Ценообразование в маркетинге: принципы, методы и стратегия кондитерских предприятий (на примере бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской»)

На 20 октября 2025 года годовая инфляция в России ускорилась почти до 8,2%, что делает вопрос эффективного ценообразования не просто актуальным, но и критически важным для выживания и процветания любого предприятия, особенно в такой чувствительной к потребительским настроениям и издержкам отрасли, как кондитерская. В условиях стремительно меняющегося рынка, насыщенной конкуренции и постоянно эволюционирующих потребительских предпочтений, способность устанавливать адекватные и конкурентоспособные цены становится ключевым фактором успеха. Ценообразование — это не просто механический расчет затрат, а сложный многогранный процесс, интегрированный в общую маркетинговую стратегию компании, определяющий ее позиционирование, рыночную долю и, в конечном итоге, прибыльность.

Настоящая курсовая работа ставит своей целью проведение глубокого академического анализа принципов и методов ценообразования в маркетинге, а также их практическое применение на примере конкретного игрока рынка — бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской». В исследовании будут раскрыты фундаментальные теоретические аспекты ценообразования, проанализированы макро- и микроэкономические факторы, влияющие на формирование цен в кондитерской отрасли, изучены методы комплексного анализа целевого рынка и конкурентной среды. Особое внимание будет уделено специфике ценовой политики упомянутого бренда в условиях его интеграции в крупный холдинг и современным вызовам, стоящим перед отраслью. Структура работы последовательно проведет читателя от общих теоретических положений к конкретному анализу кейса и завершится обзором актуальных проблем и инновационных решений в ценообразовании.

Теоретические основы ценообразования в маркетинге

В динамичном мире современного бизнеса цена перестала быть лишь числовым выражением стоимости товара. Она стала сложным феноменом, отражающим не только издержки производства, но и ценность для потребителя, конкурентную позицию компании и ее стратегические цели. Погружение в теоретические основы ценообразования позволяет понять глубинные механизмы формирования цен и их роль в экономической системе, что является краеугольным камнем для любого успешного маркетолога.

Понятие и сущность цены в маркетинге

Цена, в своей простейшей форме, представляет собой сумму денег, взимаемой за товар или услугу. Однако, с более широкой маркетинговой перспективы, это совокупность всех ценностей, которые потребитель обменивает на возможность обладать товаром или пользоваться услугой. Это не только денежная единица, но и время, усилия, риски и даже эмоциональные затраты, которые покупатель готов понести ради приобретаемого блага.

В рыночной экономике цена выполняет несколько важнейших функций:

1. Учетная функция: Цена аккумулирует затраты труда, материалов и других ресурсов, понесенных на производство товара. Она позволяет соизмерять затраты и результаты, оценивать эффективность деятельности.
2. Стимулирующая функция: Цена может стимулировать или сдерживать производство и потребление. Снижение цен часто способствует увеличению спроса, а повышение — сигнализирует о дефиците или высоком качестве. Для производителей адекватная цена стимулирует внедрение новых технологий и повышение эффективности.
3. Распределительная функция: Через механизм цен происходит распределение доходов между различными участниками рынка. Она влияет на уровень жизни населения, прибыльность предприятий и формирование государственного бюджета.
4. Сбалансирующая функция: Цена служит инструментом для установления баланса между спросом и предложением на рынке. Её изменение помогает регулировать рыночное равновесие.
5. Информационная функция: Цена передает потребителям информацию о качестве товара, его престижности и положении на рынке. Высокая цена часто ассоциируется с эксклюзивностью или высоким качеством, а низкая — с доступностью.

Эффективная ценовая политика, интегрированная в общий комплекс маркетинга (Product, Price, Place, Promotion), критически важна для обеспечения конкурентоспособности и прибыльности предприятий. Она неразрывно связана с позиционированием продукта, его ценностным предложением и целевой аудиторией, поскольку именно через цену транслируется часть этого ценностного предложения потребителю.

Эволюция взглядов и теории ценообразования

История экономической мысли демонстрирует эволюцию понимания природы цены. От простых представлений о справедливой цене до сложных моделей, учитывающих психологию потребителя и конкурентную динамику.

Исторически, одним из первых подходов к объяснению цены была трудовая теория стоимости. Её корни уходят в работы Адама Смита и Давида Рикардо, а затем она была развита Карлом Марксом. Согласно этой теории, стоимость товара определяется общественно необходимыми затратами труда на его производство. Цена, в свою очередь, является денежным выражением этой стоимости. Несмотря на свою фундаментальность для классической политической экономии, эта теория столкнулась с трудностями в объяснении формирования цен на уникальные товары, а также влияния спроса и предложения.

В ответ на ограничения трудовой теории, в конце XIX века возникла теория предельной полезности (маржинализм). Представители этой школы (Уильям Джевонс, Карл Менгер, Леон Вальрас) утверждали, что стоимость товара определяется не затратами на его производство, а его субъективной полезностью для потребителя, точнее, предельной полезностью — полезностью последней единицы потребляемого блага. Чем выше дефицит и ниже насыщение потребности, тем выше предельная полезность и, соответственно, готовность платить. Эта теория перенесла акцент с производственных затрат на потребительскую ценность и психологию спроса.

Современные взгляды на ценообразование объединяют элементы обеих теорий. Неклассическая теория спроса и предложения (Альфред Маршалл) стала синтезом затратного и полезностного подходов. Она утверждает, что цена устанавливается на пересечении кривых спроса и предложения, где спрос отражает предельную полезность для потребителя, а предложение — предельные издержки производства. Таким образом, цена является результатом взаимодействия объективных (издержки) и субъективных (полезность) факторов.

Эволюция этих теорий подчеркивает, что ценообразование — это не одномерный, а многофакторный процесс, где цена является индикатором не только затрат, но и ценности, воспринимаемой потребителем, а также отражением рыночного равновесия.

Методология и принципы ценообразования

Методология ценообразования представляет собой комплексный подход к формированию, движению и использованию цен. Это системный процесс, включающий совокупность принципов, методов, а также практику их установления и управления ими. Он охватывает разработку концепции, определение и обоснование цен, а также формирование всей ценовой системы предприятия.

Эффективная ценовая политика должна базироваться на ряде фундаментальных принципов:

1. Целевая ориентация: Ценообразование всегда должно быть подчинено общим стратегическим целям предприятия (например, максимизация прибыли, увеличение доли рынка, создание имиджа престижного бренда). Основные этапы ценообразования начинаются с определения целей, за которым следуют определение спроса, оценка издержек производства, анализ цен и качества товаров конкурентов, а также выбор конкретного метода ценообразования.
2. Гибкость: Цены должны быть адаптивными к изменяющимся рыночным условиям, инфляции, действиям конкурентов, изменениям в спросе и издержках.
3. Системность: Ценовые решения должны рассматриваться не изолированно, а в контексте всей маркетинговой стратегии, включая продукт, продвижение и каналы сбыта. Ценовая политика должна быть согласована с позиционированием бренда.
4. Обоснованность: Цены должны быть экономически обоснованы, покрывать издержки и обеспечивать необходимую норму прибыли.
5. Комплексность: Ценовые решения должны учитывать широкий спектр факторов, включая фундаментальную ценовую стратегию, сегментацию рынка, эластичность рынка, уровень издержек, потенциал конкурентов и компетентность руководства компании.

