в магазине «Золото».
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. информация для потребителя. Общие требования. – Введен впервые с 01.07.2005. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 41 с.
2. ГОСТ Р 50364-92 Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия. – Взамен ОСТ 10-19-86 с 01.01.1994. – М.: Стандартинформ, 2011. – 6 с.
3. ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб. – Введен взамен ГОСТ 15113.0-69 с 01.01.1979. – М.: Стандартинформ, 2011. – 8 с.
4. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г. – Распоряжение правительства РФ от 25 октября 2010 г., № 1873-р.
5. Положение о порядке применения типовых схем оценки (подтверждения) соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. Утверждено Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 года № 621.
6. Пищевая химия / А.П. Нечаев и [др.]; под общ. ред. А.П. Нечаева. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2001. – 592 с.
7. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ.ред В.Б. Спиричева. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. – 548 с.
8. Филатова, Л.В. Новые виды растворимых кофейных напитков для питания людей пожилого возраста/ Л.В. Филатова, Ю.С. Усеня//Пищевая промышленность: наука и технология. – 2014. – № 4. – С. 45-50.
9. Герасимова, В.А. То¬вароведение и экспертиза вкусовых товаров/ В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А.Вытовтов. – СПб.: Питер,2005. – 416с.
список литературы