Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1.1. Понятие и сущность PR-коммуникаций 7
1.2. Значение PR-коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса 15
1.3. Анализ ресторанного бизнеса 24
ГЛАВА 2. PR-ТЕХНОЛОГИИ В ПРОДВИЖЕНИИ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ 33
2.1 Особенности PR-коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса 33
2.2 Особенности оценки эффективности PR-коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса 40
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ PR ПРОДВИЖЕНИЯ ДЛЯ ООО «-» 45
3.1. Анализ внешней и внутренней среды ООО «-» 45
3.2 Разработка PR-кампании для ресторана русской кухни «Сова» 52
3.3 Разработка PR-кампании для ресторана японской кухни «Yoko bank’a» 67
3.4 Разработка PR-кампании для фаст-фуда «Lucky Smile» 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 88
Выдержка из текста
В настоящее время, как теоретическое изучение, так и практическая работа в области коммуникации сталкиваются с рядом экономических, социальных и культурных вызовов. Очевидно, что роль коммуникации в жизни современного общества возрастает. Коммуникация как социокультурный феномен все более напряженно пронизывает деятельность различных корпоративных субъектов, вследствие чего качественно усложняется самоопределение человека-деятеля в подвижной, постоянно изменяющейся социальной реальности. Соответственно, увеличивается и потребность в выработке и апробации новых методологических идей, которые обеспечат эффективную деятельность человека в новых условиях. Наиболее отчетливо эта потребность проявляется в прикладных теориях коммуникации, в частности в public relations. Прикладные теории коммуникации выступают своего рода «сенсорами», с помощью которых ………………
Список использованной литературы
1. PR сегодня: новые подходы, исследования, международная практика. – М.: ИНФРА-М, 2002. — 493 с.
2. Айситулина, К. Маркетинг и продажи в ресторанном бизнесе / К. Айситулина // Ресторанные Ведомости. – 2007. С. 8-29.
3. Алёшина, И.В. Паблик рилейшнз для менеджеров / И.В. Алёшина. — М.: Экмос, 2004. — 480 с.
4. Балдина Ю.В. Значимость профессиональной PR-коммуникации для коммуникативного пространства современной России / Ю.В. Балдина, Е.А. Нечаева // Материалы научно-методической конференции «Статус специалиста по связям с общественностью и его профессиональная подготовка». – СПб., 1999. – С. 37-48.
5. Бердников, И.П. PR-коммуникации: практическое пособие / И.П. Бердников, А.Ф. Стрижова. – М.: Дашков и К, 2010. – 288 с.
6. Блэк, С. Введение в паблик рилейшнз / С. Блэк. – Ростов н/Дону: Феникс, 1998. — 239 с.
7. Блэк, С. Паблик рилейшнз: Что это такое? / С. Блэк- М.: Модино пресс, 1989. — 239 с.
8. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В.И. Богушева. – Ростов н/Дону: Феникс, 2002. – 416 с.
9. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент / В.В. Бородина. — М.: Книжный мир, 2001. – 222 с.
10. Боуэн Дж., Патти Д. Шок. Маркетинг в ресторанном бизнесе /, Д. Боуэн, Д. Шок Патти. — М.: Ресторанные ведомости, 2005. — 234 с.
11. Горкина, М.Б. PR на 100%: Как стать хорошим менеджером по PR / М.Б. Горкина, А.А. Мамонтов, И.Б. Манн. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. — 240 с.
12. Демин, Ю.М. Бизнес-PR / Ю.М. Демин. — М.: Бератор-Пресс, 2003. — 336 с.
13. Денисов, Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе / Д.И. Денисов. — М.: Вершина, 2008. — 192 с.
14. Джефкинс Ф. Ядин Д. Паблик рилейшнз: учебное пособие / Ф. Джефкинс, Д. Ядин. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — 337 с.
15. Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие / А.П. Дурович. — М.: Новое знание, 2006. – 314 с.
16. Ефимов, С.Л. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / С.Л. Ефимов, Л.С. Кучер. — М.: Росконсульт, 2007. — 512 с.
17. Ефременко, С. NEWSLETTER – новый инструмент российских связей с общественностью / С. Ефременко // ПР-диалог. — 1998. — 3. — С. 31-32.
18. Зверинцев, А.Б. Коммуникационный менеджмент. Рабочая книга менеджера PR / А.Б. Зверинцев. – СПб., Союз, 1997. – 284 с.