Маркетинговая концепция ценообразования предполагает, что предприятие не просто устанавливает цену, а ищет оптимальный ценовой интервал, в котором достигаются поставленные цели при условии сбалансированности доходов и расходов, а также максимальной удовлетворенности потребителей. Это означает, что цена должна быть воспринята целевой аудиторией как справедливая и соответствующая ценности продукта.

Концептуальные подходы к ценообразованию могут быть как пассивными, ориентированными на покрытие издержек и минимальную прибыльность, так и активными, направленными на достижение стратегических целей через агрессивное использование цены как конкурентного инструмента. Активные подходы предполагают использование не только затратных методов, но и методов, основанных на учете ценности товара для потребителя.

Ценовая политика реализуется посредством ценовой стратегии — определенной модели действий по установлению и изменению цен и набора правил для принятия ценовых решений.

Классификация методов ценообразования

Для практического применения принципов ценообразования разработано множество методов, которые можно классифицировать по различным критериям. Наиболее распространенная классификация включает затратные, рыночные (ориентированные на спрос и ценность) и конкурентные методы.

1. Затратные методы ценообразования:

Эти методы базируются на расчете издержек производства и реализации товара, к которым затем добавляется желаемая норма прибыли.

• Метод полных издержек (full cost pricing): Один из самых простых методов. Цена определяется как сумма всех переменных и постоянных издержек на единицу продукции плюс желаемая норма прибыли.
  • Формула: Цена = (Переменные издержки + Постоянные издержки) / Количество продукции + Прибыль.
  • Пример: Если переменные издержки на производство одной шоколадной плитки составляют 30 руб., постоянные издержки (аренда, амортизация) на общий объем производства — 100 000 руб., а объем производства — 10 000 плиток, то полные издержки на плитку будут 30 + (100 000 / 10 000) = 40 руб. Если желаемая прибыль составляет 25%, то цена = 40 × 1.25 = 50 руб.
• Метод прямых затрат (direct cost pricing): Цена устанавливается на основе только переменных издержек, а постоянные издержки покрываются за счет маржинальной прибыли. Этот метод полезен при принятии краткосрочных решений, например, при загрузке дополнительных мощностей.
• Метод предельных издержек (marginal cost pricing): Цена устанавливается на уровне предельных издержек, то есть издержек на производство дополнительной единицы продукции. Этот метод используется в условиях высокой конкуренции или для проникновения на рынок.
• Метод на основе анализа безубыточности (break-even analysis): Позволяет определить объем продаж, при котором доходы полностью покрывают издержки (нулевая прибыль). Цена устанавливается таким образом, чтобы при определенном объеме продаж обеспечить желаемую прибыль сверх точки безубыточности.
  • Формула: Объем безубыточности (в единицах) = Постоянные издержки / (Цена за единицу — Переменные издержки на единицу).
  • Пример: Постоянные издержки 100 000 руб., переменные издержки на плитку 30 руб., цена 50 руб. Объем безубыточности = 100 000 / (50 — 30) = 5 000 плиток.
• Метод учета рентабельности инвестиций (ROI pricing): Цена устанавливается таким образом, чтобы обеспечить заданный уровень рентабельности инвестиций.
• Метод надбавки к цене (markup pricing): К цене приобретения или себестоимости товара добавляется определенный повышающий коэффициент, известный как торговая надбавка. Широко используется в розничной торговле.
  • Формула: Цена = Себестоимость × (1 + Надбавка в % / 100).
  • Пример: Себестоимость конфет 100 руб./кг, торговая надбавка 30%. Цена = 100 × (1 + 30/100) = 130 руб./кг.

2. Рыночные методы ценообразования (на основе спроса и ценности для потребителя):

Эти методы ориентированы на восприятие ценности товара покупателем и уровень спроса на рынке.

• Ценообразование, ориентированное на ценность (value-based pricing): Цена устанавливается не на основе издержек, а на основе воспринимаемой потребителем ценности продукта. Чем выше воспринимаемая ценность, тем выше может быть цена. Это требует глубокого понимания потребностей и предпочтений целевой аудитории.
• Ценообразование на основе спроса: Цены устанавливаются в зависимости от интенсивности спроса. При высоком спросе цены могут быть выше, при низком — ниже. Важную роль играет эластичность спроса по цене.

3. Конкурентные методы ценообразования:

Эти методы предполагают активное изучение ценовой политики конкурентов.

• Следование за лидером: Компания устанавливает свои цены в соответствии с ценами основного конкурента или лидера рынка. Это снижает риск ценовых войн.
• Ценообразование на уровне рыночных цен: Установление цен, аналогичных средним рыночным, когда продукт не имеет значительных преимуществ перед конкурентами.
• Ценообразование ниже/выше рыночных цен: Стратегия низких цен для завоевания доли рынка или стратегия премиальных цен для позиционирования продукта как эксклюзивного.
• Тендерное ценообразование: Цена формируется в условиях конкуренции за контракт, часто через закрытые предложения, где решающую роль играет предложение наилучшей цены при заданных условиях.

В условиях современной экономики, где маркетинг выступает как комплексная система управления производственно-сбытовой деятельностью, правильно выбранная ценовая стратегия и экономически обоснованные методы ценообразования являются основой успешной деятельности предприятия. Выбор конкретного метода или их комбинации зависит от множества факторов, включая рыночную ситуацию, цели компании, характеристики продукта и уровень конкуренции.

Факторы формирования ценовой политики кондитерских предприятий

Ценовая политика кондитерских предприятий формируется под воздействием сложного переплетения макро- и микроэкономических факторов. Эти силы создают уникальный ландшафт, в котором компаниям приходится балансировать между издержками, спросом и конкурентоспособностью. Особую актуальность приобретает анализ этих факторов с учетом динамики российского рынка в 2025 году.

Макроэкономические факторы

Макроэкономические факторы — это широкие экономические условия, которые влияют на всю отрасль и экономику в целом. Они задают общий контекст для ценообразования.

