Пример готовой курсовой работы по предмету: Реклама и PR
Оглавление
Введение 3
1. Потребительская лояльность в организациях общественного питания: понятие, признаки, формирование 6
1.1 Современные форматы заведений общественного питания……………….6
1.2. Определение понятия потребительская лояльность 13
1.3 Инструментарий формирования клиентской лояльности в сфере общественного питания 22
2. Практика управления потребительской лояльностью в ресторане «Иван Чай» 31
2.1 Характеристика деятельности рестора «Иван Чай». Анализ конкурентов. SWOT-анализ 31
2.2 Анализ PR-инструментов в управлении потребительской лояльностью в ресторане «Иван Чай» 36
2.3 Разработка рекомендаций по повышению уровня лояльности ресторана «Иван Чай» 41
Заключение 43
Список использованной литературы 45
Приложения 49
Содержание
Выдержка из текста
Методы исследования: метод контент-анализа, структурно-функциональный анализ, наблюдение, количественные и качественные типы исследовательских инструментов: проведен частотный семантический анализ определений лояльности; проведен критериальный сравнительный анализ заведений общественного питания; проведен опрос гостей ресторана «Нигора» и рассчитан уровень их лояльности.
Учёт и анализ производства и продажи товаров в организациях общественного питания, на примере ООО»Акри»
Как показывает практика, организации общественного питания имеют достаточно сложную производственную структуру и остро нуждаются в оперативной экономической и финансовой информации, помогающей оптимизировать затраты и финансовые результаты, принимать обоснованные управленческие решения.
Правильная организация работы предприятия общественного питания способствует рациональному использованию общественного труда и повышению его производительности, экономии материальных ресурсов, повышению качества обслуживания. Создание учебно-методического комплекса по этой теме в будущем будет очень помогать студентам разбираться в организации общественного питания.Цель работы: разработать комплекс учебно-методических материалов по дисциплине « Организация общественного питания»
Общественное питание является довольно сложным видом деятельности, ибо выполняет несколько функций: производство продукции, продажа продукции собственного производства и покупных товаров, а также организация их потребления.Общественное питание представляет собой систему хозяйственной деятельности, в основу которой заложено формирование себестоимости продукции и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживания, а также управления и планирования. В этой ситуации предприятиям общественного питания остается руководствоваться общими правилами расчета себестоимости оказывающих услуги организаций, внося в них свои отраслевые корректировки и дополнения.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных, обязан быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд это определяющий фактор при оценке работы организаций общественного питания. От точности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит основное человеческое богатство — здоровье.
Список использованной литературы
1. Амайлетдинов Т.А.. О подходах к исследованию лояльности клиентов в банковской сфере, Мониторинг общественного мнения.- март-апрель 2013. – № 8(144).
– С. 55-63.
2. Андреев А. Г., Лояльный потребитель – основа долгосрочного конкурентного преимущества компании [Текст]/ Андреев А. Г. // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2003. – № 2. – С. 15-20.
3. Архипова, О.Ю. Исследование факторов формирования лояльности потребителей в заведениях повседневного питания [Текст]
: курсовая работа : 05.05.2014 / НИУ-ВШЭ СПб. – СПб., 2014. – 75 с.
4. Бакальская Е. В. Показатели дифференциации в торговле // Казанская наука. – 2013. – № 9. – С. 72-75.
5. Бакальская Е. В. Теоретические аспекты дифференциации торговых предприятий // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2014. – № 2. – С. 123-127.
6. Березка, С.М. Практика применения и перспективы развития программ лояльности клиентов в России и за рубежом. Национальный исследовательский университет Высшей школы экономики. 2012. – 4 c.
7. Дудкин Т.А., Анализ методик оценки удовлетворенности потребителей качеством предоставляемой им образовательной услуги [Текст]/ Т.А. Дудкин // Идеологические аспекты военной безопасности. – 2012. — № 1. – С. 52-55.
8. Ивашкова Н. И., Гончарова И. М. От программ лояльности потребителей к программам взаимодействия с контактными аудиториями // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2007. – № 5. – С. 364-372.
9. Киселева Е.С.,Роль и значение потребителя в системе маркетинга и способы управления его поведением на основе соционики. Известия Томского политехнического университета, Е.312 № 6, 2008. – С.59-64.
10. Комитет по информатизации и связи, Состояние потребительского рынка Санкт-Петербурга в 2012 году. Экспресс-анализ [Текст]/ Комитет по информатизации и связи Санкт-Петербургский информационно-аналитический центр //– 2013. – 21 с.
