СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Животноводство и продовольственная безопасность
2. Динамика потребления мяса и молочных продуктов в России
3. Перспективы обеспечения продовольственной безопасности в России при потреблении мяса и молочных продуктов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Используя свое выгодное положение, область может стать площадкой кооперации и культурного взаимодействия между крупнейшими центрами развития России — Москвой, Санкт-Петербургом и странами входящими в Евро-Союз.- определить роль регионального рынка молока в мировой экономике;Предметом исследования мировое и региональное производство и потребление молока
Замена природных пресных вод, расходуемых на технологические и энер¬гетические нужды, очищенными сточными водами позволит решить проблему ликвидации дефицита водных ресурсов и предотвратить истощение запаса пресных вод. Одним из наиболее радикальных путей необходимого сокраще¬ния потребления свежей воды является создание замкнутых систем промыш¬ленного водоснабжения, основанных на многократном использовании для производственных целей стопных вод, очищенных до норм, отвечающих тре¬бованиям к качеству технической воды. Несмотря на актуальность пробле¬мы, до настоящего времени ни в отечественной, ни в зарубежной литературе не рассмотрена методика выбора способа очистки сточных вод, не дается обоснования наиболее рациональных технологических схем и не разработаны оптимальные параметры процессов водоподготовки с использованием сточ¬ных вод в качестве основных ресурсов промышленного водоснабжения.
Банки как финансовые посредники привлекают капиталы хозорганов, сбережения населения, и другие свободные денежные средства, высвобождающиеся в процессе хозяйственной деятельности, и выдают их во временное пользование заемщикам, проводят денежные расчеты и оказывают другие многочисленные услуги для экономики, тем самым непосредственно влияя на эффективность производства и обращение общественного продукта.
качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов является одной из социально-экономических задач, решение которой зависит от квалифицированного использования достижений научно-технического прогресса в сельскохозяйственной и перерабатывающих отраслях и научно обоснованных подходов к системе производства, хранения, контроля и реализации сырья и продукции животного и растительного В последние годы на рынки России поступает сельскохозяйственная продукция, как от отечественных производителей, так и из многих требует повышения уровня подготовки и квалификации ветеринарных специалистов как производственных лабораторий предприятий мясной, молочной, рыбной промышленности, так и государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных и оптовых рынках.
В настоящее время в России наблюдается развитие рынка молочных продуктов в целом и сметаны в частности. Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок.
Мороженое имеет высокую пищевую и биологическую ценность, приятный вкус, нежную консистенцию. Оно благоприятно влияет на секреторную и моторную функции органов пищеварения и нередко применяется при желудочных кровотечениях и после операций желудочно-кишечного тракта.
Современный этап формирования глобальных продовольственных ресурсов характеризуется системным кризисом мирового рынка, представляющим серьезную угрозу продовольственной безопасности.Целью данной работы является теоретический обзор проблем управления жизненным циклом молочных продуктов в условиях мирового продовольственного кризиса.рассмотреть особенности рынка молочных продуктов и жизненного цикла молока;
Анализ разнообразных мясных продуктов питания, показал, что их сбалансированность по основным пищевым веществам и особенно потребительские характеристики отдельных видов мясных изделий, входящих в состав как первых, так и вторых блюд, являются объектами совершенствования рецептур и технологий. Особое место при этом занимают полуфабрикаты на мясной основе[6].
Мясо является высокоценным пищевым продуктом, содержащим значительное количество белков, липидов, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ. Биологическая ценность мяса обуславливается в первую очередь содержанием в нем полноценных белков (около 85% их общего содержания) и степенью их усвояемости. В мясе содержатся все незаменимые аминокислоты, причем в соотношении, близком к оптимальному[13].
Остро встает вопрос о гармонизации казахстанских нормативов, в соответствии с мировыми требованиями. Казахстанское молоко, произведенное в основном в частных хозяйствах, не соответствует стандартам по качеству. Сами стандарты (ГОСТ-1988 г.) давно устарели, а новые не созданы. В республике основным показателем считается жирность молока, а в развитых государствах — бактериальная обсемененность, количество соматических клеток и белок. Правила ЕС намного строже и по наличию пестицидов, радионуклидов, кроме того, есть нормы еще по 69 фармакологическим веществам. Согласно ему, допуск бактериальной обсемененности в молочных продуктах в республике в несколько раз превышает аналогичные стандарты развитых стран. Такая же ситуация с наличием соматических клеток — в республике применяются нормы, которые в десятки раз превышают предельно допустимые в странах ЕС. Нужны новые стандарты на молоко, отвечающие международным нормам качества.
Классификация и нормативные документы колбасных изделий.Ассортимент, показатели и рецептура колбас.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, практика) / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов. – М.: Авваллон, 2002. – с.45.
2.Материалы к форуму: «Актуальные задачи и приоритетные направления государственной политики в области здорового питания населения России». www.budgetrf.ru (дата обращения: 18.03.2012).
3.Основные параметры прогноза социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020-2030 годов. http://www.economy.gov.ru.
4.Регионы России. Социально-экономические показатели . 2010: Стат.сб./Росстат. — М., 2010.
5.Состояние животноводства России в 2009 г. // Главный зоотехник. — №1, 2010 – с.47-50.
6.Функциональное питание как профилактика алиментарных заболеваний / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, Г.К. Альхамова, А.А. Лукин, М.Ф. Хайруллин // Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность: материалы междунар. научн.-практ. конф. – Алматы: АТУ, 2010. – С. 154-156.
7.Официальный сайт Росстата России – www.gks.ru.
8.Проект Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации. http:// www.mcx.ru.
список литературы