1. Инфляция: Является одним из важнейших показателей развития экономики и оказывает негативное влияние как на экономику, так и на социальную обстановку. Высокая инфляция приводит к росту цен на все товары, включая кондитерские изделия.
   • Актуальные данные 2025 года: Годовая инфляция в России на 20 октября 2025 года ускорилась почти до 8,2%. В сентябре 2025 года уровень инфляции в России составил 7,99% (в годовом исчислении, за последние 12 месяцев). Эти цифры существенно влияют на себестоимость производства и потребительскую способность. В III квартале 2025 года текущий рост цен с поправкой на сезонность увеличился до 6,4% в пересчете на год после 4,4% во II квартале 2025 года. По итогам 2025 года годовая инфляция ожидается в диапазоне 6,5-7,0%. Для кондитерской отрасли это означает, что в июне 2025 года рост цен на кондитерские изделия составил 12,9% в годовом выражении, что значительно превышает общий уровень инфляции и говорит о повышенной чувствительности отрасли к инфляционным процессам.
2. Ключевая ставка Банка России: Денежно-кредитная политика Центрального банка напрямую влияет на стоимость заемных средств для предприятий и потребителей. Высокие процентные ставки, поддерживаемые Банком России для замедления инфляции, удорожают кредитование для производителей (инвестиции в оборудование, оборотный капитал) и снижают покупательную способность населения (удорожание кредитов, сберегательные настроения).
   • Актуальные данные 2025 года: Совет директоров Банка России 24 октября 2025 года принял решение снизить ключевую ставку на 50 базисных пунктов, до 16,50% годовых. Это снижение может несколько ослабить давление на предприятия, делая кредиты чуть более доступными, но общая стоимость финансирования остается высокой.
3. Колебания курса валют: Влияют на стоимость импортного сырья и оборудования, а также на конкурентоспособность экспортируемой продукции. Кондитерская отрасль в России значительно зависит от импортных ингредиентов (какао-бобы, некоторые виды орехов, специализированные добавки).
   • Актуальные данные 2025 года: С начала 2025 года наблюдалось укрепление курса рубля к доллару США на 22%, до 78,98 на 28 октября 2025 года. Однако на 29 октября 2025 года официальный курс доллара повысился до 79,8174 рубля, евро до 92,9395 рубля, юаня до 11,1921 рубля. Процесс импортозамещения стал оказывать большое влияние на курс рубля, сокращая спрос на иностранную валюту для закупки импорта. Несмотря на это, падение национальной валюты в предыдущие периоды уже увеличило стоимость сырья на 19%. Прогнозы на конец 2025 года предполагают возможное ослабление рубля до 90 рублей за доллар, а в ноябре курс доллара, скорее всего, останется в диапазоне 80-84 рубля. Такая волатильность усложняет планирование закупок и ценообразования.
4. Государственная политика и регулирование: Меры государственной поддержки, налоговая политика, а также торговые барьеры или их отмена оказывают прямое влияние на издержки и конкуренцию.
   • Актуальные данные 2025 года: Российские производители сталкиваются с трудностями в поставках импортного сырья, что усложняет логистику и приводит к его подорожанию. Например, усложнение импортной логистики привело к подорожанию фруктовых наполнителей. Важным моментом стало восстановление ввозных тарифов на ключевые компоненты для производства шоколада (3-5%) после истечения срока действия нулевых пошлин в мае 2025 года. Это дополнительно увеличивает себестоимость шоколадных изделий.

Микроэкономические факторы

Микроэкономические факторы — это условия, специфичные для отдельной отрасли или предприятия.

1. Стоимость сырья: Является основной статьей себестоимости кондитерского производства. Колебания цен на ключевые ингредиенты оказывают прямое и часто значительное влияние на конечную цену продукта.
   • Актуальные данные 2025 года: В себестоимости кондитерских изделий затраты на растительные жиры выросли на 18-22% с начала года, на муку — на 11%, на сухое молоко — на 27%, а также существенно увеличилась стоимость патоки. Отдельного внимания заслуживает удорожание какао-бобов из-за мирового дефицита, что привело к существенному подорожанию шоколадных изделий. За первую половину февраля 2025 года стоимость шоколадных плиток увеличилась на 14% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, достигнув в среднем 336 рублей. Коробки шоколадных конфет подорожали на 11%, до 630 рублей. Эксперты прогнозировали, что шоколад на основе какао-бобов в 2025 году может подорожать на 15-25% из-за неурожая в Западной Африке. Розничные цены на шоколад за год увеличились на 28,9%. Примечательно, что мировые цены на какао-бобы в октябре 2025 года опустились до минимума за последние 20 месяцев (около $6150 за тонну по сравнению с пиками более $12000 в декабре 2024 года). Однако это не привело к быстрому удешевлению шоколада в рознице из-за закупок сырья по высоким ценам и других факторов (упаковка, логистика, импортные пошлины).
2. Производственные издержки: Включают затраты на оплату труда, электроэнергию, амортизацию оборудования, логистику и упаковку.
   • Актуальные данные 2025 года: Расходы на персонал выросли на 8%, что отражает общие тенденции на рынке труда. Логистические затраты также постоянно увеличиваются, что связано с усложнением цепочек поставок и ростом цен на топливо. Все эти возросшие издержки производители и поставщики вынуждены переносить в стоимость конечной продукции.
3. Спрос и потребительские предпочтения: Уровень спроса, его эластичность по цене, а также меняющиеся вкусы и предпочтения потребителей играют определяющую роль.
   • Актуальные данные 2025 года: Потребительский оптимизм в России остается высоким (106 пунктов по итогам второго квартала 2025 года, 109 пунктов по итогам III квартала 2024 года), что связано с ростом реальных располагаемых доходов и возможностями трудоустройства. Это поддерживает спрос на товары «для удовольствия», в том числе на кондитерские изделия. Высокий спрос на кондитерские изделия поддерживается устойчивыми пищевыми привычками: 96% россиян регулярно покупают сладости, а 72% признаются, что не могут без них жить. Сладости прочно занимают 5-е место в структуре потребительских расходов россиян, составляя 6,7% семейного бюджета. Интересно, что потребление кондитерских изделий в России растет, несмотря на сокращение доходов населения, что может быть связано с «заеданием» стресса сладостями. В 2024 году производство кондитерских изделий в России выросло на 3,9–4,2% (до 4,3 млн тонн), а продажи увеличились на 2,7% (до 3,95 млн тонн) по сравнению с 2023 годом. Среднедушевое потребление составляет свыше 26 кг в год. Однако в январе-сентябре 2025 года производство кондитерских изделий сократилось на 5,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, до 3 млн тонн.
   • Наблюдается также изменение потребительских предпочтений, таких как спрос на безглютеновые, кошерные, органические и натуральные ингредиенты. Более половины опрошенных отказывают себе в потреблении сладостей в связи с заинтересованностью к здоровому образу жизни. Это вынуждает производителей адаптировать ассортимент и, соответственно, ценовую политику.
4. Конкурентная среда: Уровень конкуренции, количество и сила конкурентов, их ценовые стратегии.
   • Актуальные данные 2025 года: Развитие собственных торговых марок (СТМ) в сегменте сладостей усиливает конкуренцию, предлагая покупателям альтернативу более дорогой брендированной продукции. Это заставляет традиционные бренды более тщательно подходить к ценообразованию, чтобы оправдать свою премиальную стоимость.