19. Игнатьев, Д. Настольная энциклопедия Public Relations / Д. Игнатьев, А. Бекетов, Ф. Сарокваша. — М.: Альпина Паблишер, 2002. — 240 с.
20. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / А. В. Пикалев, А. П. Маевская. – СПб.: Бизнес-пресса, 2004. 168 с.
21. Калмыков, А.А. Интернет-журналистика: учебное пособие для вузов / А.А. Калмыков, Л.А. Коханова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. — 383 с.
22. Климюк Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. — http://www.pr-club.com/PR_Lib/PR_Rabots.shtml#27
23. Кривоносов, А.Д. Корпоративное издание в свете науки о связях с общественностью / А.Д. Кривоносов // Петербургская школа PR: от теории к практике: Сб. статей. / Под ред. А.Д. Кривоносова. — СПб.: Роза мира, 2004. — С. 106–115.
24. Лакофф, Дж. Когнитивная семантика / Дж. Лакофф // Язык и интеллект. М., 1995. С. 17-32.
25. Лесник, А.Л. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев. – М.: Товарищ, 2005. — 286 с.
26. Масютин, С. А. Корпоративное управление: опыт и проблемы / С.А, Масютин. — М.: Финстатинформ, 2003. — 280 с.
27. Моисеев, В.А. Паблик рилейшнз. Теория и практика / В.А. Моисеев. — М.: ИКФ Омега-Л, 2001. — 376 с.
28. Назаров, О.В. Как «раскрутить» ресторан: мастер-класс эффективного продвижения / О.В. Назаров. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 74 с.
29. Неручева, С. Ресторанная мода: эра сомбреро / С. Неручева, И. Володина. Режим доступа: http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=26220
30. Обзор ресторанного бизнеса г. N. Главные открытия 2012 года // Сайт премии «Золотая вилка». – Режим доступа: http://www.goldenvilka.ru/events/events_4473.html
31. Общественное питание в городе Челябинске // Режим доступа: http://chel.ru/text/industry/596988.html
32. Пали, М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе / М. Палли. — М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2005. – 148 с.
33. Пашенцев, Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики / Е.Н. Пашенцев. — М.: Финпресс, 200. — 240 с.
34. Петраков, А. Ресторан – бизнес или искусство? / А. Петраков. Режим доступа: http://www.horeca-portal.ru/newspaper/restaurant/140/
35. Почепцов, Г.Г. Паблик рилейшнз для профессионалов / Г.Г. Почепцов. – М.: Рефл-бук, 2002. — 624 с.
36. Рынок общественного питания в России. Челябинск // Деловой квартал. – 2010. — № 6 (126).
37. Сайт PR-агентства «Новый взгляд». Режим доступа: http://www.nva.com.ua/
38. Самые успешные PR-кампании в мировой практике / под ред. А.П. Ситникова, И.В. Крылова. — М.: ИНФРА-М, 2002. – 112 с.
39. Связи с общественностью. Уральский вариант: материалы студенческой научно-практической конференции / под ред. д-ра полит. наук Д.Л. Стровского. — Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. ун-та, 2003. — 60 с.
40. Синяева, И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: учебник / И.М. Синяева, под ред. Г.А. Васильева. — М.: Юнити, 2000. — 278 с.
41. Ситникова, О. Ресторан и кафе с нуля / О. Ситникова. – СПБ.: Питер, 2007. – 192 с.
42. Словарь-справочник по рекламе, связям с общественностью, средствам массовой информации. / под ред. А.А. Чесанова. — СПб.: Лаборатория оперативной печати фак-та жур-ки СПбГУ, 1998. — 149 с.
43. Справочник «ДубльГИС» по состоянию на январь 2013 года.
44. Тарнакина, Н. Ресторанная кадриль / Н. Тарнакина. Режим доступа: http://chel.ru/news/350360.html
45. Уткин, Э.А. Антикризисное управление / Э.А. Уткин. – М.: ЭКМОС, 1997.
46. Формирование эффективной политики продаж гостиничных услуг, или как выиграть битву за клиента // Туризм: практика, проблемы, перспективы. — 1999. — № 10. — С. 28-32.
47. Чумиков, А.Н. Связи с общественностью: теория и практика / А.Н. Чумиков, М.П. Бочаров. — М: Дело, 2006. – 552 с.
48. Шок, Патти Д.. Маркетинг в ресторанном бизнесе / Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн.. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 240 с.
49. Эгертон-Томас, К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / К. Эгертон-Томас. — М.: РосКонсульт, 2001. — 272с.