Пример готовой курсовой работы по предмету: Холодильные технологии
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
2. УСТРОЙСТВО, ОБОРУДОВАНИЕ И СИСТЕМЫ ОХЛАЖДЕНИЯ НА СТАЦИОНАРНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ
3.РАСЧЕТ ПЛОЩАДИ ХРАНЕНИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ И ВЫБОР ХОЛОДИЛЬНОЙ МАШИНЫ
4.ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ХОЛОДИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Содержание
Выдержка из текста
Степень разработанности темы. На сегодняшний день нет четкого понимания того, каким образом развивать ресторанный бизнес. То есть уровень разработанности темы невелик, что дает основания предполагать, что данное исследование поможет понять направления дальнейшего развития ресторанного бизнеса.
База исследования: ресторана «Астория Кафе» г. Санкт-Петербурга. Ресторан был открыт в апреле 2013 года в культовом историческом отеле Санкт-Петербурга Астория, который принимает гостей северной столицы вот уже более
10. лет в связи с чем имеет условия для успешного старта и становления, как одного из конкурентоспособных ресторанов города.
Проект мероприятий по стимулированию кадров с целью предотвращения текучести (на примере ресторана Флагман)
В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, эмпирический метод исследования. При выполнении практической работы использовался метод социального исследования: анкетирование.
Многие рестораны и кафе открыты только в летний сезон.Данный проект предусматривает создание предприятия, которое займет пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания.
Разработка стратегии управления предприятием (на примере ресторана, кафе)
При этом не только Россия, но и Москва пока отстает по числу кафе и ресторанов на 1000 жителей от других развитых стран и городов-мегаполисов.Цель работы – рассмотреть управление маркетингом на примере ООО «Ресторан Очаг». показать стратегию маркетинга на примере ООО «Ресторан Очаг»;
Однако, для практического применения маркетинговых принципов нужны не только подготовленные специалисты, а целый отдел маркетинга, основные задачи которого сводятся к сбору и анализу исходной информации, планированию и прогнозированию, организации, контроль маркетинговой деятельности, разработка стратегии развития организации, выявление ключевых внутренних и внешних проблем организации и разработка оптимальных способов их решения. Так же в задачи отдела входит исследование существующих сетей сбыта и систем снабжения, анализ потребительских свойств выпускаемой (реализуемой) продукции и требований, предъявляемых к ней покупателями, организация рекламы и стимулирование сбыта, организация последующего обслуживания.
Теоретической базой в ходе выполнения работы послужили различные литературные источники отечественных и зарубежных авторов, таких как: Ю.А. Калашникова, С.А. Быстрова, Р. Дафта, С. Гебриса, И.Н. Герчиковой, Ф. Сокирянского, И. Лазерсона, Е.Н. Михеевой, Д.В. Овсянко, Л.А. Радченко, Б. Марвина, Е.А. Горбашко, С.В. Бочкарева, А.Г. Схиртладзе и других, а также учебные пособия и методические материалы высшего учебного заведения.
Исследование основных форм и методов продажи и продвижения услуг в ресторанном бизнесе направленно на выявление перспективных средств продвижения услуг организацию их продажи на основе всестороннего анализа и оценки эффективности используемых или намеченных к использованию каналов продвижения, включая те из них, которми пользуются конкуренты.Цель курсовой работы разработать программу эффективного продвижения услуг на примере ресторана «Тсуру».Разработать проект продвижения ресторана «Тсуру», рассчитать бюджет продвижения и осуществить оценку эффективности проекта
Проект развития и совершенствования интеллектуального потенциала современных руководителей (на примере ресторана)
Список используемой литературы
1.Чумак И.Г., Чепурненко В.П., Чуклин С.Г.. Холодильные установки. Учебник, Москва., «Легкая и пищевая промышленность», 1981г.-344.
2.Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания. Учебник М., АСАДЕМА, 2003
3.Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология. Учебник СПб,: Лидер, 2004
4.Лашутина Н.Г., Верхова Т.А., Суедов В.П. Холодильные машины и установки. М.: КолосС, 2007
5.Архипцев Н.Е. Технические средства холодильной технологии. Учебное пособие М.: МУПК, 1995
6.Архипцев Н.Е. Совершенствование эксплуатации стационарных холодильников в потребительской кооперации. Лекция. МКИ, 1988
7.Архипцев Н.Е. Торговое холодильное оборудование. Лекция. Учебный комплекс потребительской кооперации. МКИ, 1990
8.Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: Пищевая промышленность, 1985
9. Жадан В. З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях. М.: Пищевая промышленность, I976.233 с.
10.Архипцев Н.Е. Оборудование для предприятий кооперативной торговли. Каталог М.: Информреклама Центросоюза, 1991
11.Архипцев Н.Е. Средства механизации и инвентарь для кооперативной розничной торговли. Каталог. М.: Информреклама Центросоюза, 1991
12.Архипцев Н.Е. Технические средства холодильной технологии. Каталог, М.: ЦРИБ Главкоопторгрекламы, 1983
список литературы