Совокупность этих макро- и микроэкономических факторов создает сложную систему координат, в которой кондитерские предприятия вынуждены постоянно пересматривать и адаптировать свою ценовую политику, стремясь к оптимальному балансу между прибыльностью и рыночной привлекательностью. Неужели можно игнорировать эти взаимосвязи, рискуя стабильностью бизнеса?

Комплексный анализ целевого рынка и конкурентной среды кондитерской отрасли для разработки ценовой стратегии

Разработка эффективной ценовой стратегии для кондитерского предприятия невозможна без глубокого и всестороннего анализа целевого рынка и конкурентной среды. Эти два компонента формируют основу для понимания того, сколько потребитель готов платить и как действия конкурентов могут повлиять на эту готовность, определяя границы ценового маневрирования.

Анализ целевого рынка кондитерских изделий

Анализ целевой аудитории и сегментация рынка являются краеугольными камнями для повышения эффективности маркетинга, улучшения продукта и сервиса, а также развития лояльности клиентов.

1. Сегментация рынка кондитерских изделий: Российский рынок кондитерских изделий огромен и разнообразен, что требует его сегментации для более точного определения целевых групп. Классическая сегментация проводится по видам продукции:
   • Мучные кондитерские изделия: Печенье, вафли, пряники, торты, пирожные. Составляют около 55% российского рынка.
   • Шоколадные кондитерские изделия: Шоколад, шоколадные конфеты. Занимают около 32% рынка.
   • Сахаристые кондитерские изделия: Карамель, мармелад, зефир, пастила. Составляют примерно 13% рынка.

   Для более глубокого понимания потребителей сегментирование может проводиться по более детализированным признакам:

   • Географические: Регион проживания, размер города (крупные мегаполисы демонстрируют иной спрос на эксклюзивные продукты, чем малые города).
   • Демографические: Возраст (дети, подростки, взрослые, пожилые люди), пол, уровень дохода (важно, так как из-за роста цен потребители стали активнее переключаться на более доступные варианты), образование, семейное положение.
   • Психографические: Образ жизни, ценности, интересы (например, приверженцы здорового образа жизни, гурманы, те, кто ищет «комфортную» еду).
   • Поведенческие: Частота потребления, повод для покупки (повседневное потребление, праздники, подарки), искомые выгоды (вкус, польза, цена, удобство), лояльность к бренду.
2. Изучение текущих потребительских предпочтений: Знание целевой аудитории позволяет предприятию адаптироваться к изменяющимся потребностям рынка, разрабатывать новые продукты и услуги и поддерживать конкурентоспособность.
   • Здоровый образ жизни: Наблюдается растущий спрос на продукцию с функциональными преимуществами: безглютеновые, кошерные, органические, натуральные кондитерские изделия, а также низкокалорийные десерты. Более половины опрошенных потребителей отказывают себе в потреблении сладостей из-за стремления к здоровому образу жизни. Это создает ниши для специализированной и, зачастую, более дорогой продукции.
   • Ценовая чувствительность: Из-за роста цен потребители стали активно искать наилучшие ценовые предложения и готовы переключаться на продукцию конкурентов, если не видят существенной разницы в потребительской ценности. Это проявляется в предпочтении молочного шоколада перед темным (как правило, более дорогим), а также более доступных сладостей в небольших упаковках.
   • Шринкфляция: Производители, в связи с повышением отпускных цен, все чаще уменьшают размер упаковки кондитерских изделий (шринкфляция). Это позволяет сохранить привычную цену на полке, но снизить вес продукта на 10-33%, что является скрытым повышением цены для потребителя. Это поведение покупателей, отдающих предпочтение более доступным сладостям в небольших упаковках, лишь усиливает тенденцию шринкфляции.
   • Формы анализа: Для получения этих данных используются количественные методы (опросы, наблюдения в полевых условиях, сбор статистических данных) и качественные методы (фокус-группы, интервью, наблюдение за поведением потребителей).

Анализ конкурентной среды

Конкурентная среда кондитерских предприятий характеризуется высоким уровнем соперничества, что проявляется в конкуренции по цене, качеству и популярности брендов. Анализ конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности необходим для сохранения и укрепления их позиций на рынке.

1. Идентификация основных игроков: На российском рынке кондитерских изделий доминируют как крупные международные группы, так и мощные отечественные холдинги:
   • Международные гиганты: Ferrero, Mondelēz International, Нестле С.А. Эти компании обладают огромными маркетинговыми бюджетами, развитой дистрибуцией и сильными, узнаваемыми брендами.
   • Отечественные лидеры: Крупнейшим игроком на рынке кондитерских изделий (данные за 2023 год) является холдинг «Объединенные кондитеры» (бренды «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт»). В категориях печенье, вафли и пряники наибольшая доля приходится на ООО «КДВ Групп» (бренд Яшкино), составляя от 7,8% в печенье до 13,6% в пряниках. В категории торты наибольшая доля у ООО «Раменский кондитерский комбинат» (бренд Becker House) с долей в 12,6%.
   • Региональные и малые производители: Множество средних и малых фабрик, которые конкурируют за локальные рынки, предлагая уникальный ассортимент или более гибкую ценовую политику.
2. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и их стратегий: Компании постоянно расширяют ассортимент, обновляют производство, оформляют фирменный товар и создают новую продукцию для дифференциации от конкурентов.
   • Конкурентные стратегии (по Портеру):
     • Стратегия дифференциации: Предложение уникального продукта или услуги, которые воспринимаются потребителем как превосходящие аналоги (например, премиальный шоколад с редкими ингредиентами). Позволяет устанавливать более высокие цены.
     • Стратегия экономии на издержках: Предложение продукта по самой низкой цене за счет оптимизации производства и логистики (например, массовое производство недорогого печенья).
     • Стратегия концентрации (фокусировки): Сосредоточение на узком сегменте рынка (например, производство только безглютеновых десертов) и предложение для него либо дифференцированного продукта, либо продукта по низкой цене.
   • Маркетинговые стратегии: Включают марочную, брендовую, товарную, ценовую, распределительную и рекламную стратегии. Ценовая доступность товаров является одним из наиболее значимых факторов при выборе продукции потребителями, особенно в условиях инфляции и изменившейся структуры FMCG-рынка.
   • Влияние СТМ: Собственные торговые марки (СТМ) розничных сетей динамично развиваются в сегментах сладостей, предлагая покупателям альтернативу более дорогой брендированной продукции и усиливая ценовую конкуренцию. Производителям приходится учитывать этот фактор при формировании своих цен.
   • Этапы анализа конкурентной среды: Включают выявление основных конкурентов, сравнительный анализ их сильных и слабых сторон по таким параметрам, как качество продукции, ассортимент, уровень цен, дистрибуция, маркетинговая активность и инновации.

