Как написать ТЭО для курсовой на примере пиццерии — пошаговая структура и образец

Получив задание написать курсовую по технико-экономическому обоснованию (ТЭО), многие студенты испытывают растерянность. Однако стоит рассматривать эту работу не как формальность, а как возможность освоить ценный карьерный навык. По своей сути, ТЭО — это трезвый расчет, который защищает любую бизнес-идею от провала, превращая ее из мечты в план. Это рабочий инструмент, который в условиях рыночной экономики позволяет оценить жизнеспособность проекта еще на бумаге. Эта статья, на сквозном примере открытия пиццерии, проведет вас через все этапы создания ТЭО и покажет, как превратить сложное академическое задание в понятный и логичный проект.

С чего начать. Проектируем структуру курсовой работы по ТЭО

Прежде чем погружаться в расчеты, важно выстроить четкую «дорожную карту» всей курсовой работы. Это поможет организовать мысли и планомерно двигаться к цели. Хотя структура ТЭО не унифицирована строго, для учебных целей лучше придерживаться классической академической схемы. Она выступает ключевым, но не единственным разделом проекта.

Стандартная структура курсовой работы, объемом около 40 000 знаков, выглядит следующим образом:

1. Введение: Обоснование актуальности темы, постановка целей и задач исследования.
2. Теоретическая глава: Здесь раскрывается сущность и методы ТЭО, особенности бизнес-планирования в выбранной отрасли (в нашем случае — в общепите).
3. Практическая (расчетная) глава: Это и есть само технико-экономическое обоснование вашего проекта. Именно на этой, самой сложной и объемной части, мы сфокусируемся в данной статье.
4. Заключение: Синтез выводов, полученных в ходе работы.
5. Список источников: Перечень использованной литературы и данных.
6. Приложения: Сюда можно вынести объемные таблицы, графики и расчеты.

Когда скелет всей курсовой готов, мы можем приступить к наполнению ее «сердца» — технико-экономического обоснования нашего проекта. Начнем с первой главы.

Глава 1. Резюме и описание проекта. Формулируем суть нашей пиццерии

Эта глава — визитная карточка вашего проекта. Здесь вы должны четко и убедительно изложить саму идею и ее ключевые показатели. Условно ее можно разделить на две части.

Описание проекта
Здесь необходимо в деталях раскрыть концепцию будущего предприятия. На примере нашей пиццерии «Итальяно» это выглядит так:

• Местоположение: г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, фуд-корт в гипермаркете «Карусель».
• Концепция: Небольшое кафе на 52 посадочных места.
• Направления работы: Заведение работает в трех форматах — завтраки для ранних посетителей, бизнес-ланчи для работников ТЦ и окрестных офисов, а также основное меню в течение дня.
• Ассортимент: Основу меню составляют пицца и пирожки, дополненные напитками (чай, кофе, соки).
• Целевая аудитория: Посетители торгового центра, семьи с детьми, офисные сотрудники.
• Уникальное предложение: Для увеличения охвата предусмотрено специально оборудованное окно для реализации продукции на вынос, выходящее на улицу.

Резюме
Это самая важная часть, которая, несмотря на расположение в начале документа, пишется в самом конце. Резюме — это «выжимка» ключевых цифр и выводов из вашего ТЭО, предназначенная для инвестора или проверяющего, у которого нет времени читать всю работу. Оно должно кратко отвечать на главные вопросы: сколько денег нужно, когда они вернутся и сколько проект будет приносить.

В резюме необходимо указать: требуемые инвестиции, прогнозируемую годовую прибыль, срок окупаемости проекта и его рентабельность.

Итак, мы заявили о своей идее. Теперь нужно доказать, что для нее есть место на рынке и найдутся покупатели. Переходим к маркетинговому анализу.

Глава 2. Маркетинговый план. Как доказать, что на нашу пиццу будет спрос

Маркетинговый план — это не просто описание рекламных акций, а доказательство того, что ваш продукт нужен рынку. Для этого необходимо последовательно проанализировать окружение и спланировать свои действия.

1. Анализ рынка и конкурентов. Сначала нужно оценить, где мы будем работать. Кто наши прямые конкуренты на фуд-корте (другие кафе, бургерные)? Какие у них сильные стороны (известный бренд, низкие цены) и слабые (долгое обслуживание, маленький ассортимент)? Это поможет найти свое место и отстроиться от них.
2. Портрет целевой аудитории. Кто наши клиенты? Это не абстрактные «все», а конкретные группы: семьи с детьми, которые пришли в ТЦ за покупками; офисные работники из ближайших зданий, ищущие место для бизнес-ланча; молодежь, забежавшая перекусить. Понимание их потребностей определит и меню, и сервис.
3. Ценообразование. Как установить правильные цены? Необходимо изучить цены конкурентов на аналогичные позиции. Затем рассчитать себестоимость нашей пиццы (стоимость всех ингредиентов) и заложить желаемую наценку, которая покроет все расходы и обеспечит прибыль.
4. Стратегия продвижения. Как клиенты узнают о нас? Для пиццерии в ТЦ эффективными будут:
   • Яркая вывеска и реклама внутри торгового центра.
   • Специальные акции, например, «пицца дня» по сниженной цене или «1+1».
   • Программа лояльности для постоянных клиентов (карты со скидками или бонусами).
   • Активное продвижение услуги «на вынос», особенно через окно на улицу.

Мы доказали, что клиенты существуют и мы знаем, как их привлечь. Теперь необходимо спланировать, как мы будем физически производить наш продукт и организовывать сервис.

