Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические аспекты использования современной унифицированной тары 5
1.1 Понятие унифицированная тара 5
1.2 Классификация унифицированной тары 7
Глава 2 Аналитический раздел 15
2.1 Постановка проблемы 15
2.2 Цель и задачи исследования 15
2.3 Объект исследования 15
Глава 3. Анализ влияния упаковки на потребительские свойства хлеба 17
3.1 Результаты исследования 17
2.2 Пути повышения сохраняемости хлеба 24
Выводы и предложения. 30
Список литературы 31
Выдержка из текста
Введение
Актуальность исследования. Согласно ГОСТ Р 17527-2003 «Упаковка. Термины и определения» тара — основной элемент упаковки, предназначенный для размещения продукции; упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды — от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции; упаковочный материал — материал, предназначенный для изготовления тары, упаковки и вспомогательных упаковочных средств.
По своему назначению тара подразделяется на внешнюю (транспортную) и внутреннюю (потребительскую). Для молочной продукции применяют различные виды многооборотной транспортной тары (ящики полимерные, деревянные, фанерные, металлические фляги и др.), которые должны быть покрыты этими же материалами или иметь крышку. Потребительскую тару для молочной продукции можно подразделить на наружную оболочку (в нее упаковывают собственно продукт, например полимерные пакеты для молока) и внешнюю (в нее фасуют продукцию в условиях розничной торговли), например в одноразовые лотки из полистирола, закрытые сверху полимерной пленкой для упаковки творога, сыров. Потребительская тара должна обеспечивать сохранение качества и количества продукта.
Целью данной работы является исследование преимущества от использования современной унифицированной тары, для достижения поставленной цели были выделены следующие задачи:
— рассмотреть теоретические аспекты использования современной унифицированной тары;
— провести анализ применения современной унифицированной тары на упаковку хлеба и ее влияние на качество продукции.
Объект исследования — упаковка хлеба.
Предмет исследования – унифицированная тара.
Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.
Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области товароведения, материалы периодических изданий и сети Интернет.
Список использованной литературы
"1.Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): учеб. Пособие/ Э.А. Арустамов;- М.: Издат. Дом «Дашков и Ко», 2010 г.
2.Барановский В.А. Продавец: Учебное пособие для учащихся колледжей и средних профессиональных училищ.- Ростов н/Д: «Феникс», 2015 г.
3.Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли/Пер. с англ. Под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Питер, 2011- 448с.
4.Оборудование торговых предприятий: Учебник для начального профессионального образования / Т. Р. Парфентьева, [и др.] . — 2-е изд., стер. — М.: Академия; ПрофОбрИздат , 2012. — 127 с.
5.Оборудование торговых предприятий: учебник для профессиональных колледжей, лицеев, училищ / авт.-сост. Н. Т. Улейский, Р. И. Улейская. — Ростов н/Д : Феникс , 2011. — 408 с.
6.Панкратов Ф. Г., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2014.
7.Платонов В. Н. Организация розничной торговли. Ми.: БГЭУ, 2012.
8.Шепелев А. Ф. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская, В. И. Гиссин. — М. : ПРИОР , 2011. — 224 с. : ил.
9.Щеглов Н. Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник для средних специальных учебных заведений / Н. Г. Щеглов, К. Я. Гайворонский. — М. : Деловая лит. , 2011. — 471 с. : ил.
10.Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли/Пер. с англ. Под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Питер, 2011- 448с.
11.Журнал «Техника молодежи», № 3, 2014 г
12.Журнал «Техника молодежи», № 5 , 2012 г.
13.Журнал «Торговое оборудование в России», № 64 , 2014 г.