При разработке ценовой стратегии необходимо учитывать специфику конкурентной среды, где крупные отечественные производители занимают сильные позиции за счет масштаба и узнаваемости, а более мелкие — часто выживают за счет нишевых продуктов, гибкости или уникальных предложений. Понимание этих аспектов позволяет предприятию не только определить оптимальные цены, но и выстроить устойчивое конкурентное преимущество.

Особенности ценовой политики и маркетинговой стратегии бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской»

Анализ ценовой политики конкретного предприятия, такого как Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской, требует понимания её исторического пути, текущего статуса и того, как внешние и внутренние факторы формируют её стратегию. В данном случае, история фабрики переплетена с трансформациями российского бизнеса, что накладывает отпечаток на возможности анализа.

История и основные вехи развития фабрики

Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской – это знаковое предприятие для Санкт-Петербурга и всей России, основанное в 1938 году в Ленинграде. За десятилетия своего существования фабрика приобрела широкую известность и стала символом качества в сегменте шоколадных изделий. Её специализацией всегда было производство высококачественного шоколада и шоколадных конфет.

В числе наиболее узнаваемых и любимых марок, выпускавшихся фабрикой, были «Мишка на Севере» и «Грильяж». Эти конфеты стали визитной карточкой фабрики, ассоциируясь у потребителей с традиционным вкусом и высоким стандартом качества. Помимо классического ассортимента, фабрика также внедряла инновационные для своего времени решения, выпуская кондитерские изделия на основе заменителей сахара, таких как ксилит, сорбит, изомальт. Это было важным шагом навстречу потребителям, следящим за здоровьем, и тем, кто имел диетические ограничения. Однако производство таких изделий влияло на ценообразование, так как закупочная стоимость этих ингредиентов была выше, а технология производства могла быть более сложной, что неизбежно отражалось на конечной цене продукта.

Анализ текущей операционной и финансовой ситуации бренда

К сожалению, история самостоятельного развития Кондитерской фабрики им. Н.К. Крупской завершилась её интеграцией в более крупный бизнес-холдинг. В 2015 году фабрика перешла под контроль компании «Славянка» – одного из крупнейших российских производителей кондитерских изделий. Этот переход ознаменовал собой кардинальные изменения в судьбе предприятия.

С 2012 по 2017 год производственные корпуса исторической фабрики были поэтапно выведены из эксплуатации, а производственные линии вывезены на другие площадки холдинга «Славянка». Таким образом, юридическое лицо ООО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» (ИНН 4725001055) перестало осуществлять самостоятельную производственную деятельность. Сегодня торговые марки, такие как «Мишка на Севере» и «Грильяж», продолжают выпускаться, но уже другими предприятиями, входящими в холдинг «Славянка».

Этот факт существенно ограничивает возможности для детального анализа специфической ценовой политики и маркетинговой стратегии бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» как независимого игрока. В открытых авторитетных источниках практически отсутствует информация, позволяющая провести глубокий анализ её соотношения с общей маркетинговой стратегией и позиционированием на рынке после интеграции в холдинг. Ценовая политика теперь, вероятно, является частью интегрированной стратегии «Славянки», направленной на оптимизацию производства, логистики и максимизацию прибыли всего холдинга.

Тем не менее, можно проанализировать доступные финансовые показатели юридического лица ООО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» за 2023 год, которые косвенно могут указывать на общую финансовую устойчивость и потенциал. По данным за 2023 год:

• Коэффициент автономии составил 0,12. Это значительно ниже среднеотраслевого значения (0,43), что указывает на высокую зависимость от заемного капитала. Коэффициент автономии (Коэффициент финансовой независимости) рассчитывается как отношение собственного капитала к общей сумме активов.
  • Формула: К_{автономии} = Собственный капитал / Итог баланса (Валюта баланса).
  • Расчет: Если Собственный капитал = X, а Итог баланса = Y, то К_{автономии} = X / Y = 0,12.
  • Вывод: Низкий коэффициент автономии свидетельствует о том, что большая часть активов предприятия финансируется за счет привлеченных средств, что увеличивает финансовые риски.
• Отрицательные значения коэффициентов обеспеченности собственными оборотными средствами (-0,52) и запасов (-2,28). Эти показатели тревожны, так как свидетельствуют о том, что внеоборотные и все оборотные активы финансируются за счет заемного капитала.
  • Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (К_{собст. оборотными ср.}) = (Собственный капитал — Внеоборотные активы) / Оборотные активы.
  • Отрицательное значение (-0,52) означает, что собственного капитала недостаточно даже для покрытия внеоборотных активов, и для финансирования оборотных средств используются заемные средства.
  • Коэффициент обеспеченности запасов собственными оборотными средствами (К_{обеспеч. запасов}) = (Собственный капитал — Внеоборотные активы — Запасы) / Запасы.
  • Отрицательное значение (-2,28) является еще более критичным, указывая на то, что предприятие не имеет собственных источников для покрытия даже запасов, что резко снижает его финансовую устойчивость и ликвидность.

Такое финансовое состояние юридического лица, даже если оно является лишь частью холдинга, указывает на то, что любые ценовые решения должны были бы быть крайне осторожными, направленными на максимизацию денежного потока и сокращение задолженности, если бы предприятие действовало самостоятельно. В рамках холдинга эти риски могут быть распределены, но общая финансовая нестабильность, отраженная в этих показателях, неизбежно влияла бы на возможности для маневрирования в ценовой политике, если бы бренд «Крупской» сохранял операционную независимость.

Адаптация ценовой политики бренда в условиях холдинга

В условиях интеграции в холдинг «Славянка» ценовая политика бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» трансформируется, становясь частью более широкой корпоративной стратегии. Можно предположить следующие особенности:

1. Позиционирование бренда: «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» традиционно ассоциируется с высоким качеством и богатой историей. Вероятно, в рамках холдинга «Славянка» этот бренд позиционируется как премиальный или классический, сохраняющий историческое наследие и узнаваемость. Это позволяет устанавливать цены в верхнем ценовом сегменте, ориентируясь на потребителей, ценящих традиции, качество и ностальгию.
2. Использование имиджа: Холдинг «Славянка» использует сильный имидж бренда «Крупской» для усиления своего портфеля. Цены на продукцию под этим брендом могут быть выше, чем на другие, менее известные марки холдинга, что оправдывается воспринимаемой ценностью и узнаваемостью.
3. Методы ценообразования:
   • Ценообразование, ориентированное на ценность: Наиболее вероятный подход. Цены устанавливаются исходя из воспринимаемой потребителем ценности бренда, его истории, качества ингредиентов и вкусовых характеристик. Потребители готовы платить больше за продукты, которые они ассоциируют с проверенным качеством и особым статусом.
   • Конкурентное ценообразование: В то же время, цены корректируются с учетом ценовой политики конкурентов в премиальном и среднем ценовом сегментах. Это может быть стратегия премиальных цен (выше, чем у большинства конкурентов), но с учетом «ценового потолка», который устанавливает рынок.
   • Влияние производства на заменителях сахара: Если холдинг продолжает выпускать продукцию под брендом «Крупской» на заменителях сахара, это также влияет на ценообразование. Как отмечалось ранее, более высокая закупочная стоимость таких ингредиентов и, возможно, более сложные технологии производства, делают эти продукты дороже. Это позволяет позиционировать их как специализированные, полезные для здоровья или диетические, что оправдывает более высокую цену для целевого сегмента.
4. Комплекс маркетинга внутри холдинга: Ценовая политика бренда «Крупской» интегрирована с другими элементами маркетингового комплекса «Славянки». Это означает, что продвижение, дистрибуция и ассортиментная политика также направлены на поддержку выбранного ценового позиционирования, обеспечивая синергетический эффект.