Глава 3. Производственный и организационный план. Организуем работу пиццерии от закупки до зала

Эта глава описывает всю внутреннюю «кухню» бизнеса, от закупки муки до графика работы официантов. Она объединяет технологические и управленческие аспекты в единую систему.

Производственный план
Это детальное описание всего, что связано с созданием продукта. Здесь нужно раскрыть следующие пункты:

• Поставщики и сырье: Где мы будем закупать муку, сыр, овощи? Необходимо указать требования к качеству сырья и описать логистику поставок.
• Необходимое оборудование: Составить полный перечень техники — от основной (печь для пиццы, тестомес) до вспомогательной (холодильники, слайсеры, кухонный инвентарь).
• Технологический процесс: Пошагово описать весь цикл приготовления пиццы: просеивание муки, замес теста, подготовка начинки, формовка, выпечка, упаковка.
• Производственная программа: Это расчет планируемого объема продаж. Например, сколько пицц разного вида, пирожков и напитков мы планируем продавать в день. Этот показатель — основа для всех дальнейших финансовых расчетов.

Организационный план
Здесь описывается структура управления и персонал.

• Организационно-правовая форма: Выбор между ИП и ООО. Для небольшого кафе, как в нашем примере, часто выбирают ИП из-за более простой системы налогообложения и отчетности.
• Штатное расписание: Определить необходимое количество сотрудников, их должности и график работы. Для нашей пиццерии понадобятся: управляющий, 2-3 повара, официанты-кассиры.
• Система мотивации и охрана труда: Описать систему оплаты труда (оклад + премия), а также перечислить меры по соблюдению техники безопасности на кухне и в зале.

Мы спроектировали нашу бизнес-машину. Остался самый ответственный шаг — рассчитать, сколько денег нужно для ее запуска и будет ли она приносить прибыль.

Глава 4. Финансовый план. Считаем доходы, расходы и окупаемость проекта

Это кульминация всей курсовой работы. Финансовый план в цифрах доказывает или опровергает жизнеспособность идеи, синтезируя данные из всех предыдущих глав. Его стоит разбить на несколько логических блоков, чтобы не запутаться в расчетах.

1. Инвестиционные затраты. Это все разовые расходы на запуск проекта. Что нужно купить для старта?
   • Депозит по аренде за первый и последний месяцы.
   • Ремонт и дизайн помещения.
   • Закупка полного комплекта оборудования и мебели.
   • Получение разрешений и лицензий (от СЭС, пожарной инспекции).
   • Создание первоначального запаса продуктов.
2. Постоянные и переменные расходы. Это ежемесячные траты для поддержания работы.
   • Постоянные расходы: не зависят от объема продаж. Это аренда, зарплата персонала, коммунальные платежи, налоги, плата за интернет.
   • Переменные расходы: напрямую зависят от количества проданных пицц. Это, в первую очередь, себестоимость продуктов.
3. Прогноз доходов. На основе производственной программы (сколько пицц продаем) и установленных цен (из маркетингового плана) рассчитывается плановая ежемесячная выручка.
4. Расчет точки безубыточности. Это ключевой показатель, который определяет, какой минимальный объем продаж (сколько пицц в месяц или какая выручка) необходим, чтобы покрыть все расходы и выйти в ноль.
5. Прогноз прибыли и рентабельности. Это итоговые цифры. Из прогноза доходов вычитаются все расходы (постоянные и переменные) и налоги — так получается чистая прибыль. На основе этого показателя рассчитываются ключевые индикаторы эффективности:
   • Срок окупаемости: за сколько месяцев или лет чистая прибыль покроет первоначальные инвестиции.
   • Рентабельность (ROI): какой процент от вложенных средств проект приносит в виде прибыли.

   Важно сделать этот прогноз на несколько лет вперед (обычно на 3-5 лет), чтобы показать динамику развития проекта.

Проведенные расчеты дают однозначный ответ на главный вопрос: жизнеспособен ли проект. Теперь осталось грамотно оформить выводы.

Заключение. Как подвести итоги и успешно защитить курсовую

Заключение — это не простой пересказ содержания, а финальный синтез вашей работы. Его задача — четко и сжато представить результаты исследования. Начните с краткого напоминания цели курсовой, а затем последовательно изложите главные выводы по каждой главе. Особый акцент сделайте на ключевых цифрах из финансового плана: укажите итоговую сумму инвестиций, расчетный срок окупаемости и ожидаемую рентабельность, ведь именно они являются итогом всего обоснования.

Перед сдачей уделите внимание оформлению: проверьте правильность составления списка литературы и убедитесь, что все приложения (например, детальные таблицы с расчетами или план помещения) оформлены корректно и на них есть ссылки в тексте.

Завершите работу на поддерживающей ноте. Подчеркните, что вы не просто выполнили учебное задание, а создали полноценную модель реального бизнес-проекта, освоив важный инструмент анализа и планирования.

Список использованной литературы

1. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001.
2. Валдайцев С.В. Оценка бизнеса и инноваций. – М.: ТООО «Филинъ», 1999.
3. Воронцовский А.В. Управление рисками: учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУ, 2000.
4. Дашков Л.П. Тютюкина Е.Б. «Как преуспеть в бизнесе».- М.: Центр «Маркетинг», 1999.
5. Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2012.
6. Кеннет Дж. Кук. Малый бизнес: Стратегическое планирование. – М.: Довгань, 1998.
7. Кэссон Г. «Аксиомы бизнеса». – Минск: Общество «Парадокс», 2003.
8. Мазур И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И.И. Мазура. – М.: Омега-Л, 2004.
9. Технико-экономическое обоснование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2005.