11. Котляров И. Д. Лояльность и повторяющиеся покупки // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2010. – № 6. – С. 480-486.
12. Котляров И. Д. Модели поведения потребителей: новый подход // Современная экономика: проблемы и решения. – 2011. — № 4. – С. 71-82.
13. Котляров И. Д. Экосистема: новые способы взаимодействия компании с работниками, клиентами и широкой публикой // Вестник НГУЭУ. – 2013. – № 4. – С. 54-68.
14. Котляров И. Д. Функции товаров и услуг в современной экономике // Вестник НГУЭУ. – 2013. – № 3. – С. 222-236.
15. Лисафьева Д. В., Нижегородцев Р. М., Секерин В. Д., Построение системы лояльности потребителей Промышленных компаний [Текст]/ Д. В. Лисафьева, Р. М. Нижегородцев, В. Д. Секерин // ВЕСТНИК ЮРГТУ (НПИ) – 2012. — № 5. – С. 70-74.
16. Меркулова Т. А. Заслужить лояльность клиента – задача бизнеса в сервисе // Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. – 2013. – № 1-2. – С. 123-124. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Экономика и экологический менеджмент» № 3, 2014. С.74
17. Маслов Д.В., Белокоровин Э.А., Малый бизнес: японский путь к успеху. ДМК Пресс, Москва, – 2004, С.192
18. Рожков А., Формирование и развитие отношений клиентоориентированоой компании. Диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук, Научный исследовательский университет Высшая школа экономики, Москва, 2012. – 329 с.
19. Розмаинский И. В. Почему «развитие капитализма» сопровождается ухудшением качества товаров? // Terra Economicus. – 2011. – Т. 9. – № 1. – С. 8-16.
20. Рукосуев, Д.П., Лояльность клиента в сфере автосервиса, Сибирский федеральный университет, 2013. – 3 c.
21. Семова Т.Б. Хорошо ли клиенту? Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2005. – № 4 (58).
– С. 47-55.
22. Скляр Е.Н., Яшкина П.В., Оценка уровня удовлетворенности и лояльности массового сегмента компании Ростелеком», Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2012. – № 06 (102).
– С. 470-482.
23. Соловьева Е., Программы бренд лояльности: опыт российских и зарубежных торговых компаний, Бренд-сенеджмент. – 2005. – № 6 (25).
– С. 51-59.
24. Старов С.А., Лояльность бренду: классификация, методы оценки и программы формирвоания марочной приверженности. Вестник Санкт-Петербургского университета. – 2007. – Сер.
8. Вып. 2. – С. 112-133.
25. Суринов А.Е., Россия 2013 – Статистический справочник/Росстат. – М.: Наука, 2013. – 62 с.
26. Тарасов А.А., Файзрахманов Р.А., Проблема оценки лояльности клиентов негосударственного пенсионного фонда в системе управления взаимоотношениями с клиентами, ПГТУ – С. 12-21.
27. Тинг Ю., Элисон Д., Влияние эмоциональной удовлетворенности на лояльность потребителя. Менеджмент дайджест. – 2004. – № 1/01. – С. 28-42.
28. Третьяк О.А., Ценность клиента в течение его жизненного цикла: развитие одной из ключевых идей маркетинга взаимоотношений, Российский журнал менеджмента, Том 9, № 3, 2011. С. 55-68.
29. Уланов А.Ю., Измерение лояльности клиентов и анализ результатов Net Promoter Score. Клиентинг и управление клиентским портфелем. 2013. – № 03(07).
– С. 198-206.
30. Карасев Я., От лояльности к приверженности: перешагивая через стереотипы. Маркетинговые коммуникации. – 2004. – № 4(22).
– С. 2-5.
31. Фоломеева Т.В. Потребительские аттитюды и лояльность // Вестник Санкт-Петербургского Университета. Серия 12, Психология. Социология. Педагогика. – 2012. – № 2. – С. 184-193.
32. Годовой оборот российского рынка общественного питания [Электронный ресурс]
// Практика торговли: [сайт].
URL: http://www.retailmagazine.ru/article.php?numn=7744 (дата обращения: 22.08.2016)
33. Arjoon, S., Rambocas, M. Ethics and customer Loyalty: Some insights into online retailing services [Text]
// International Journl of Business and Social Science. 2014. Vol. 2(14).
P. 135-142.
список литературы
