Содержание
Введение 3
Глава 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия питания ресторана «Кристалл» 4
1.1 Организационная характеристика ресторана «Кристалл» 4
1.2 Проблемы организации в производственно-технологическом процессе 10
Глава 2. Расстановка приоритетов для сравнения нескольких поставщиков масла сливочного 15
Заключение 24
Список литературы 26
Выдержка из текста
Данное исследование актуально потому, что позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании данных. Актуальность исследования состоит в том, что выбор поставщика сырья влияет на качество производимой продукции данного конкретного предприятия. В связи с этим необходимо комплексно подходить к задаче выбора поставщика на предприятии.
В процессе исследования нами были изучены работы различных авторов.
Целью работы является
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
анализ предприятия ООО «Кристалл»;
анализ технологических процессов ООО «Кристалл»;
выбор поставщика масла сливочного для ООО «Кристалл».
Объект работы — поставщиков продовольственной продукции (масла сливочного). Предмет — применение метода расстановки приоритетов для сравнения нескольких поставщиков продовольственной продукции (масла сливочного).
В исследовании использовались следующие методы: системный; структурный; функциональный; информационный; аксиоматический; выборочный; методы синтеза и анализа.
Список использованной литературы
1. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О техническом регулировании».
2. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».
3. ГОСТ 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.
4. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Яндекс.Директ.
5. URL: gks.ru.
6. Бабаев Ю.А., Петров А.М. Методология и методика учета в общественном питании / Бабаев Ю.А., Петров А.М. // Все для бухгалтера. 2006. № 1. С. 6-17.
7. Желнова К.В. Эффективное управление общественным питанием / Желнова К.В. // Молодой ученый. 2010. № 4. С. 150-156.
8. Кардашов Р.А. Программно-целевой подход проектирования организационной структуры // Российский следователь. 2006. № 6. С. 41-45.
9. Королев А.В. Применение клиенто-ориентированного подхода в общественном питании / Королев А.В. // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. 2009. № 3. С. 322-325.
10. Новиков С. ЕНВД в розничной торговле и общественном питании: законодательные и практические проблемы / Новиков С. // Хозяйство и право. 2008. № 12. С. 55-63.
11. Сафонова М.Ф. Экспертное исследование товарных операций в торговле и общественном питании / Сафонова М.Ф. // Все для бухгалтера. 2008. № 7. С. 20-24.
12. Сафонова М.Ф. Экспертное исследование товарных операций в торговле и общественном питании / Сафонова М.Ф. // Все для бухгалтера. 2008. № 7. С. 20-24.
13. Совмен Ш.Д. О статистической оценке объемов скрытой деятельности в общественном питании / Совмен Ш.Д. // Вопросы статистики. 2010. № 1. С. 43-44.
14. Ткачева А.М. Общественное питание как сегмент потребительского рынка / Ткачева А.М. // Проблемы экономики. 2009. № 1. С. 75-78.
15. Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании / Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., Маюрникова И.С. // Техника и технология пищевых производств. 2010. Т. 18. № 3. С. 121-125.
16. Чарыева М.О. Основные тенденции развития инновационных процессов в общественном питании крупного мегаполиса / Чарыева М.О. // Экономические науки. 2008. № 43. С. 292-295.