Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Содержание
Содержание
Введение.
Глава
1. Теоретические основы предприятий общественного питания..
1.1. Классификация видов предприятий общественного питания.
1.2. Социально-экономическое значение общественного питания и его современные тенденции развития в России….
Глава
2. Проект предприятия общественного питания на примере кафе.
2.1. Организационная характеристика предприятия
2.2.Организация производства и обслуживания предприятия.
2.3.Дополнительные услуги кафе..
Заключение
Список используемой литературы..
Выдержка из текста
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Индустрия массового питания находится в процессе развития растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.
Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес ленчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.
Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Вышеизложенное позволило сделать вывод о том, что тема курсоой работы «Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования» актуальна на сегодняшний день.
Список использованной литературы
Список используемой литературы
1.ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
2.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
3.Ефимова Ю.А. Кафе: создание и управление. Издательство: «Ресторанные ведомости», 2007. 176с.
4.Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. 384с.
5.Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие. Издательство «КноРус», 2006. 400с.
6.Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие 3-е изд. М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. 320с.
7.Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник. Изд. 8-е, доп. и перераб. Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2008. 373с. (Серия «СПО»)
8.Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2005. 145 с.
9.Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. Изд. 3-е. Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. 351с. (Серия «Хит сезона»)
10.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. 6-е изд. / Изд-во: Academia, 2006. — 432 с.Ширенбек Х. Экономика предприятия: Учебник для вузов. 15-е изд. / Пер. с нем. под общ. ред. И. П. Бойко, С.В. Валдайцева, К. Рихтера. СПб.: Питер, 2005. 848 с.: ил. (Серия «Учебник для вузов»).
11.DISCOVERY Research Group. Рынок общественного питания в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития // Рбк. Исследование рынков. 08.07.2009
