Содержание
1.2 Режим работы, контингент посетителей, форма обслуживания
Выдержка из текста
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат — Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Список использованной литературы
1. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятия общественного питания: учебник для начального проф. образования: учеб. пособие для среднего образования / В.В. Усов. – 4 изд. , стер. – М.: издательский центр «Академия», 2006. – 416 с.
2. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
3. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
4. Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.
5. Организация производства на ПОП Радченко А.Л., Ростов-нА-Дону: 2003г.
6. Организация производства общественного питания Е.Д.Ограновский, М.М,Аносова, Р.Ф.Лифанова Москва
С этим материалом также изучают
... ¬тором развития производства и повышения его эффективности. Любое отклонение от оптимума - потеря для национальной экономики.Целью данной работы является изучение основных типов общественной организации производства, также ...
Изучите подробный пример курсовой работы по организации производства. Статья раскрывает все этапы от анализа рынка и выбора технологии до финансового плана, оценки рисков и расчета эффективности проекта.
Как организовать производство и обслуживание в закусочной по СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с изменениями от 2025 года? Подробный гайд по ХАССП, контролю качества, персоналу и оптимизации.
Изучите все ключевые аспекты для вашей курсовой работы по горячему цеху. Рассматриваем планирование, технологические процессы, стандарты HACCP, подбор оборудования, управление персоналом и оптимизацию рабочих потоков для максимальной эффективности.
Подробный разбор структуры и содержания курсовой работы по организации общественного питания. Изучите готовый пример с разработкой авторского блюда для горячего цеха, составлением технологических карт, расчетом сырья и себестоимости.
Детальный разбор технологии и организации производства полуфабрикатов для детского питания. В статье рассмотрены критерии выбора сырья, принципы HACCP и GMP, методы термической обработки и системы контроля качества готовой продукции.
Исследуйте эволюцию организации производства в условиях Индустрии 4.0. Откройте для себя Lean, QRM, вызовы цифровизации в России и как оценить эффективность в новой эре.
... комплекса условий обеспечения прав человека, в которых осуществляется производство по делам об административных правонарушениях, ... прохождения практики. Объектом исследования являются общественные отношения, связанные с возбуждением, расследованием ...
... обеспечения прав человека, в которых осуществляется производство по делам об административных ... свидетеля. Объектом исследования являются общественные отношения, связанные с ... наличия в его системе принципов производства по делам об административных ...
... производства по делам об административных правонарушениях и его сущности. Объект и предмет исследования. В качестве объекта исследования в работе рассматриваются общественные ... прав человека, в которых осуществляется производство по делам об ...