В целом, несмотря на потерю самостоятельности, бренд «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской», вероятно, продолжает занимать важное место в портфеле «Славянки», используя свой исторический капитал и узнаваемость для поддержания премиального или классического ценового сегмента, при этом его финансовая устойчивость обеспечивается за счет ресурсов и синергии всего холдинга.

Проблемы, вызовы и инновационные подходы в ценообразовании кондитерских предприятий

Современный кондитерский рынок — это арена, где предприятия сталкиваются с многогранными вызовами, требующими не только традиционных, но и инновационных подходов к ценообразованию. От волатильности сырьевых цен до меняющихся потребительских настроений, каждый аспект оказывает влияние на прибыльность и устойчивость бизнеса.

Актуальные проблемы и вызовы

1. Высокая зависимость от волатильности цен на сырье: Кондитерская отрасль критически зависит от стабильности цен на ключевые ингредиенты, такие как сахар, мука, сухое молоко, масложировая продукция, орехи и, безусловно, какао.
   • Проблема: Волатильность цен на сырье, особенно импортируемое (например, какао-бобы и орехи), и колебания валютных курсов создают значительную неопределенность и напрямую влияют на себестоимость продукции. Значительная часть затрат в структуре себестоимости кондитерских изделий приходится именно на сырье.
   • Актуальный пример: Мировые цены на какао-бобы в октябре 2025 года опустились до минимума за последние 20 месяцев (около $6150 за тонну по сравнению с пиками более $12000 в декабре 2024 года). Однако это не привело к быстрому удешевлению шоколада в рознице. Причина: производители закупали сырье по высоким ценам, а также на конечную цену влияют другие факторы — упаковка, логистика, импортные пошлины. Этот разрыв между мировыми ценами на сырье и розничными ценами создает дилемму для производителей, вынужденных либо поглощать издержки, либо рисковать потерей доли рынка из-за высоких цен.
2. Высокий уровень конкуренции и перенасыщенность рынка: Российский рынок кондитерских изделий характеризуется высоким уровнем конкуренции во всех сегментах.
   • Проблема: Присутствие крупных отечественных и иностранных игроков, региональных фабрик и малого бизнеса приводит к постоянному ценовому давлению. Каждый пятый новый продукт в FMCG за последний год — это сладости, что говорит о высокой активности на рынке.
3. Изменения потребительских предпочтений: Современный потребитель становится все более требовательным и информированным.
   • Проблема: Потребительское поведение становится более рациональным: покупатели ищут лучшие ценовые предложения и готовы переключаться на продукцию конкурентов, если не видят существенной разницы в потребительской ценности. Это усиливает давление на цены. Кроме того, наблюдается смещение предпочтений в сторону новинок, а также проявляется интерес к низкокалорийным десертам и продуктам для здорового образа жизни (ЗОЖ). Это требует от производителей постоянного обновления ассортимента и адаптации рецептур.
4. Сокращение срока копирования новинок: Динамика рынка такова, что инновационные продукты быстро копируются конкурентами.
   • Проблема: Средний срок копирования новинок сокращается, что требует от производителей постоянного обновления ассортимента и быстрых инвестиций в исследования и разработки (R&D). Это увеличивает затраты на R&D и маркетинг, которые необходимо закладывать в цену.
5. Необходимость учета экологических норм: Растущее внимание к вопросам устойчивого развития и экологии оказывает влияние на производственные процессы.
   • Проблема: Экологические нормы по водоснабжению, управлению сточными водами и размещению отходов могут потребовать значительных капитальных вложений в новое оборудование или увеличения эксплуатационных затрат. Эти затраты также должны быть учтены в ценообразовании.

Инновационные подходы и рекомендации по совершенствованию ценовой политики

Для преодоления вышеупомянутых проблем и вызовов кондитерские предприятиям необходимо внедрять инновационные подходы к ценообразованию и управлению бизнесом.

1. Использование маржинального подхода в ценообразовании:
   • Решение: Вместо традиционного метода полных издержек, который часто не учитывает динамику рынка, маржинальный подход позволяет более гибко устанавливать цены. При этом рассчитываются только прямые переменные расходы на единицу продукции. Это дает возможность более эффективно планировать объемы продаж и определять минимально необходимую цену для покрытия переменных затрат и обеспечения достаточной маржинальной прибыли для покрытия постоянных затрат и получения желаемой прибыли.
   • Преимущества: Позволяет быстро реагировать на изменения спроса и конкурентной среды, оптимизировать загрузку производственных мощностей, принимать обоснованные решения о ценовых акциях и скидках.
2. Стратегическое расширение ассортимента и инвестиции в НИОКР (R&D):
   • Решение: Для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений и поддержания конкурентоспособности необходимо постоянно расширять ассортимент. Это включает разработку новых вкусов, рецептур, а также функциональных продуктов (например, низкокалорийных десертов, безглютеновых, обогащенных витаминами).
   • Преимущества: Крупные федеральные игроки инвестируют в исследования и разработки (НИОКР), а также используют большие маркетинговые бюджеты для успешного выведения новинок на рынок. Это позволяет захватывать новые сегменты, создавать уникальные предложения и оправдывать более высокие цены за инновационные продукты.
3. Разработка и внедрение систем экологического менеджмента:
   • Решение: Внедрение систем экологического менеджмента (например, по стандарту ISO 14001) не только соответствует современным требованиям, но и может принести экономические выгоды.
   • Преимущества: Способствует снижению выбросов, оптимизации потребления энергии и уменьшению промышленных отходов. Это, в свою очередь, может сократить эксплуатационные затраты в долгосрочной перспективе и улучшить имидж компании, что может позволить устанавливать премиальные цены для экологически ответственных потребителей.
4. Стратегическое использование собственных торговых марок (СТМ):
   • Решение: Учитывая рост популярности СТМ, производители могут использовать их как инструмент для диверсификации своего портфеля. Это может быть как производство СТМ для ритейлеров (обеспечивая загрузку мощностей), так и запуск собственных бюджетных брендов для конкуренции в низком ценовом сегменте.
   • Преимущества: Позволяет охватить более широкую аудиторию, минимизировать риски, связанные с ценовыми войнами в основном сегменте, и эффективно конкурировать с другими СТМ.
5. Оптимизация цепочек поставок и диверсификация поставщиков:
   • Решение: Для снижения зависимости от волатильности цен на сырье и минимизации рисков, связанных с логистикой, необходимо активно работать над оптимизацией цепочек поставок и поиском альтернативных поставщиков.
   • Преимущества: Закупка сырья у нескольких поставщиков, создание запасов стратегически важных ингредиентов, а также внедрение технологий прогнозирования цен на сырье помогут снизить издержки и повысить устойчивость ценовой политики.

Внедрение этих подходов позволяет кондитерским предприятиям не просто реагировать на изменения рынка, но и активно формировать свою ценовую стратегию, обеспечивая устойчивое развитие и конкурентное преимущество в долгосрочной перспективе.

Заключение

Исследование принципов, методов и стратегий ценообразования в маркетинге, особенно в контексте динамичной кондитерской отрасли, выявило сложную взаимосвязь теоретических концепций и практических вызовов. Мы выяснили, что цена – это не просто число, а мощный инструмент, отражающий ценность продукта, стратегические цели компании и её позицию на рынке.

В первой части работы был проведен глубокий анализ теоретических основ ценообразования. Мы рассмотрели понятие и сущность цены, её ключевые функции в рыночной экономике, а также проследили эволюцию экономических взглядов от трудовой теории стоимости до современной неклассической теории спроса и предложения. Была представлена методология ценообразования, включающая принципы целевой ориентации, гибкости, системности и обоснованности, а также детально классифицированы основные методы: затратные (полных издержек, прямых затрат, безубыточности), рыночные (на основе спроса и ценности) и конкурентные.

Вторая часть исследования была посвящена анализу макро- и микроэкономических факторов, формирующих ценовую политику кондитерских предприятий. Актуальные данные 2025 года позволили оценить влияние инфляции (8,2% на октябрь 2025 года), изменений ключевой ставки Банка России (снижение до 16,50%), колебаний валютных курсов и государственной политики импортозамещения на издержки и ценовые решения. Микроэкономический анализ подчеркнул критическую роль стоимости сырья (рост цен на какао-бобы, растительные жиры, муку), производственных издержек, потребительского спроса (высокий оптимизм, «заедание стресса», 6,7% семейного бюджета на сладости) и конкурентной среды (рост СТМ) в формировании цен.

Третий раздел работы сфокусировался на комплексном анализе целевого рынка и конкурентной среды. Была проведена сегментация рынка кондитерских изделий по видам продукции и другим признакам, а также изучены текущие потребительские предпочтения, включая растущий спрос на функциональные продукты, ценовую чувствительность и эффект «шринкфляции». Анализ конкурентной среды выявил ключевых игроков, их стратегии и усиливающееся влияние собственных торговых марок.

В четвертой части мы обратились к особенностям ценовой политики бренда «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской». Исторический обзор показал значимость бренда, однако его интеграция в холдинг «Славянка» и прекращение самостоятельной производственной деятельности под оригинальным юридическим лицом существенно ограничили возможности для детального анализа независимой ценовой политики. Анализ доступных финансовых показателей юридического лица ООО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской» за 2023 год (коэффициент автономии 0,12, отрицательные коэффициенты обеспеченности оборотными средствами) выявил высокую зависимость от заемного капитала. Было предположено, что в рамках холдинга бренд «Крупской» позиционируется как премиальный или классический, используя ориентированное на ценность ценообразование и исторический капитал для оправдания более высоких цен.

Наконец, в заключительном аналитическом блоке были систематизированы ключевые проблемы и вызовы, стоящие перед кондитерской отраслью: высокая зависимость от волатильности цен на сырье, ожесточенная конкуренция, быстрые изменения потребительских предпочтений, сокращение сроков копирования новинок и необходимость учета экологических норм. В качестве инновационных подходов были предложены использование маржинального ценообразования, стратегическое расширение ассортимента за счет функциональных продуктов, инвестиции в НИОКР, внедрение систем экологического менеджмента и грамотное использование собственных торговых марок.

Основные выводы работы:

1. Эффективное ценообразование в кондитерской отрасли требует не только глубокого понимания издержек, но и постоянного мониторинга макро- и микроэкономической среды, а также гибкого реагирования на изменения потребительских предпочтений и действий конкурентов.
2. Исторические бренды, такие как «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской», даже в составе крупных холдингов, могут сохранять премиальное позиционирование, опираясь на свою историю и воспринимаемую ценность, однако их ценовая политика полностью интегрирована в общую стратегию группы компаний.
3. Инфляционные процессы и волатильность цен на сырье являются критическими вызовами, требующими от производителей поиска новых подходов к управлению издержками и формированию цен.
4. Инновации в продукте (функциональные десерты, ЗОЖ) и методах ценообразования (маржинальный подход) являются ключевыми для поддержания конкурентоспособности и прибыльности в условиях насыщенного рынка.

Рекомендации для дальнейших исследований или практического применения:

• Для академических исследований: Более глубокий анализ влияния «шринкфляции» на потребительское восприятие ценности и лояльность бренду, а также исследование эффективности различных стратегий ценообразования в условиях высокой инфляции с учетом поведенческой экономики.
• Для кондитерских предприятий: Рекомендуется разработка динамических моделей ценообразования, учитывающих в реальном времени колебания цен на сырье и валютные курсы. Активное инвестирование в НИОКР для создания уникальных, функциональных продуктов, способных оправдать премиальную цену. Внедрение комплексных систем экологического менеджмента для снижения операционных затрат и улучшения имиджа. Использование аналитики больших данных для более точной сегментации рынка и прогнозирования потребительского спроса.

Комплексный подход к ценообразованию, интегрированный в общую маркетинговую стратегию и основанный на глубоком анализе рынка, является не просто условием выживания, но и залогом устойчивого развития кондитерских предприятий в постоянно меняющихся экономических условиях.

Список использованной литературы

1. Герасименко В.В. Ценообразование. Москва: Инфра-М, 2011.
2. Данченок Л.А., Иванова А.Г. Маркетинговое ценообразование. Политика, методы, практика. Москва: Эксмо, 2010.
3. Дейли Дж.Л. Эффективное ценообразование — основа конкурентного преимущества. Москва: ИД «Вильямс», 2012.
4. Есипов В.Е. Цены и ценообразование. Санкт-Петербург: Питер, 2010.
5. Крэнделл Р. 1001 способ успешного маркетинга… / Пер. с англ. К. Ткаченко. Москва: ФАИР-ПРЕСС, 2011.
6. Маркетинг: учебное пособие / Под ред. А.М. Немчина. Санкт-Петербург: Бизнес-пресса, 2011.
7. Липсиц И.В. Коммерческое ценообразование: Учебник. Москва: Издательство БЕК, 2010.
8. Перешивкин С.А. Основы формирования законодательных механизмов управления ценообразованием // Современные аспекты экономики. 2012. №4. С. 109-113.
9. Саттарова Н.А. О правовых аспектах ценообразования // Коммерческое право. 2011. №5. С. 49-53.
10. Стоун М., Дейвис Д., Бонд Э. Прямое попадание: факторы успеха прямого маркетинга / Пер. с англ. В.В. Козлова. Минск: Амалфея, 2012.
11. Альт-Инвест. Обзор рынка кондитерских изделий, 2019. URL: https://alt-invest.ru/media/files/obs_kon.pdf (дата обращения: 29.10.2025).
12. Банк России. Инфляция в Кабардино–Балкарской Республике в сентябре 2025 года, 2025. URL: https://cbr.ru/Collection/Collection/File/49618/inf_KBR_09-2025.pdf (дата обращения: 29.10.2025).
13. Баженов О.В., Петрова И.А. Ценовая политика и ассортиментная политика кондитерского предприятия в кризисных условиях // Elibrary. 2018. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=36774653 (дата обращения: 29.10.2025).
14. Битрикс24. Анализ целевой аудитории: как его делать и что нужно знать о клиентах, 2025. URL: https://www.bitrix24.ru/blogs/articles/analiz-tselevoy-auditorii-kak-ego-delat-i-chto-nuzhno-znat-o-klientakh.php (дата обращения: 29.10.2025).
15. Гончарик С.В. Специфика конкурентной среды кондитерских предприятий // Электронная библиотека БГЭУ. 2011. URL: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/6182 (дата обращения: 29.10.2025).
16. Гусарова Е.А., Макарова Л.В. Анализ конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности // КиберЛенинка. 2017. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-konkurentosposobnosti-predpriyatiy-konditerskoy-promyshlennosti (дата обращения: 29.10.2025).
17. Динер Ю.А. К вопросу разработки системы экологического менеджмента в условиях деятельности регионального предприятия кондитерской промышленности // КиберЛенинка. 2016. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-razrabotki-sistemy-ekologicheskogo-menedzhmenta-v-usloviyah-deyatelnosti-regionalnogo-predpriyatiya-konditerskoy-promyshlennosti (дата обращения: 29.10.2025).
18. Заводы РФ. Кондитерская Фабрика им. Н.К. Крупской, 2025. URL: https://zavodyrf.ru/fabrika-im-n-k-krupskoy (дата обращения: 29.10.2025).
19. Казакова Л.В. Ценообразование в системе маркетинга. Саратовский ГАУ, 2016.
20. Киряшов С.Е., Комаревцева А.В. Анализ конкурентоспособности кафе-кондитерской // Научный лидер. 2021. URL: https://scientif.ru/images/PDF/2021/12/ANALIZ-KONKURENTOSPOSOBNOSTI-KAFE-KONDITERSKOY.pdf (дата обращения: 29.10.2025).
21. Котлер Ф. Основы маркетинга. Ценообразование. (часть 4), 2022.
22. Лагодич Л.В., Маркусенко Н.М. Формирование конкурентной стратегии перерабатывающего предприятия // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси. 2011. URL: https://rep.bsau.by/handle/123456789/10674 (дата обращения: 29.10.2025).
23. Ловкис З.В., Якимович Е.Н., Кравченя Э.Ф., Курильчик А.М. Методология оценки конкурентного потенциала кондитерских изделий функционального назначения в контексте тенденций мирового рынка // КиберЛенинка. 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodologiya-otsenki-konkurentnogo-potentsiala-konditerskih-izdeliy-funktsionalnogo-naznacheniya-v-kontekste-tendentsiy-mirovogo-rynka/viewer (дата обращения: 29.10.2025).
24. Малыхина В.А., Малыхина К.А. Развитие взглядов на цены и ценообразование // КиберЛенинка. 2020.
25. Малыхина В.А., Малыхина К.А. Влияние инфляционных процессов на потребительский рынок региона // КиберЛенинка. 2015. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-inflyatsionnyh-protsessov-na-potrebitelskiy-rynok-regiona (дата обращения: 29.10.2025).
26. Минеева В.В., Юровских В.Г. Потребительские предпочтения челябинцев в отношении кондитерских изделий // naukaru.ru. 2013. URL: https://www.naukaru.ru/assets/files/publ/2013/05/nauchnoe-obozrenie.-ekonomicheskie-nauki-5-2013.pdf#page=197 (дата обращения: 29.10.2025).
27. Mordor Intelligence. Рынок кондитерских изделий-Тенденции и отраслевой анализ, 2024. URL: https://www.mordorintelligence.com/ru/industry-reports/bakery-and-confectionery-market (дата обращения: 29.10.2025).
28. Научные журналы Universum. Анализ эффективности различных стратегий ценообразования в современных условиях рынка, 2024.
29. НИК. Тренды индустрии: кондитерские изделия, 2023. URL: https://niq.com/ru/insights/2023/trendy-industrii-konditerskie-izdeliya/ (дата обращения: 29.10.2025).
30. Прохорова В.В., Ефименко И.Н. Исследование потребительских предпочтений на рынке низкокалорийных десертов // Научное обозрение. Экономические науки (научный журнал). 2020. URL: http://www.science-economy.ru/assets/files/publ/2020/09/nauchnoe-obozrenie.-ekonomicheskie-nauki-3-2020.pdf#page=47 (дата обращения: 29.10.2025).
31. Сбербанк. Ценовая политика в пекарне: как устанавливать цены на продукцию. URL: https://www.sberbank.com/business/go-online/blog/tsenovaya-politika-v-pekarne (дата обращения: 29.10.2025).
32. Сфера Медиагруппа. Эксперт рассказала, как меняется спрос россиян на сладости и шоколад в условиях инфляции в 2025 году, 2025. URL: https://sfera.fm/articles/ekspert-rasskazala-kak-menyaetsya-spros-rossiyan-na-sladosti-i-shokolad-v-usloviyah-inflyacii-v-2025-godu (дата обращения: 29.10.2025).
33. Центр исследований кондитерского рынка (ЦИКР). Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке, 2019. URL: http://www.centr-cifr.ru/articles/trendy_i_osobennosti_potrebitelskogo_povedeniya_na_konditerskom_rynke/ (дата обращения: 29.10.2025).
34. WorldFood Moscow. Рынок кондитерских изделий в 2023-2024 гг., 2024. URL: https://worldfood.ru/ru/news/rynok-konditerskih-izdelii-v-2023-2024-gg/ (дата обращения: 29.10.2025).